Η Julienne είναι ένα αρκετά διάσημο πιάτο. Είναι εύκολο να μαγειρέψετε, πολύ ικανοποιητικό και νόστιμο. Μπορείτε να αγοράσετε υλικά για την παραγωγή ζουλιέν σε οποιοδήποτε κατάστημα ή σούπερ μάρκετ. Για όλη την απλότητά του, αυτό το πιάτο θα σας ευχαριστήσει τόσο σε ένα οικογενειακό δείπνο όσο και σε ένα εορταστικό δείπνο.
Για να προετοιμάσουμε 4-6 μερίδες, χρειαζόμαστε:
- Φιλέτο κοτόπουλου 400 g.
- μανιτάρια δάσους, μανιτάρια 200-300 g είναι επίσης κατάλληλα για εμάς.
- κρεμμύδια 300g.
- τυρί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε από τις σκληρές ποικιλίες 150-200 g.
- ξινή κρέμα μέσης περιεκτικότητας σε λιπαρά 150 g.
- μια κουταλιά της σούπας αλεύρι
- βούτυρο 50-100 g.
- χρειαζόμαστε φυτικό λάδι για τηγάνισμα
- άλας
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Παρασκευή
Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρούς κύβους. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους. Τα μανιτάρια πρέπει πρώτα να καθαριστούν και να πλυθούν, μετά τα οποία τα μανιτάρια του δάσους πρέπει να βράσουν για 10 λεπτά (φροντίστε να κόψετε πολύ μεγάλα μανιτάρια σε πολλά μέρη). Αφού βράζουμε τα μανιτάρια, τα βάζουμε σε ένα έτοιμο σουρωτήρι έτσι ώστε η περίσσεια νερού να είναι γυαλί, μετά την οποία τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Εάν χρησιμοποιείτε μανιτάρι στρειδιού ή σαμπάνια, δεν χρειάζεται να τα μαγειρέψετε, απλώς κόψτε σε μικρούς κύβους.
Ζεσταίνουμε το τηγάνι προσθέτοντας φυτικό λάδι, βάζουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια εκεί, χωρίς να ξεχνάμε το αλάτι και τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί όλο το υπερβολικό υγρό (χυμός μανιταριού).
Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο τηγάνι και τηγανίζουμε για άλλα 3 λεπτά.
Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο φιλέτο κοτόπουλου, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και τηγανίζουμε σε υψηλή φωτιά για άλλα 4 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο και τηγανίστε για όχι περισσότερο από 3 λεπτά, θυμηθείτε να ανακατεύετε περιστασιακά.
Εάν χρησιμοποιούμε μανιτάρια στρειδιών ή champignon, τότε είναι καλύτερα να τα τηγανίσουμε μετά το κρεμμύδι ή ταυτόχρονα με το κρεμμύδι, σε υψηλή θερμοκρασία.
Χωρίς να περιμένετε να τηγανιστεί όλο το βούτυρο, προσθέστε το αλεύρι εκεί και ανακατέψτε ξανά. Μετά από ένα λεπτό έντονης ανάδευσης, προσθέστε ξινή κρέμα, ανακατεύετε και βάζετε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά.
Βράζουμε, μην βγάζουμε από τη φωτιά για λίγα λεπτά, θυμόμαστε να ανακατεύουμε, έτσι ώστε το πιάτο μας να μην καίει και να μαγειρεύεται ομοιόμορφα.
Για να ολοκληρώσετε την προετοιμασία του πιάτου, παρουσιάζουμε τους κακοτέχνες, εάν δεν έχετε τέτοιες φόρμες, μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε καλάθια ή ψωμάκια, αφού έχετε αφαιρέσει εκ των προτέρων το ψίχα. Καλύψτε το ζουλιέν με τριμμένο τυρί.
Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 5-10 λεπτά, έτσι ώστε το τυρί να λιώσει και να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα.
