Ιστορικά, συνέβη ότι ορισμένοι τύποι ποτηριών, γυαλιών και άλλων δοχείων αντιστοιχούν σε διαφορετικούς τύπους ποτών. Η επιλογή κατάλληλων δοχείων για αλκοόλ όχι μόνο αντικατοπτρίζει τη γνώση της εθιμοτυπίας, αλλά επίσης αποκαλύπτει καλύτερα τη γεύση του ποτού.
Η επιλογή συγκεκριμένων τύπων γυαλιών είναι πολύ σημαντική. Είναι το ποτήρι που σας επιτρέπει να αποκαλύπτετε καλύτερα το άρωμα του ποτού, να το ζεσταίνετε ή να το διατηρείτε παγωμένο. Ιστορικά, οι ακόλουθες συστάσεις έχουν αναπτυχθεί:
Ποτήρια κρασιού
Η ποικιλία των ποτηριών κρασιού είναι αρκετά μεγάλη: τώρα υπάρχουν συγκεκριμένα ποτήρια για σχεδόν οποιοδήποτε είδος κρασιού. Παρ 'όλα αυτά, τα ψηλά διαφανή γυαλιά σε ένα μακρύ (τουλάχιστον 5 cm) λεπτό στέλεχος, κατασκευασμένο από κρύσταλλο ή γυαλί υψηλής ποιότητας, πάχους όχι περισσότερο από 1 mm, θεωρούνται η κλασική μορφή. Η βάση πρέπει να είναι αρκετά σταθερή. Το μπολ του γυαλιού έχει φαρδύ πυθμένα και πιέζει προς τα πάνω, μοιάζει με μια ανοιχτή τουλίπα. Αυτό βοηθά στη συγκέντρωση του αρώματος και στην καλύτερη αποκάλυψη της γεύσης του ποτού.
Το ποτήρι συγκρατείται από το στέλεχος έτσι ώστε το κρασί να μην θερμαίνεται από τη ζεστασιά των χεριών. Συμπληρώστε το - όχι λιγότερο από το ένα τρίτο και όχι περισσότερο από το μισό.
Δεν υπάρχουν σαφή όρια στον όγκο των ποτηριών κρασιού, αλλά, κατά κανόνα, είναι 250-300 ml για κόκκινο κρασί και 180-260 ml για λευκό κρασί. Ένα ποτήρι για λευκό κρασί είναι μικρότερο, καθώς είναι συνηθισμένο να το σερβίρετε παγωμένο στους 12 ° С και ρίχνουμε λίγο έτσι ώστε να μην έχει χρόνο να ζεσταθεί, ενώ το κόκκινο κρασί πρέπει να έχει θερμοκρασία δωματίου: 16-18 ° С.
Ποτήρια κρασιού για σαμπάνια, αφρώδη κρασιά
Τα αφρώδη κρασιά σερβίρονται σε στενά ψηλά ποτήρια, 160-180 ml, γεμάτα τρία τέταρτα. Στα γαλλικά, τέτοια γυαλιά ονομάζονται φλάουτο - φλάουτο. Οι τοίχοι τους εκτείνονται ομοιόμορφα ή ελαφρώς προς τα πάνω.
Κατά καιρούς, η σαμπάνια σερβίρεται σε ποτήρια, μπολ ("μπολ") με όγκο 140-160 ml, αλλά τα αφρώδη κρασιά είναι "ξεπερασμένα" αμέσως.
Γυαλιά κονιάκ
Ένα κλασικό ποτήρι κονιάκ ("sniffer", από το αγγλικό "sniff") - μεγάλο, σφαιρικό, κωνικό προς τα πάνω και με κοντό στέλεχος. Είναι βολικό να το κρατάτε στην παλάμη του χεριού σας, θερμαίνοντας το κονιάκ με τη ζεστασιά του για να αφήσετε το άρωμά του να ξεδιπλώνεται. Ο όγκος του γυαλιού είναι 240-875 ml. Ο Μπράντυ και ο Καλβάδος μεθύνονται από το ίδιο πιάτο.
Το ποτό χύνεται στο ευρύτερο μέρος (κατά το ένα τρίτο), πιείτε, κρατώντας το ποτήρι στην παλάμη του χεριού σας, τοποθετώντας το πόδι ανάμεσα στα μεσαία και τα δαχτυλίδια.
Πολύ συχνά, το κονιάκ πίνεται πλέον από ένα ποτήρι τουλίπας (160-240 ml) σε ένα εκτεταμένο πόδι, γεμίζοντας μόνο ένα τέταρτο.
Δοχεία για βότκα και "βολές" ("σκοπευτές")
Παρά το καθιερωμένο στερεότυπο για ένα πολύπλευρο γυαλί, υπάρχουν επίσης ειδικά γυαλιά για βότκα. Ο όγκος τους είναι 40-50 ml και γεμίζονται κάτω από το χείλος. Σύμφωνα με τους κανόνες της δεοντολογίας, η βότκα πίνεται από τέτοια ποτήρια σε μικρές γουλιά.
Μια άλλη επιλογή είναι η "στοίβα". Πρόκειται για ένα μικροσκοπικό ποτήρι χωρίς στέλεχος, σχεδιασμένο ειδικά για να πιει χυμένο σε μία γουλιά ("Shot" / Shot Glass). Ο όγκος του είναι 40-60 ml. Συνήθως χρησιμοποιείται για βότκα, ουίσκι, τζιν και κοκτέιλ.
Ποτήρια για βερμούτ και λικέρ
Το τριγωνικό γυαλί, που συνήθως συσχετίζεται με το Martini, προορίζεται για κοκτέιλ, όχι για καθαρό βερμούτ. Τα αδιάλυτα λικέρ και το βερμούτ χύνονται σε μικρά ποτήρια λικέρ Cordial Glass (40-60 ml).
Αν χρειαστεί να προσθέσετε πάγο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μεγαλύτερο ποτήρι (high - "highball", low - "rock"). Επιπλέον, υπάρχει το Porto Glass - ένα ευρύ, ελαφρώς κωνικό γυαλί με μακρύ στέλεχος, στο οποίο μπορούν επίσης να σερβιριστούν βερμούτ και εμπλουτισμένα κρασιά.
Πιάτα κοκτέιλ
Είναι σχεδόν αδύνατο να έρθεις εδώ σε ένα ενοποιημένο σύστημα, καθώς η μορφή σερβιρίσματος ενός κοκτέιλ, κατά κανόνα, καθορίζεται από τη φαντασία του δημιουργού του. Οι κύριοι τύποι γυαλιών είναι: ένα τριγωνικό γυαλί σε ένα λεπτό στέλεχος Cocktail Glass (120-160 ml) - για κρύα κοκτέιλ χωρίς πάγο. ένα ποτήρι "Μαργαρίτα" συγκεκριμένου σχήματος - ένα επίμηκες στενό κατώτατο σημείο και φαρδιά άκρα (200-250 ml) - για ένα κοκτέιλ με το ίδιο όνομα και παγωμένα ποτά. διάφορα ποτήρια - για ουίσκι με κόλα, φραπέ κ.λπ.
