Η γεμιστή μελιτζάνα είναι η καλύτερη επιλογή για δείπνο. Κρέατα, τυριά, λαχανικά, μανιτάρια και άλλα προϊόντα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση. Για να κάνετε αυτό το πιάτο πιο πολύχρωμο, μην αφήνετε μπαχαρικά και καρυκεύματα. Προσθέστε τζίντζερ, δεντρολίβανο και άλλα μπαχαρικά. Μπορείτε να γεμίσετε όχι μόνο ωμά μελιτζάνες, αλλά και ψημένα μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται τόσο στο φούρνο όσο και σε μια αργή κουζίνα.
Για να φτιάξετε γεμιστή μελιτζάνα, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:
- μελιτζάνες - 2 τεμ.
- Ασπρομανίταρα - 200 g
- γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
- ντομάτες - 2 τεμ.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- σκόρδο - 3 σκελίδες
- χόρτα μαϊντανού
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Πλύνετε τις μελιτζάνες και κόψτε τις στη μέση κατά μήκος. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τον πολτό από κάθε μισό. Βάλτε τα προκύπτοντα σκάφη σε ένα ταψί, αλάτι και γράσο με φυτικό λάδι στο εσωτερικό. Ψήνουμε τις μελιτζάνες για δέκα λεπτά στους 220 ° C.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Κόψτε το πιπέρι σε μικρούς κύβους. Πλύνετε και στεγνώστε τα champignons. Κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες. Κόψτε τον πολτό μελιτζάνας σε κύβους. Ψιλοκόβουμε τον πλυμένο μαϊντανό. Κόψτε το σκόρδο με ένα πάτημα.
Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά, ρίχνουμε σε φυτικό λάδι. Όταν το τηγάνι είναι ζεστό, προσθέστε τα κρεμμύδια και σοτάρετε για δύο έως τρία λεπτά. Προσθέστε τις πιπεριές και μαγειρέψτε για άλλα τρία λεπτά. Προσθέστε μελιτζάνα. Ανακατεύοντας συνεχώς, συνεχίστε να τηγανίζετε τα λαχανικά μέχρι να ολοκληρωθεί η μελιτζάνα. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, σκόρδο, βότανα και χονδροειδείς ντομάτες. Μετά από τρία λεπτά, μπορείτε να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά.
Τηγανίζουμε τα μανιτάρια ξεχωριστά για δέκα λεπτά. Συνδυάστε τα μανιτάρια με λαχανικά και ανακατέψτε. Αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο. Γεμίστε τις μελιτζάνες με το έτοιμο γέμισμα.
Για να προσθέσετε γεύση και άρωμα στο πιάτο, πασπαλίζετε μελιτζάνα με θρυμματισμένα καρύδια πάνω από το γέμισμα.
Ψήνουμε τη γεμιστή μελιτζάνα για δέκα λεπτά στους 200 ° C. Πασπαλίστε με βότανα πριν το σερβίρετε.
Για να προετοιμάσετε μελιτζάνες γεμιστές με κρέας, θα χρειαστείτε:
- μελιτζάνα - 3 τεμ.
- κιμάς - 400 g
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- ντομάτα - 1 τεμ.
- σκόρδο - 1 σκελίδα
- άνηθο και μαϊντανό - 2-3 κλαδιά το καθένα
- σκληρό τυρί - 200 g
- μαγιονέζα
- φυτικό λάδι;
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Για να κάνετε αυτό το πιάτο πιο νόστιμο, χρησιμοποιήστε μικτό χοιρινό κιμά και βόειο κρέας.
Κόψτε τις πλυμένες μελιτζάνες κατά μήκος στη μέση. Κόψτε τον πολτό από τα προκύπτοντα μισά. Σε αυτήν την περίπτωση, τα τοιχώματα της μελιτζάνας δεν πρέπει να είναι παχύτερα από ένα εκατοστό.
Αλατίζουμε τα μισά της μελιτζάνας και αφήνουμε για δεκαπέντε έως είκοσι λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, κόψτε τον κομμένο πολτό σε μικρούς κύβους, προσθέστε επίσης αλάτι και αφήστε το να βράσει.
Στραγγίστε οποιοδήποτε υγρό από τη μελιτζάνα και ξεπλύνετε με νερό. Βάλτε τις αποξηραμένες μελιτζάνες σε ένα ταψί. Χρησιμοποιώντας μια βούρτσα, βουρτσίστε τα με λάδι και αφαιρέστε το ψήσιμο για δεκαπέντε λεπτά.
Αφαιρέστε το δέρμα από την ντομάτα και κόψτε το σε κύβους. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Κόψτε το σκόρδο. Πλύνετε τα χόρτα, στεγνώστε και ψιλοκόψτε.
Προθερμάνετε ένα τηγάνι, προσθέστε λάδι και απλώστε τον πολτό μελιτζάνας. Τηγανίζουμε τη μελιτζάνα μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε ένα μπολ. Σε ένα τηγάνι, αποθηκεύστε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τα βάζετε πάνω από τη μελιτζάνα.
Τηγανίστε τον κιμά σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια προσθέστε μελιτζάνες με κρεμμύδια, βότανα και ντομάτες. Σεζόν με αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε τη γέμιση.
Γεμίστε τις μελιτζάνες με το γέμισμα, βουρτσίζετε με μαγιονέζα και πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί. Ψήνουμε τη μελιτζάνα για σαράντα λεπτά στους 180 ° C.
