Εάν θέλετε να μαγειρέψετε ευαίσθητα πιάτα μανιταριών, πρέπει να μάθετε πώς να τηγανίζετε σωστά τα μανιτάρια. Αυτά τα μανιτάρια συνδυάζονται με πολλά συστατικά για να φτιάξουν νόστιμες σαλάτες.
Μερικές φορές τα μανιτάρια βράζονται πριν τηγανιστούν. Αυτό είναι προαιρετικό. Η ομορφιά αυτών των μανιταριών είναι ότι σχεδόν δεν απαιτείται λάδι για την παρασκευή τους - τηγανίζονται με το δικό τους χυμό.
Έτσι, ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια, κόψτε τα πόδια και κόψτε τα καπάκια σε λεπτές φέτες. Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και ρίχνουμε τα μανιτάρια. Μειώστε τη θερμότητα και περιμένετε τα μανιτάρια να απελευθερώσουν χυμό.
Αφού προσθέσετε ελαφρά μανιτάρια, προσθέστε τη φωτιά. Όταν το μισό υγρό βράσει, καλύψτε το τηγάνι με καπάκι και μειώστε ξανά τη θερμότητα. Τα μανιτάρια είναι έτοιμα όταν το εσωτερικό είναι μαλακό και το πάνω μέρος είναι καφέ.
Λάβετε υπόψη ότι κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, η μάζα των μανιταριών είναι σχεδόν μισή.
Μετά το τηγάνισμα και την ψύξη των μανιταριών, μπορείτε να αρχίσετε να προετοιμάζετε τη σαλάτα. Για ένα πιάτο μανιταριών, μπορείτε να πάρετε κοτόπουλο, μια ποικιλία λαχανικών, αυγών, τυριών.
Η πρώτη συνταγή: 300 γραμμάρια ωμού κοτόπουλου και τηγανητά μανιτάρια, 3-4 πατάτες, κρεμμύδι, μεσαία καρότα, τρία αυγά, 150 γραμμάρια σκληρού τυριού, 2 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι, μισό ποτήρι μαγιονέζα, αλάτι, πιπέρι.
Βράστε τα αποφλοιωμένα καρότα και πατάτες. Βράστε σκληρά τα αυγά. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
Για να αποφευχθεί το σπάσιμο των κελυφών κατά το μαγείρεμα, τοποθετήστε τα σε κρύο, αλατισμένο ή οξινισμένο με ξύδι νερό.
Πλύνετε και κόψτε το συκώτι του κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα και προσθέστε το συκώτι σε αυτό. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαγειρευτούν, προσθέτουμε το κρεμμύδι. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει.
Τρίψτε το τυρί, χωριστά λευκά και κρόκους, και βραστές πατάτες με καρότα. Απλώστε τη σαλάτα σε στρώσεις: πατάτες + μαγιονέζα, μανιτάρια + μαγιονέζα, συκώτι κοτόπουλου, καρότα + μαγιονέζα, τυρί + μαγιονέζα, πρωτεΐνες. Γαρνίρετε με θρυμματισμένους κρόκους.
Μια πολύ λεπτή σαλάτα λαμβάνεται από μαριναρισμένα τηγανητά μανιτάρια. Πάρτε: τουρσί μανιτάρια - 1 κουτί (0,5 λίτρα), ένα μεγάλο κρεμμύδι, δύο μεγάλα αγγούρια τουρσί, 4 βραστές πατάτες, ένα ποτήρι βαριά κρέμα, αλάτι, μαύρο πιπέρι.
Κόψτε το κρεμμύδι και κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες. Ρίξτε σε προθερμασμένο τηγάνι, λαδωμένο με φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, συνδυάζουμε με μανιτάρια και κρεμμύδια, αλάτι. Χτυπήστε ελαφρά την κρέμα μέχρι να σχηματιστεί αφράτος αφρός, προσθέστε μια πρέζα πιπέρι. Καρυκεύστε με την προκύπτουσα σάλτσα ενώ ζεστή σαλάτα.
Τα Champignons είναι πολύ ικανοποιητικά. Ως εκ τούτου, συνιστάται να μαγειρεύετε ελαφριά πιάτα με μανιτάρια, να τα ντύνετε όχι με μαγιονέζα, αλλά με ελαιόλαδο ή ξινή κρέμα.
Σας συνιστούμε να δοκιμάσετε μια ελαφριά και νόστιμη σαλάτα, για την οποία χρειάζεστε: βραστό φιλέτο κοτόπουλου - 1 τεμ. Αυγά - 4 τεμ., Δύο σκελίδες σκόρδου, μεγάλα μανιτάρια τηγανισμένα σε μεγάλα κομμάτια με κρεμμύδια - 6 τεμ., Τυρί - 100 g, μπαστούνια καβουριών - 3 τεμ., μισή ξινή κρέμα με κεφίρ - 50-60 ml, αλάτι, μαύρο πιπέρι.
Σπάστε το φιλέτο κοτόπουλου με τα χέρια σας, κόψτε τα καβούρια και το τυρί σε κύβους. Πιέστε το σκόρδο στο μείγμα, προσθέστε τα τηγανητά μανιτάρια.
Φτιάξτε μια παχιά ομελέτα χωρίς γάλα, προσθέστε λίγο αλάτι. Ψύξτε και κόψτε σε λωρίδες. Συνδυάστε όλα τα συστατικά. Ανακατέψτε ελαφρά την ξινή κρέμα με το κεφίρ, το πιπέρι. Καρυκεύστε τη σαλάτα.
