Τα θαλασσινά περιλαμβάνονται όλο και περισσότερο στη διατροφή μας, αλλά χρησιμοποιείται κυρίως ως σνακ. Αυτή η κλασική ιταλική σαλάτα είναι ένα πλήρες, νόστιμο και ικανοποιητικό κυρίως πιάτο. Θα γίνει μια υπέροχη διακόσμηση ακόμη και για ένα εορταστικό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.
Είναι απαραίτητο
- - 300 g πατάτας.
- - 200 g καλαμάρι
- - 100 g γαρίδας.
- - 1 μικρή μελιτζάνα
- - 1 κόκκινη πιπεριά
- - 5 ντοματίνια
- - 1 κρεμμύδι
- - 1 λεμόνι
- - 50 g μαϊντανό.
- - αλατοπίπερο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αφού ξεφλουδίσετε τις πατάτες, αφήστε τις να σιγοβράσουν σε ελαφρά αλατισμένο νερό. Αυτή τη στιγμή, κόψτε τη φλούδα μελιτζάνας σε φέτες 1/2 ίντσας, τοποθετήστε τις σε ένα ταψί, λαδωμένες με λίγο μείγμα λαδιού και αλατιού. Ψήνουμε τις φέτες στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά.
Βήμα 2
Τηγανίζουμε το ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε λάδι. Προσθέστε την πιπεριά, επίσης σε κύβους, και στη συνέχεια τα μικρά κομμάτια ντοματίνια. Σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά, στη συνέχεια συνδυάστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και ρυθμίστε τη γεύση της σάλτσας με αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 3
Τοποθετήστε το αποψυγμένο καλαμάρι και γαρίδες σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και το χυμό μισού φρέσκου λεμονιού. Βράζουμε, βράζουμε με αλάτι, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά και στραγγίζουμε αμέσως μετά το μαγείρεμα. Διατηρούμαι ζεστός.
Βήμα 4
Φτιάξτε έναν πουρέ λαχανικών με βραστές πατάτες και ψητή μελιτζάνα. Ανακατέψτε το με το χυμό του μισού υπόλοιπου λεμονιού. Ρίχνουμε τη μαγειρεμένη ντομάτα και τη σάλτσα λαχανικών σε ένα ρηχό πιάτο. Τοποθετήστε τον πουρέ λαχανικών στο κέντρο. Γεμίστε με βραστά καλαμάρια και γαρίδες. Γαρνίρετε με μαϊντανό.
