Το σκουμπρί είναι ένα ψάρι της τάξης της πέρκας, το οποίο απορροφάται γρήγορα από το σώμα και θεωρείται καλή πηγή πρωτεϊνών. Αυτά τα θαλασσινά περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες: νάτριο, ασβέστιο, φώσφορο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο, βιταμίνες της ομάδας Δ κ.λπ. Μεταξύ άλλων, το σκουμπρί είναι πολύ νόστιμο, μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά εκπληκτικά νόστιμα πιάτα από αυτό.
Ψητό σκουμπρί με λεμόνι και βότανα
Πάρτε το σφάγιο των ψαριών, αφαιρέστε τα πτερύγια και το κεφάλι, κόψτε το κατά μήκος της κορυφογραμμής, βγάλτε την ίδια την κορυφογραμμή και όλα τα εσωτερικά. Πλύνετε καλά το σφάγιο, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Κάντε μια μαρινάδα. Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού βασιλικό και ρίγανη σε 60 ml φυτικού ελαίου, δενδρολίβανο για γεύση. Προσθέστε επίσης μια μικρή χούφτα σουσάμι, 2 σκελίδες κιμά, τον χυμό μισού λεμονιού και ανακατέψτε καλά.
Αλάτι και πιπέρι το σκουμπρί, τρίψτε με μαρινάδα. Κάντε μικρά κομμάτια στην κορυφή, εισάγετε φέτες λεμονιού σε αυτά, αφήστε να μουλιάσει για μια ώρα. Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C για 20-30 λεπτά. Ταυτόχρονα, βάλτε τα ψάρια στη σχάρα και βάλτε ένα ταψί κάτω από το κάτω μέρος έτσι ώστε το λίπος να στάζει πάνω του κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Πρωτότυπο ρολό σκουμπριού
Το ρολό σκουμπρί αποδεικνύεται ασυνήθιστο, ικανοποιητικό, νόστιμο. Πάρτε ένα φιλέτο ψαριού, πλύνετε το, στεγνώστε το. Φτιάξτε κιμά. Ξεφλουδίστε το λοβό της πιπεριάς από τους σπόρους, αφαιρέστε το μίσχο, ψιλοκόψτε, προσθέστε μερικές σκελίδες σκόρδο, περάστε μέσα από μια πρέσα. Βάλτε επίσης ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι τα πάντα και ανακατέψτε καλά.
Βάλτε τη γέμιση στα ψάρια, τυλίξτε τα πάντα, στερεώστε με ένα ξύλινο σουβλάκι. Τηγανίστε το τελικό ρολό σε μαργαρίνη ή βούτυρο και στις δύο πλευρές μέχρι να εμφανιστεί μια όμορφη κρούστα. Βάλτε σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με ζωμό ψαριού ή νερό, σιγοβράστε για 20 λεπτά. Σερβίρετε με φασόλια σε σάλτσα ντομάτας ή τηγανητό κουνουπίδι.
Heh από σκουμπρί
Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, πάρτε 800 g φιλέτου, πλύνετε, στεγνώστε, κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Ξεφλουδίστε ένα καρότο και 2 κρεμμύδια. Κόψτε τα καρότα σε λωρίδες και το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, βάλτε τα πάντα σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε ένα ποτήρι νερό εκεί, προσθέστε μισό ποτήρι φυτικό λάδι, 2 κουταλιές της σούπας. επιτραπέζιο ξύδι, 0,5 κουτ. καρυκεύματα για heh. Βάλτε 100 γρ. Τομάτας, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλάτι 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κοκκοποιημένη ζάχαρη, ανακατέψτε τα πάντα. Βάλτε τη σόμπα σε χαμηλή φωτιά, βράστε, βράστε για 5-7 λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά, αφήστε να κρυώσει
Σε ένα όμορφο πιάτο στο οποίο θα σερβίρετε ψάρια στο τραπέζι, βάζετε λίγο μαρινάρισμα, βάζετε μέρος του φιλέτου, μαρινάρετε ξανά, στη συνέχεια ψάρια, εναλλάσσονται μέχρι να εξαντληθούν. Είναι σημαντικό η μαρινάδα να είναι τόσο κάτω όσο και πάνω. Ψύξτε τα πάντα όλη τη νύχτα.
