Τα μαλακά ψωμάκια με γλυκιά κρέμα είναι μια λεπτή απόλαυση για παιδιά και ενήλικες. Ruddy αρτοσκευάσματα θα διακοσμήσουν οποιοδήποτε τραπέζι σε κάθε περίπτωση! Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, η ζύμη θα αποδειχθεί πολύ μαλακή και τρυφερή, και η αρωματική κρέμα θα κάνει τα ψωμάκια πολύ γεύση.
Είναι απαραίτητο
- - αλεύρι - 800 γρ.
- - αυγά - 3 τεμ.
- - ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- - ξινή κρέμα - 400 g
- - μαγιά - 10 g;
- - νερό - 80 g.
- Για την κρέμα:
- - γάλα - 2 ποτήρια
- - ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια
- - αυγά - 2 τεμ.
- - αλεύρι –2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- - ζάχαρη βανίλιας - 0,5 φακελάκια.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίξτε μια σακούλα μαγιάς σε ζεστό νερό και ανακατέψτε. Βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να εμφανιστούν στην επιφάνεια φυσαλίδες αφρού.
Βήμα 2
Σπάστε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ. Ρίξτε ζάχαρη σε αυτά. Χτυπάμε με ένα μίξερ ή χτυπάμε μέχρι να σχηματιστεί αφρός. Στη συνέχεια προσθέστε ξινή κρέμα και ανακατέψτε καλά. Συνδυάστε το μείγμα με μαγιά. Στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύοντας τη μάζα με ένα χτυπητήρι. Όταν η ζύμη γίνει παχιά, ζυμώστε με τα χέρια σας. Βάλτε την τελική ζύμη σε ένα βαθύ μπολ, καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για 50-60 λεπτά. Η ζύμη θα πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο περίπου.
Βήμα 3
Για να προετοιμάσετε την κρέμα, ρίξτε τη ζάχαρη στο γάλα και θερμάνετε λίγο σε μια κατσαρόλα με παχύ πυθμένα. Ανακατέψτε τα αυγά με αλεύρι ξεχωριστά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε μισό ποτήρι ζεστό γάλα σε αυτή τη μάζα, ανακατέψτε καλά και στείλτε το στο τηγάνι με το υπόλοιπο γάλα. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Σε καμία περίπτωση δεν βράζουμε. Όταν η κρέμα πυκνώνει και αρχίζουν να εμφανίζονται φυσαλίδες, αφαιρέστε από τη φωτιά. Προσθέστε ζάχαρη βανίλιας και ανακατέψτε καλά. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 4
Ζυμώστε τη ζύμη που έχει έρθει και τυλίξτε την σε ένα ορθογώνιο στρώμα πάχους περίπου 5 mm. Τοποθετήστε ένα στρώμα κρέμας στην κορυφή, κάνοντας ελαφρώς ένα βήμα πίσω από τις άκρες του στρώματος. Τυλίξτε τη ζύμη σε ρολό, τσιμπήστε την άκρη. Στη συνέχεια, κόψτε σε ίσα τεμάχια 3-5 cm. Βάλτε τα σε ένα ταψί επενδεδυμένο με περγαμηνή. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 10-20 λεπτά, έτσι ώστε τα ψωμάκια να ανέβουν λίγο περισσότερο. Λιπάνετε με κρόκο. Στη συνέχεια βάζουμε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 190 βαθμούς και ψήνουμε για 20-30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
