Αυτά τα λεπτά μπισκότα κουλουρακιών γεμάτα με ευάερη κρέμα marshmallow και μαρμελάδα βατόμουρου θα διακοσμήσουν το γιορτινό τραπέζι.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - 1 φλιτζάνι μαλακό βούτυρο
- - ½ φλιτζάνι ζάχαρη άχνη.
- - 2 φλιτζάνια αλεύρι
- - ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- Για κρέμα marshmallow
- - 1 σακούλα ζελατίνης
- - 50 g ζάχαρης
- - 1 αυγό
- - 1 πρέζα βανιλίνης
- - 50 ml γάλακτος
- - 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
- - 50 ml νερού.
- - μαγειρική σόδα στην άκρη ενός μαχαιριού.
- - 1 πρέζα αλάτι.
- Για γέμιση
- - 3 κουταλάκια του γλυκού μαρμελάδα βατόμουρο ή μαρμελάδα
Οδηγίες
Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε 1 φλιτζάνι βούτυρο και 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη. Καρυκεύστε το αλεύρι με αλάτι και ανακατέψτε καλά το μείγμα. Προσθέστε το στο μείγμα ζάχαρης και βουτύρου και ζυμώστε σε μια μαλακή ζύμη.
Βήμα 2
Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, ξεδιπλώστε τη ζύμη σε στρώση πάχους περίπου 0,5 εκ. Κόψτε τα μπισκότα χρησιμοποιώντας τους κόπτες μπισκότων. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος σε απόσταση μεταξύ τους. Στο ήμισυ όλων των κενών στη μέση, κάντε στρογγυλές τρύπες με καλούπι μικρότερης διαμέτρου.
Βήμα 3
Ψήνουμε στο φούρνο για 10-15 λεπτά. Αφήστε τα μπισκότα στο φύλλο ψησίματος για μερικά λεπτά για να κρυώσουν ελαφρώς, στη συνέχεια αφαιρέστε από το φύλλο και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
Βήμα 4
Προετοιμάστε την κρέμα marshmallow αυτή τη στιγμή. Ρίξτε ζελατίνη με βραστό και κρύο νερό και γάλα. Ανακατέψτε τη μάζα και αφήστε για μια ώρα, κατά τη διάρκεια της οποίας η ζελατίνη πρέπει να διογκωθεί. Στη συνέχεια, βάλτε το μείγμα στη φωτιά και βράστε, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε μια πρέζα βανιλίνης και συνεχίστε να ζεσταίνετε τη ζελατίνη μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κόκκοι. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα μαγειρικά σκεύη από τη σόμπα και αφήστε το υγρό να κρυώσει. Η κρέμα πρέπει να είναι ζεστή.
Βήμα 5
Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Χτυπήστε τα με έναν ελαφρύ αφρό με ένα μίξερ. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά ζάχαρη, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και συνεχίστε να κτυπάτε για περίπου 5 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα, στη συνέχεια ρυθμίστε στο μέγιστο και κτυπήστε την κρέμα για άλλα 10 λεπτά, η πρωτεΐνη θα πρέπει να μετατραπεί σε ισχυρό, σταθερό αφρό.
Βήμα 6
Προσθέστε τη διογκωμένη ζελατίνη στη μάζα πρωτεΐνης. Χτυπάμε για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τη μαγειρική σόδα στην άκρη ενός μαχαιριού και χυμό λεμονιού. Χτυπάμε την κρέμα για άλλα 5 λεπτά. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχετε μια λευκή γυαλιστερή μάζα.
Βήμα 7
Απλώστε μια στρώση κρέμας marshmallow στα τελειωμένα μπισκότα. Καλύψτε με το τμήμα με την τρύπα και προσθέστε λίγο μαρμελάδα βατόμουρο ή μαρμελάδα σε αυτό.
