Το ψάρι είναι ένα υγιές και θρεπτικό προϊόν που απορροφάται καλά, πλούσιο σε βιταμίνες, μικροστοιχεία και λιπαρά οξέα. Είναι απαραίτητο προϊόν για μια υγιεινή διατροφή.
Το κλειδί για την επιτυχία στην προετοιμασία πιάτων με ψάρι έγκειται στην ποιότητα των ίδιων των πρώτων υλών. Υπάρχουν διάφοροι βασικοί κανόνες που θα σας βοηθήσουν να αποφύγετε λάθη και να επιλέξετε ένα ποιοτικό προϊόν.
Κοιτάζουμε τα μάτια - πρέπει να είναι καθαρά και διαφανή, τα βράγχια είναι έντονα κόκκινα και όχι σάπια, τα ίδια τα ψάρια πρέπει να είναι πυκνά και ελαστικά, οι κλίμακες είναι ομοιόμορφες και λαμπερές με ένα λεπτό στρώμα μη κολλώδους βλέννας. Η μυρωδιά πρέπει να είναι φυσική, αλλά δεν επιτρέπονται σκληρές, ξένες φυσικές οσμές, όπως λάσπη.
Τα θαλασσινά ψάρια μυρίζουν σαν τη θάλασσα. Για να ελέγξετε τη φρεσκάδα, μπορείτε να βουτήξετε τα ψάρια στο νερό - το μπαγιάτικο ψάρι θα εμφανιστεί και το φρέσκο θα βυθιστεί στο κάτω μέρος. Είναι καλύτερα να αγοράσετε κατεψυγμένα ψάρια σε αξιόπιστα μέρη, καθώς είναι δύσκολο να προσδιορίσετε τη φρεσκάδα του. Σε τέτοιες περιπτώσεις, έχετε το δικαίωμα να ζητήσετε από τον πωλητή πιστοποιητικό για αυτό το ψάρι.
Όταν επιλέγετε κατεψυγμένα φιλέτα ψαριών, δώστε προσοχή στην κρούστα πάγου του λούστρου, το 10% του βάρους του ψαριού θεωρείται κανόνας, διαφορετικά θα πληρώσετε απλά για πάγο. Τα φιλέτα πρέπει να ξεπαγωθούν στον αέρα και να μην καταψυχθούν ξανά.
