Το Shaker είναι μια ειδική μονάδα για την ανάμιξη διαφόρων κοκτέιλ. Μπορεί να είναι κατασκευασμένο από πλαστικό, γυαλί ή μέταλλο. Οι δονητές είναι δύο τύπων. Το όνομα αυτής της μονάδας προέρχεται από την αγγλική λέξη κούνημα, που σημαίνει «να κουνήσουμε».
Τύποι δονητών
Οι σύγχρονοι μπάρμαν χρησιμοποιούν δύο βασικούς τύπους δονητών - το τσαγκάρη και το σέικερ της Βοστώνης. Ο πρώτος τύπος ήταν ιδιαίτερα δημοφιλής κατά το πρώτο μισό του εικοστού αιώνα, χρησιμοποιήθηκε ευρέως σε όλη την Ευρώπη. Το Cobbler είναι πλέον πιο συνηθισμένο στις κουζίνες στο σπίτι από ό, τι στα μπαρ.
Το σέικερ της Βοστώνης είναι μια πιο μοντέρνα και βολική μονάδα, ο προκάτοχός του εμφανίστηκε στις αρχές του δέκατου ένατου αιώνα, αλλά από τότε αυτός ο τύπος αναδευτήρα έχει βελτιωθεί σοβαρά. Εάν το τσαγκάρη αποτελείται από φίλτρο, βάζο και καπάκι, το σέικερ της Βοστώνης περιλαμβάνει μόνο δύο μέρη - ένα γυάλινο κύπελλο και μια μεταλλική βάση.
Όταν επιλέγετε ένα σέικερ, μην σκέφτεστε να κοιτάζετε πλαστικές επιλογές, είναι εντελώς ακατάλληλα για τη δημιουργία ακόμη και των πιο απλών κοκτέιλ, και επιπλέον, τείνουν να σπάνε πολύ γρήγορα. Ένας πραγματικός αναδευτήρας πρέπει να είναι κατασκευασμένος από μέταλλο και το καπάκι πρέπει να εισάγεται στο γυαλί και να μην βιδώνεται πάνω του. Αυτό σας επιτρέπει να μην χύσετε το ποτό ακόμα και με την πιο έντονη ανακίνηση. Δεν πρέπει να επιλέξετε μοντέλα με ενσωματωμένα δοχεία μέτρησης, τα οποία μερικές φορές χρησιμοποιούνται αντί για το συνηθισμένο καπάκι, τέτοιες παραλλαγές συμβάλλουν στην έκχυση του κοκτέιλ.
Ποιά είναι η διαφορά?
Σε αντίθεση με τον τσαγκάρη, το σέικερ της Βοστώνης δεν διαθέτει φίλτρο ψίχουλου πάγου. Για να γεμίσετε ένα ποτήρι με ένα κοκτέιλ μοντέλο της Βοστώνης, συνιστάται να αγοράσετε ένα απλό κόσκινο ελατηρίου που απλώς εφαρμόζεται στο ποτήρι λίγο πριν το γεμίσετε. Αγοράστε ένα ξεχωριστό κύπελλο μέτρησης για ακριβείς αναλογίες κατά τη δημιουργία κοκτέιλ.
Είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε ένα αναδευτήρα με χαλύβδινο γυαλί επίσης επειδή είναι αυτό το υλικό που σας επιτρέπει να καταλάβετε πότε το κοκτέιλ είναι έτοιμο. Το αναδευτήρα γίνεται δύσκολο να κρατηθεί στα χέρια σας όταν τα ψίχουλα πάγου δίνουν όλο το κρύο στα υγρά συστατικά, τα οποία με τη σειρά τους δροσίζουν το ποτήρι.
Πώς να χρησιμοποιήσετε το σέικερ
Η ακολουθία δράσεων για την προετοιμασία κοκτέιλ έχει καθιερωθεί εδώ και πολύ καιρό. Κατ 'αρχάς, χύνεται πάγος στον αναδευτήρα και μετά χύνονται πυκνά μη αλκοολούχα συστατικά όπως γάλα, κρέμα ή χυμός. Το αλκοόλ προστέθηκε τελευταία. Αφού το ποτό αναμιχθεί και χυθεί σε ποτήρια, ένα αναβράζον υγρό προστίθεται σε αυτό - σαμπάνια ή μεταλλικό νερό.
Απαιτείται αναδευτήρας όχι μόνο για την ανάμειξη υγρών, με τη βοήθεια του ψύχονται στην επιθυμητή θερμοκρασία, οπότε ανακινήστε με ένα αναδευτήρα πολύ γρήγορα έτσι ώστε ο πάγος να μην λιώσει και να μην μειώσει την αντοχή του αλκοόλ, αλλιώς το κοκτέιλ θα αποδειχθεί να είναι υδαρή και άγευστη.
