Τα τηγανητά κολοκυθάκια είναι ένα πολύ υγιεινό πιάτο, θεωρείται διαιτητικό. Είναι πολύ εύκολο να το προετοιμάσετε στο σπίτι, τα συστατικά είναι διαθέσιμα και φθηνά. Σερβίρουμε ως συνοδευτικό ή σαν ορεκτικό με σάλτσα σκόρδου. Υπάρχουν ειδικές τεχνικές στο μαγείρεμα, ακολουθώντας τις οποίες θα έχετε πάντα καταπληκτικά κολοκύθια.
Αυτή είναι μια συνταγή για κλασικά σπιτικά κολοκύθια με σάλτσα σκόρδου. Τέτοια κολοκυθάκια σερβίρονται επίσης ζεστά, ως συνοδευτικά ή ορεκτικά. Εάν έχουν κρυώσει, είναι επίσης πολύ νόστιμα όταν κρυώσουν.
Για να προετοιμάσουμε 4 μερίδες, χρειαζόμαστε:
- Κολοκυθάκια 800 γρ.
- Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- Εξευγενισμένο φυτικό λάδι 100 ml.
- Λευκό αλεύρι σίτου 250 g.
- Σκόρδο 4 σκελίδες
- Μαγιονέζα ή λιπαρή ξινή κρέμα 200 g.
- Πράσινο 1 μικρό μάτσο
Προετοιμασία για μαγείρεμα
Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε μικρές σκουός. Τα μικρά κολοκύθια είναι νεότερα, είναι πιο νόστιμα, δεν έχουν σκληρή κρούστα και σκληρούς σπόρους. Με νεαρά κολοκυθάκια, η υφή του πιάτου θα είναι πιο τρυφερή.
Κόψαμε τα κολοκυθάκια σε δαχτυλίδια πάχους 1 cm.
Εάν τα φρούτα είναι πολύ μικρά και λεπτά, κόψτε τα διαγώνια σε ωοειδή ή ακόμα και κατά μήκος. Αυτό θα μειώσει την ποσότητα εργασίας, καθώς θα υπάρχουν λιγότερα κομμάτια.
Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε τα κολοκυθάκια με άφθονο αλάτι και σεζόν με λίγο πιπέρι. Στη συνέχεια, βάλτε ένα σουρωτήρι, όπου θα αποστραγγιστεί ο χυμός. Αυτό είναι απαραίτητο, έτσι ώστε το αλεύρι να προσκολλάται καλύτερα στα κομμάτια.
Αρχίζουμε να τηγανίζουμε
Βάζουμε ένα τηγάνι με επίπεδο πυθμένα σε μέτρια φωτιά. Συνιστάται να τηγανίζετε όλη την ώρα σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε 50 ml (γυάλινο ποτήρι) φυτικού ελαίου στο τηγάνι ή 100 ml εάν το τηγάνι είναι μεγάλο.
Πάρτε ένα μεγάλο δοχείο, όπως ένα μπολ, και ρίξτε το αλεύρι σε αυτό.
Αφού στραγγίξετε τα κολοκύθια, βάλτε τα σε διάφορα κομμάτια (4-5) σε αλεύρι και τυλίξτε το σε όλες τις πλευρές. Περιμένουμε ένα λεπτό (χωρίς να αφαιρέσουμε τα κολοκύθια από το μπολ) και για άλλη μια φορά ρίχνουμε σε αλεύρι. Πρέπει να πασπαλίσετε δύο φορές, γιατί αν πασπαλίσετε μια φορά, το αλεύρι θα κορεστεί με υγρασία και θα αρχίσει να ξεφλουδίζει τα κολοκύθια.
Βάζουμε τα διπλά ψωμιά κολοκυθάκια στο τηγάνι και βάζουμε τα ακόλουθα κολοκυθάκια στο αλεύρι και τα ψήνουμε με τον ίδιο τρόπο.
Τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια για περίπου 2 λεπτά σε κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν ευχάριστα.
Σκόρδα
Ξεφλουδίστε το σκόρδο και πιέστε το με ένα πιεστήριο σκόρδου, εάν δεν υπάρχει, τότε κόψτε το σκόρδο πολύ καλά.
Τα χόρτα μου και ψιλοκόβουμε.
Ανακατέψτε καλά με μαγιονέζα ή ξινή κρέμα, όλα τα συστατικά με μια κουταλιά της σούπας.
Δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι εάν απαιτείται.
Περίοδος
Είναι καλύτερα να δώσετε τη σάλτσα ξεχωριστά ή δίπλα στα κολοκύθια. Είναι αρκετά πικάντικο και ο καθένας επιλέγει από μόνος του την ποσοτική αναλογία της σάλτσας προς το πιάτο.
