Μερικοί άνθρωποι αποκαλούν αυτές τις νόστιμες απάτες με μπισκότα κρέμας, αλλά οι συγγραφείς της συνταγής ισχυρίζονται ότι τα μπισκότα τους είναι πολύ πιο τρυφερά, ειδικά εάν τρώγονται αμέσως μετά το ψήσιμο.
Είναι απαραίτητο
- Δίσκος ψησίματος σε μέγεθος τουλάχιστον 20x28 cm.
- Λαδόκολλα;
- Μια ξύλινη ή πλαστική σπάτουλα, αρκετά ισχυρή.
- Για cookies:
- - 450 γραμμάρια αλεύρι
- - 450 g βαριά κρέμα (30%)
- - 22 g ζάχαρης
- - 4 g αλάτι.
- - 15 γρ. Μπέικιν πάουντερ
- - 170 g βούτυρο (καλύτερο από το αλατισμένο).
- Για να λιπαίνετε τα cookies:
- - 50 g νερού.
- - 1 αυγό.
- Για διακόσμηση και ως προσθήκη:
- - ξινή κρέμα
- - μαρμελάδα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Συνδυάστε όλα τα ξηρά συστατικά σε ένα μεγάλο μπολ και τρίψτε το βούτυρο εκεί. Απαλά με τα χέρια σας, μαζεύοντας το μείγμα από κάτω, χωρίς συμπίεση ή συμπίεση, ανακατέψτε το μείγμα με λάδι. Οι νιφάδες του λαδιού πρέπει να τυλίγονται στο μείγμα. Τώρα η ζύμη μπορεί να τρίβεται απαλά με τα δάχτυλά σας - θα πρέπει να έχετε ένα χαλαρό και ευάερο ψίχουλο άμμου.
Ρίχνουμε την κρύα κρέμα σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με σπάτουλα μέχρι να χνουδωθούν. Στη συνέχεια ξεσκονίστε τη ζύμη λίγο με αλεύρι και σχηματίστε μια μπάλα.
Βήμα 2
Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή, πασπαλίστε με αλεύρι και τοποθετήστε την μπάλα στο χαρτί. Ζυμώστε την μπάλα σε ένα ταψί για να σχηματίσετε ένα ορθογώνιο 20x28 cm, ύψος περίπου 2 cm και τοποθετήστε τον στον καταψύκτη για 10 λεπτά. Εάν το ψυγείο δεν παγώσει πάρα πολύ, είναι καλύτερα να διατηρήσετε τη ζύμη εκεί για 30-35 λεπτά. Θα πρέπει να κρυώσει καλά.
Βήμα 3
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Αφαιρέστε τη ζύμη και κόψτε σε 16 τετράγωνα. Απλώστε τα λίγο ώστε να υπάρχουν κενά μεταξύ τους περίπου 1 cm. Ψήστε για 15 λεπτά - τελειώσατε! Σερβίρετε αμέσως με ξινή κρέμα ή μαρμελάδα ή και τα δύο.
