Το μαγείρεμα χοιρινού κρέατος, ώστε να είναι τρυφερό και νόστιμο, είναι πολύ εύκολο αν ξέρετε πώς. Ένα σωστά προετοιμασμένο κομμάτι, σε συνδυασμό με τα αγαπημένα σας φαγητά, είναι ένα λεπτό αριστούργημα και ένα πλούσιο γεύμα για την οικογένειά σας. Μια δοκιμασμένη στο χρόνο συνταγή είναι ο πιο σίγουρος δρόμος για τη μαγειρική επιτυχία.
Για 4 μερίδες χρειαζόμαστε
- Χοιρινό 500 γραμμάρια (ζαμπόν, ωμοπλάτη, μπλουζάκι, αλκοόλ, λαιμός ή φιλέτο)
- Ντομάτες 300 g (2 μεγάλες ντομάτες)
- Σκληρό τυρί 300 g (Ολλανδικά ή Ρωσικά, κατά προτίμηση όχι πολύ αλμυρά)
- Σκόρδο 3 σκελίδες
- Αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα χοιρινού κρέατος
- Φυτικό λάδι
- Λαδόκολλα
Προετοιμασία κρέατος
Όλα τα αναγραφόμενα κομμάτια χοιρινού κρέατος θα μας ταιριάζουν, η προετοιμασία τους για περαιτέρω μαγείρεμα είναι η ίδια. Κόβουμε ορατές μεγάλες φλέβες, μην φοβάστε εάν πρέπει να χωρίσετε μικρά κομμάτια κρέατος για αυτό. Μετά την απογύμνωση, κόψτε το κρέας σε λεπτά, επίπεδα κομμάτια πάχους 5 mm. Κόψτε αρκετά λεπτό και, στη συνέχεια, πασπαλίζετε με αλάτι, πιπέρι και καρυκεύματα χοιρινού κρέατος.
Χτυπάμε το κρέας με ένα σφυρί κουζίνας. Το κρέας μαρινάρεται σε αήττητη κατάσταση, επειδή τα λεπτά χτυπημένα κομμάτια είναι δύσκολο να μαρινάρονται ομοιόμορφα, όσο περισσότερο τα τυλίγουμε, τόσο περισσότερο διαλύονται.
Μην φοβάστε να κτυπήσετε πολύ λεπτά, είναι καλύτερα να τα τοποθετήσετε σε 2 ή 3 στρώσεις. Το κρέας στο φούρνο θα ψηθεί σε ένα στρώμα, αλλά ταυτόχρονα θα παραμείνει μαλακό και θα κοπεί εύκολα σε ένα ταψί.
Προετοιμασία για ψήσιμο
Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.
Πλύνετε τις ντομάτες και τις κόψτε σε λεπτούς δακτυλίους.
Ξεφλουδίστε και πιέστε το σκόρδο μέσω ενός πιεστηρίου σκόρδου.
Βάλτε περγαμηνή σε ένα ταψί έτσι ώστε το κρέας και το τυρί να μην κολλάνε στο ταψί.
Λιπάνετε την περγαμηνή με εξευγενισμένο λάδι, απλώστε το χτυπημένο και τουρσί χοιρινό σε μια ομοιόμορφη στρώση, εάν το φύλλο ψησίματος είναι μεγάλο, τότε είναι καλύτερο να απλώσετε το χοιρινό σε 2-3 στρώσεις στο μισό του ταψιού.
Ρίξτε το θρυμματισμένο σκόρδο στο κρέας και τρίψτε το σε ολόκληρη την επιφάνεια του κρέατος. Βάλτε τα δαχτυλίδια ντομάτας στην κορυφή και πασπαλίστε με τυρί.
Ώρα για ψήσιμο
Ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί στους 220 βαθμούς. Είναι σημαντικό να επιλέξετε τη λειτουργία θέρμανσης και από τις δύο πλευρές (πάνω και κάτω).
Βάλτε το χοιρινό στο φούρνο για 20 λεπτά.
Μια σημαντική απόχρωση, αν έχετε τοποθετήσει το κρέας σε ένα στρώμα και είναι πολύ λεπτό, τότε ο χρόνος μαγειρέματος πρέπει να μειωθεί σε 15 λεπτά.
Μπορεί να σερβιριστεί αμέσως με ορεκτικά και σάλτσα κατάλληλα για κρέας.
