Τα λάθη στην επιλογή ψαριών μπορεί να είναι δαπανηρά. Πώς να μην κάνετε λάθος και να επιλέξετε φρέσκο ψάρι;
Το ψάρι είναι ένα πολύτιμο, υγιεινό προϊόν. Αλλά όταν αγοράζετε αυτήν την υπέροχη λιχουδιά, πρέπει να είστε προσεκτικοί και επιλεκτικοί. Το ψάρι είναι ένα ευπαθές προϊόν. Τα μπαγιάτικα ψάρια μπορούν να αποτελέσουν πηγή δηλητηρίασης. Πώς να μην κάνετε λάθος στην επιλογή σας;
Ολόκληρο ψάρι
- Επιλέγουν αργά ψάρια. Όταν επιλέγετε ψάρια, δώστε προσοχή σε πολλά σημεία.
- Σκεφτείτε τα βράγχια. Πρέπει να είναι ροζ ή έντονο κόκκινο, χωρίς πρησμένη ή έντονη οσμή.
- Στα μπαγιάτικα ψάρια, τα βράγχια έχουν ένα δυσάρεστο καφέ, καφέ ή τούβλο χρώμα.
- Μυρίστε τα ψάρια πριν το αγοράσετε. Τα φρέσκα ψάρια μυρίζουν όπως φύκια, θάλασσα, ποτάμι ή νερό της λίμνης, τα μπαγιάτικα ψάρια έχουν μια έντονη, χαρακτηριστική ψαθυρή ή «βαλτώδη» μυρωδιά.
- Δώστε προσοχή στην επιφάνεια του σφαγίου ψαριού - θα πρέπει να είναι πυκνό, χωρίς έντονα σημεία αίματος ή παχύ στρώμα βλέννας.
- Κοιτάξτε τις ζυγαριές, αγγίξτε τις - πρέπει να είναι λαμπερές, όχι κολλώδεις, αλλά ολισθηρές ή τραχιά στην αφή, ανάλογα με τον τύπο των ψαριών.
- Κοιτάξτε τα μάτια ενός ψαριού - στα φρέσκα ψάρια είναι κυρτά, φωτεινά και σε παλιό, είναι θολό και βυθισμένο.
- Ρίξτε μια προσεκτική ματιά στην κοιλιά των ψαριών - δεν πρέπει να είναι πρησμένο, πρησμένο. Σε περίπτωση αμφιβολίας, μπορείτε να ζητήσετε από τον πωλητή να κόψει την κοιλιά του ψαριού.
- Η κοιλιά φρέσκου ψαριού δεν πρέπει να έχει σκούρα, καστανά ή καφέ κηλίδες που δείχνουν ότι έχει αρχίσει η αποσύνθεση.
Ψάρια με τη μορφή φιλέτων
- Όταν αγοράζετε φιλέτα, προσπαθήστε να μην αγοράσετε κατεψυγμένα κομμάτια με παγωμένη επιφάνεια. Αυτό που θα βρείτε μετά την τήξη του παχύ κουκούλι πάγου μπορεί να μην είναι καλό για εσάς.
- Τα φρέσκα φιλέτα έχουν μια ελαφρά μυρωδιά, μια έντονη μυρωδιά μυρίζει ότι τα φιλέτα δεν είναι της πρώτης φρεσκάδας.
- Μην αγοράζετε τυλιγμένα ή κενού σφραγισμένα ψάρια. Το προϊόν ενδέχεται να μην είναι φρέσκο.
- Με τον κίνδυνο αγοράς τουρσί ψαριών, θυμηθείτε: όσο περισσότερα μπαχαρικά, τόσο πιθανότερο είναι το προϊόν να είναι ελαττωματικό. Με τη βοήθεια των μπαχαρικών, πολύ συχνά οι αδίστακτοι πωλητές σώζουν τα παλιά προϊόντα.
- Είναι καλύτερα να μαρινάρετε τα ψάρια στο σπίτι. Η μαρινάδα αποκαλύπτει τις καλύτερες γεύσεις των ψαριών μέσα σε 15 λεπτά. Δεν αξίζει να κρατάτε τα ψάρια στη μαρινάδα περισσότερο, η γεύση του θα επιδεινωθεί.
Με εκπτώσεις στο κατάστημα, μην βιαστείτε να αγοράσετε ψάρια χωρίς να το δοκιμάσετε σχολαστικά. Τα ζωντανά ψάρια που αγοράζονται με έκπτωση είναι πολύ προτιμότερα από τα κατεψυγμένα ψάρια, καθώς το προϊόν μπορεί να έχει λήξει, παλιό.
Προσπαθήστε να μην αγοράζετε ψάρια σε τυχαία μέρη, πάγκους, αυθόρμητα παζάρια. Είναι καλύτερα να αγοράζετε ψάρια στην αγορά ή σε ένα κατάστημα όπου το προϊόν συνήθως δοκιμάζεται.
Η καλύτερη επιλογή είναι να αγοράσετε ζωντανά ψάρια σε "αποδεδειγμένα" γνωστά καταστήματα. Φυσικά, θα πρέπει να επενδύσετε χρόνο και προσπάθεια στον καθαρισμό, αλλά η προσπάθεια θα ανταμειφθεί με την εξαιρετική ποιότητα των παρασκευασμένων ψαριών.
