Η γλυκοπατάτα, ή όπως ονομάζεται επίσης, γλυκοπατάτα, ταιριάζει καλά με χυμό λεμονιού και ζεστά μπαχαρικά. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούπας, σαλάτας και σνακ. Και οι τηγανητές και ψημένες ρίζες γλυκοπατάτας είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για κρέας.
Είναι απαραίτητο
-
- Για τη σούπα πουρέ γλυκοπατάτας:
- - 4-5 γλυκοπατάτες
- - 1, 5 φλιτζάνια ζωμό κρέατος
- - 1 ποτήρι γάλα
- - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά βούτυρο
- - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αλεύρι?
- - 1, 5 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ζάχαρη?
- - τζίντζερ
- θυμάρι
- κανέλα
- μοσχοκάρυδο για γεύση.
- Για το στιφάδο γλυκοπατάτας:
- - 4 γλυκοπατάτες
- - 100 ml ζωμού λαχανικών.
- - 1 Η / Υ. κρεμμύδια
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια μαϊντανό?
- - 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι
- - μισό λεμόνι
- - άλας
- μαϊντανό για γεύση.
- Για πατατάκια γλυκοπατάτας:
- - 2 μεγάλες λεπτές γλυκοπατάτες
- - 2 αυγα;
- - 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας αλεύρι?
- - 5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές νερό?
- - 0,5 λίτρα φυτικού ελαίου
- - άλας
- αλεσμένο κόκκινο πιπέρι για γεύση.
- Για γλυκές μπάλες:
- - 500 g γλυκοπατάτας
- - 100 g ζάχαρης
- - 100 g σταφίδας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Μαγειρέψτε για την πρώτη σούπα πουρέ γλυκοπατάτας. Ξεφλουδίστε τα ριζικά λαχανικά, καλύψτε με νερό και βράστε μέχρι να μαγειρευτούν για 20 - 30 λεπτά. Πουρέστε τη βρασμένη γλυκοπατάτα και ανακατέψτε με βούτυρο, αλεύρι, ζάχαρη, αλάτι και όλα τα μπαχαρικά. Ρίχνουμε το ζωμό και το γάλα πάνω από το μείγμα. Αφήστε τη σούπα να βράσει και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 5-10 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό τη σούπα πουρέ. Εάν θέλετε, πασπαλίζετε με μαϊντανό ή πράσινα κρεμμύδια.
Βήμα 2
Μαγειρέψτε το στιφάδο γλυκοπατάτας ως πιάτο για το κρέας. Πλύνετε τις γλυκοπατάτες και βράστε σε αλατισμένο νερό για περίπου μισή ώρα. Στραγγίστε και αφήστε τα ριζικά λαχανικά να κρυώσουν. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και το μαϊντανό. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν. Ανακατεύουμε συνεχώς, ρίχνουμε το ζωμό, προσθέτουμε αλεύρι. Βράζουμε το μείγμα και βράζουμε για περίπου 5 λεπτά.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε τις γλυκοπατάτες και τις κόβετε σε μικρούς κύβους. Προσθέστε γλυκοπατάτες, μαϊντανό, χυμό λεμονιού και ξύσμα στο κρεμμύδι, ανακατέψτε. Αφήστε το φυτικό στιφάδο να σιγοβράσει και να σιγοβράσει για άλλα 3-5 λεπτά.
Βήμα 4
Σερβίρετε αλμυρές μάρκες για ένα σνακ. Πλύνετε τις γλυκοπατάτες και τον ατμό για 15-20 λεπτά. Ανακατέψτε το αλεύρι και το νερό και ψύξτε για 30 λεπτά. Χτυπάμε τα αυγά με αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε το μείγμα αυγών στη ζύμη.
Βήμα 5
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα με ψηλές πλευρές. Ξεφλουδίστε τις γλυκοπατάτες, κόβουμε σε φέτες πάχους περίπου 0,5 εκ. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, βυθίζουμε κάθε σφήνα γλυκοπατάτας στη ζύμη και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 6
Προσφέρετε γλυκές πατάτες για επιδόρπιο. Ξεφλουδίστε τις γλυκοπατάτες, ξεπλύνετε, κόψτε σε μικρές φέτες και καλύψτε με κρύο νερό για 15 λεπτά. Μετά από αυτό, βράστε τις γλυκοπατάτες και φτιάξτε πουρέ πατάτας από αυτές. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τις σταφίδες. Ανακατέψτε τη ζάχαρη και τις σταφίδες στον πουρέ. Τυλίξτε μικρές μπάλες από την προκύπτουσα μάζα και διακοσμήστε κάθε μια με μια περιστροφή. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε ξεχωριστή σάλτσα σοκολάτας.
