Το χοιρινό ψημένο με αχλάδι και μπαχαρικά είναι πολύ πικάντικο και ασυνήθιστο με γεύση. Αυτό το πιάτο δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο και παρασκευάζεται απλά, αν και όχι πολύ γρήγορα.
Είναι απαραίτητο
- - χοιρινό χωρίς κόκαλο - 1,5 κιλά
- - αχλάδι συνεδρίου - 4 τεμ.
- - Ερυθρό κρασί;
- - αλάτι, πιπέρι, κορίανδρο
- - επιφάνεια κοπής;
- - μαχαίρι
- - βαθύ μπολ ή κατσαρόλα.
- - ταψί;
- - αλουμινόχαρτο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε το χοιρινό (λαιμός ή το ζαμπόν) και στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε το φιλέτο διατηρημένο με απλή ψύξη, καθώς το πιάτο θα αποδειχθεί λιγότερο αρωματικό από κατεψυγμένο κρέας. Κόβουμε το κρέας «ακορντεόν» κατά μήκος της κατεύθυνσης των ινών. Τα κομμάτια δεν πρέπει να έχουν πλάτος μεγαλύτερο από 3 εκατοστά. Τρίβουμε κάθε κομμάτι με αλάτι και μπαχαρικά και πασπαλίζουμε με κόλιανδρο στο εξωτερικό. Αφήστε το κρέας να μαρινάρεται για 2-3 ώρες.
Βήμα 2
Πλύνετε το αχλάδι, σκουπίστε το και κόψτε το σε φέτες πάχους 0,5 cm, αφαιρέστε τους σπόρους και πασπαλίστε το με μπαχαρικά.
Βήμα 3
Βάζουμε πλάκες αχλαδιών ανάμεσα σε κομμάτια χοιρινού κρέατος, συνδέουμε καλά με σπάγγο τροφίμων, βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ, γεμίζουμε με κόκκινο κρασί και αφήνουμε για 1, 5-2 ώρες.
Βήμα 4
Αφού περάσει ο χρόνος, πιέστε ελαφρά το κρέας και μεταφέρετέ το σε ένα φύλλο αλουμινίου. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς, τοποθετούμε ένα ταψί και ψήνουμε το χοιρινό για 1 ώρα. Στο τέλος του μαγειρέματος, ανοίξτε το φύλλο και ψήστε μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 5
Εάν το αχλάδι δεν είναι διαθέσιμο, τότε μπορείτε να το αντικαταστήσετε με μια ντομάτα με σκληρό τυρί (κόψτε την ντομάτα σε φέτες και το τυρί σε φέτες 0,5 cm) ή τυρί και ζαμπόν. Εάν ο χρόνος είναι πολύ περιορισμένος, τότε η μαρινάρισμα στο κρασί μπορεί να αποκλειστεί, αυτό δεν θα επηρεάσει σημαντικά τη γεύση του τελικού πιάτου.
