Ο σολομός θεωρείται ένα από τα πιο νόστιμα ψάρια σολομού. Πολλά διαφορετικά μαγειρικά αριστουργήματα μπορούν να παρασκευαστούν από αυτό, ένα από τα οποία είναι ψητό ψάρι με μαρινάδα. Ένα τέτοιο πιάτο διαφέρει στη γεύση του από αυτά που παρασκευάζονται στην κουζίνα και η μαρινάδα του δίνει μια πικάντικη γεύση που δεν μπορεί να ξεχαστεί.
Μαρινάδα για σολομό
Μερικοί άνθρωποι θεωρούν ότι ο σολομός είναι ένα νόστιμο, λιπαρό ψάρι που δεν χρειάζεται να μαριναριστεί. Κατ 'αρχήν, αυτό ισχύει, αλλά ο σολομός θα είναι πολύ πιο νόστιμος και πιο ενδιαφέρων εάν το μαρινάρετε πριν το ψήσιμο στη σχάρα. Συνήθως, το αποτέλεσμα είναι πέρα από τις προσδοκίες: το κρέας ψαριού γίνεται τρυφερό και το άρωμά του είναι νόστιμο. Μόλις δεκαπέντε λεπτά μαρινάρισμα, και παίρνετε ένα αρωματικό και ζουμερό κεμπάπ σολομού.
Η μαρινάδα σολομού απαιτεί απαλά συντηρητικά που δεν θα μαλακώσουν το κρέας του σε τέτοιο βαθμό που τα ψάρια θα καταρρεύσουν στη σχάρα.
Για να προετοιμάσετε μια παραδοσιακή μαρινάδα με ελαιόλαδο, πρέπει να πάρετε 500 γραμμάρια σολομού, τέσσερις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, πέντε έως έξι ελιές, μισό λεμόνι, ένα μάτσο πράσινο άνηθο και αλάτι για γεύση. Πιέστε το χυμό λεμονιού σε λάδι, ψιλοκόψτε τις ελιές και τον άνηθο και ανακατέψτε καλά. Το ψάρι αλατίζεται και τοποθετείται στη μαρινάδα για δεκαπέντε έως είκοσι πέντε λεπτά.
Η συνταγή για μαρινάρισμα σολομού στα ιταλικά είναι μια παρόμοια σύνθεση, ωστόσο, 200 γραμμάρια λευκού κρασιού και τρεις έως τέσσερις κουταλιές της σούπας σόγιας προστίθενται σε αυτό. Διαφέρει ελαφρώς από το πρώτο στη γεύση του, αλλά δίνει επίσης στον ψητό σολομό μια μοναδική γεύση. Εάν χρησιμοποιείτε καρυκεύματα, είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε, καθώς το τρυφερό κρέας του ψαριού είναι πολύ εύκολο να χαλάσει.
Μαρινάδα από βότανα και ξινή κρέμα
Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη μαρινάδα από βότανα και ξινή κρέμα, η οποία θα τονίσει όλες τις νότες γεύσης του σολομού, χρειάζεστε 500 γραμμάρια ψαριού, μια κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα, ένα λεμόνι, ένα κρεμμύδι, καθώς και βότανα και αλάτι για γεύση. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα βότανα και πιέζουμε το χυμό από το λεμόνι. Αλάτι και ξινή κρέμα προστίθενται στο προκύπτον μείγμα. Συνιστάται να μην χρησιμοποιείτε καρυκεύματα σε αυτήν τη συνταγή, ώστε να μην χαλάσετε τη γεύση του μελλοντικού κεμπάπ.
Επίσης, μην χρησιμοποιείτε ξίδι για μαρινάδα σολομού, το οποίο μπορεί να μαλακώσει πολύ το κρέας του και να διαταράξει την ομοιογενή δομή του.
Ο σολομός τοποθετείται στη μαρινάδα για είκοσι πέντε έως τριάντα λεπτά, κατά τη διάρκεια του οποίου είναι κορεσμένος με τα συστατικά του και αποκτά μια υπέροχα λεπτή υφή, καθώς και χυμώδη και ήπια πικάντικη γεύση. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές επιλογές για την παρασκευή μαρινάδων ψαριών, ωστόσο οι παραπάνω συνταγές είναι οι πιο δημοφιλείς για το ψήσιμο του σολομού. Με τη βοήθειά τους, θα εκπλήξετε τους επισκέπτες με τις γαστρονομικές σας δεξιότητες, το μυστικό των οποίων είναι αρκετά απλό.
