Η μαρμελάδα όχι μόνο μπορεί να σερβιριστεί ως ξεχωριστό επιδόρπιο, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως αναπόσπαστο συστατικό των πιο σύνθετων γλυκών πιάτων και αρτοσκευασμάτων. Το κέικ μαρμελάδας αποδεικνύεται ασυνήθιστα νόστιμο και τρυφερό. Μπορεί να βασίζεται σε μπισκότα ή χωρίς ψήσιμο καθόλου. Το επιδόρπιο έχει εξαιρετική γεύση όταν χρησιμοποιείτε ξινή μαρμελάδα.
Κέικ μαρμελάδας: μια απλή κλασική συνταγή
Θα χρειαστείτε:
- αλεύρι σίτου - 4 φλιτζάνια,
- μαρμελάδα - 600 g;
- αυγά - 8 τεμ.,
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 φλιτζάνια,
- ξινή κρέμα - 1 l,
- σκόνη κακάου - 4 κουταλιές της σούπας,
- φυτικό λάδι,
- βανιλίνη για γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα
Σπάστε τα αυγά και βάλτε τους κρόκους από το λευκό ξεχωριστά σε δύο διαφορετικά δοχεία. Χτυπάμε καλά τα λευκά για 5-7 λεπτά και μετά προσθέτουμε ένα ποτήρι κοκκοποιημένη ζάχαρη. Χτυπάμε ξανά το μείγμα. Στη συνέχεια, χτυπήστε τους κρόκους ξεχωριστά μέχρι να καθαρίσουν, ανακατέψτε απαλά και τις δύο μάζες, ώστε τα λευκά να μην πέσουν.
Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε το μείγμα αυγών σε αυτό και ανακατέψτε το μείγμα. Ρίξτε την προκύπτουσα ζύμη σε ένα φούρνο που έχει λιπανθεί με φυτικό λάδι και τοποθετήστε το σε ένα φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 ° C. Ψήνουμε την κρούστα κέικ για 20-25 λεπτά.
Προς το παρόν, αρχίστε να προετοιμάζετε την κρέμα. Σε ξεχωριστό φλιτζάνι, συνδυάστε ξινή κρέμα, σκόνη κακάο, ζάχαρη και βανιλίνη. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε καλά όλα τα συστατικά σε μια παχιά και ομοιογενή κρέμα. Κόψτε τη μαρμελάδα σε μικρές φέτες.
Αφαιρέστε το ψημένο στρώμα από το φούρνο και κόψτε το σε δύο ή τρία κέικ. Πρώτα καλύψτε κάθε κέικ με κρέμα και βάλτε τις μαρμελάδες σε αυτό. Διακοσμήστε την κορυφή του κέικ με κρέμα και μαρμελάδα. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 4-5 ώρες και κατά προτίμηση όλη τη νύχτα, έτσι ώστε τα κέικ να είναι καλά κορεσμένα με κρέμα.
Συνταγή για σφουγγάρι κέικ με gummy κρέμα στο σπίτι
Για το μπισκότο θα χρειαστείτε:
- αλεύρι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.,
- αυγά - 5 τεμ.,
- ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Συστατικά για την κρέμα:
- πολύχρωμη μαρμελάδα - 400 g,
- ξινή κρέμα - 500 g,
- ζελατίνη - 25 g,
- νερό - 100 ml,
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.,
- βανιλίνη - 1 φακελάκι.
Διαδικασία μαγειρέματος σταδιακά
Πρώτα, ετοιμάστε ένα παντεσπάνι. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε όλα τα αυγά και τη ζάχαρη σε ένα βαθύ μπολ μέχρι να χνουδωθούν. Προσθέστε απαλά το αλεύρι σε μέρη, ανακατεύοντας κάθε φορά τη ζύμη καλά μέχρι να μαλακώσει.
Προετοιμάστε ένα ταψί, ευθυγραμμίστε το με χαρτί ψησίματος και λαδώστε το χαρτί με λάδι. Ρίχνουμε τη ζύμη μπισκότων στο καλούπι. Τοποθετήστε το παντεσπάνι σε προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 50 λεπτά στους 160 ° C.
Φτιάξτε κρεμώδη κρέμα
Βάλτε τη ζελατίνη σε ένα μπολ και καλύψτε με νερό, βάλτε σε ένα λουτρό νερού και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζελατίνη. Σε ένα άλλο φλιτζάνι, χτυπήστε την ξινή κρέμα με ζάχαρη και βανίλια με ένα μίξερ μέχρι να χνουδωθεί.
Στην κτυπημένη ξινή κρέμα, προσθέστε τη διαλυμένη ζελατίνη, ανακατέψτε και βάλτε την κρέμα στο ψυγείο για 30 λεπτά. Κόψτε τη μαρμελάδα σε πολύ μικρούς κύβους και ανακατέψτε με την παγωμένη κρέμα.
Κόψτε το παντεσπάνι στη μέση. Καλύψτε ελεύθερα τις εσωτερικές επιφάνειες κάθε μισού με κρέμα, καλύψτε την κορυφή του κέικ με κρέμα. Τοποθετήστε το τελικό κέικ στο ψυγείο για 4 ώρες. Στη συνέχεια σερβίρετε επιδόρπιο στο τραπέζι.
Κέικ σοκολάτας με μαρμελάδα βατόμουρου
Για το μπισκότο θα χρειαστείτε:
- αλεύρι αμυγδάλου - 120 g;
- αλεύρι σίτου - 25 g;
- αυγά - 5 τεμ.;
- ζάχαρη - 150 g;
- σκόνη κακάου - 25 g;
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- φυτικό λάδι - για λίπανση του καλουπιού.
Για σιρόπι:
- νερό - 100 ml.
- ζάχαρη - 50 g;
- πουρέ βατόμουρου - 60 ml;
- κονιάκ - 30 ml.
Για την κρέμα:
- πουρέ βατόμουρου - 100 ml;
- κονιάκ - 30 ml.
- σοκολάτα - 200 g;
- βούτυρο - 200 g;
- ζάχαρη - 30 g
Για μαρμελάδα:
- ζάχαρη - 150 g;
- σμέουρα - 300 g;
- άγαρ-άγαρ - 5 g;
Για λούστρο:
- σοκολάτα - 100 g;
- κρέμα 33% - 150 g.
Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα
Φτιάξτε μαρμελάδα βατόμουρου. Σε αυτήν τη συνταγή, το άγαρ άγαρ λαμβάνεται ως βάση, αλλά εάν δεν το βρείτε, επιτρέπεται να το αντικαταστήσετε με ζελατίνη. Βάλτε 300 γραμμάρια σμέουρων σε ένα μεγάλο δοχείο και αλέστε με ένα μπλέντερ. Εάν δεν χρησιμοποιείτε φρέσκα, αλλά φρέσκα παγωμένα σμέουρα, μπορείτε να αυξήσετε ελαφρώς την ποσότητα.
Μεταφέρετε τα σμέουρα σε μια κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα, προσθέστε 150 g ζάχαρης. Βάζουμε τα σμέουρα στη φωτιά και διαλύουμε τη ζάχαρη, ανακατεύοντας περιστασιακά, αλλά μην αφήνουμε το μείγμα να βράσει. Περάστε τα σμέουρα μέσα από ένα κόσκινο και ρίξτε την προκύπτουσα μαρμελάδα σε ένα φούρνο.
Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα άγαρ και προσθέστε τα πάντα στη μάζα του βατόμουρου. Ξαναβάζουμε στη φωτιά και βράζουμε, ανακατεύοντας με ελαφρά, αλλά μην αφήνουμε να βράσει. Ρίξτε τη μαρμελάδα σε καλούπι και ψύξτε μέχρι να στερεοποιηθεί η μάζα.
Φτιάξτε ένα σιρόπι. Χτυπάμε τα σμέουρα με μπλέντερ και αλέθουμε ένα κόσκινο. Ρίξτε το μισό σε ένα μικρό δοχείο, προσθέστε νερό, ζάχαρη και κονιάκ. Ανακατέψτε και βάλτε φωτιά. Μαγειρέψτε το μείγμα, ανακατεύοντας περιστασιακά, σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει, περίπου 6-7 λεπτά. Το μείγμα δεν πρέπει να βράσει πάρα πολύ.
Προετοιμάστε την κρέμα. Ανακατέψτε το δεύτερο μισό των τριμμένων σμέουρων με μαύρη ή σοκολάτα γάλακτος, προσθέστε μπράντυ και ζάχαρη. Βάλτε φωτιά και λιώστε τη σοκολάτα σε υδατόλουτρο. Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο μέχρι το λευκό για 2-3 λεπτά, ανακατεύουμε τη σοκολάτα μέχρι να μαλακώσει. Βάλτε την κρέμα στο ψυγείο για 1 ώρα για να πυκνώσει.
Φτιάξτε ένα μπισκότο. Διαχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών μέχρι να ανοιχτούν. Προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας με ένα κομμάτι ζάχαρης και ξαναχτυπήστε. Χτυπήστε ελαφρά τα λευκά και προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη σε αυτά. Χτυπάμε ξανά έως ότου κορυφωθεί η εταιρεία. Προσθέστε τους κρόκους στα λευκά και ανακατέψτε τη μάζα με μια σπάτουλα προς μία κατεύθυνση.
Κοσκινίστε και ανακατέψτε τη σκόνη κακάου, τη σκόνη ψησίματος, και τα δύο αλεύρια. Βάλτε ολόκληρο το ξηρό μείγμα σε μέρη στα αυγά, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα στη μία πλευρά. Λιπάνετε ένα μπολ με πολλή μαγειρική με λάδι και βάλτε όλη τη ζύμη εκεί. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για 1 ώρα. Στη συνέχεια βγάλτε το μπισκότο και αφήστε το να κρυώσει.
Αφαιρέστε την παγωμένη μαρμελάδα από το καλούπι και καλύψτε καλά με χαρτί περγαμηνής. Τοποθετήστε ένα πιάτο πάνω και γυρίστε το. Κόψτε το παντεσπάνι σε 2 μέρη. Καλύψτε το κάτω μέρος και τις πλευρές της φόρμας με περγαμηνή. Τοποθετήστε την κρούστα στο κάτω μέρος του καλουπιού και βυθίστε το στο σιρόπι.
Λιπάνετε με κρέμα, πάνω με μαρμελάδα και την υπόλοιπη κρέμα. Βυθίστε το πάνω κέικ με σιρόπι και γυρίστε την κρέμα. Πιέστε προς τα κάτω πάνω στο κέικ με ένα πιάτο και ψύξτε όλη τη νύχτα. Αφαιρέστε το κέικ από το καλούπι το πρωί. Ζεσταίνουμε την κρέμα και τη σοκολάτα και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ρίξτε το έτοιμο ganache πάνω από το κέικ. Διακοσμήστε το κέικ σοκολάτας μαρμελάδας βατόμουρου με σμέουρα και μέντα.
Κέικ μαρμελάδας χωρίς ψήσιμο: μια εύκολη και γρήγορη συνταγή
Θα χρειαστείτε:
- γλυκά μπισκότα - 700 γρ.
- μπανάνες - 4-5 τεμ.
- ξινή κρέμα - 500 g;
- κονσέρβες ανανά - 1 κουτί?
- ριγέ μαρμελάδα - 200 g;
- ζελατίνη - 40 g;
- σπιράλ μαρμελάδα - 150 g;
- μαύρη σοκολάτα - 100 g;
- σαντιγί - σπρέι
- νερό - 500 ml.
Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα
Διαλύστε τη ζελατίνη σε ζεστό νερό. Ενώ ανακατεύετε, θερμαίνετέ το, αλλά όχι σε βρασμό. Κόψτε τη ριγέ μαρμελάδα σε λεπτές, μεγάλες φέτες σε ένα κομμάτι και κόψτε τη σπείρα σε λεπτές φέτες έτσι ώστε οι λωρίδες να είναι ορατές.
Ξεφλουδίστε τις μπανάνες και κόψτε τις σε φέτες. Στραγγίξτε το χυμό ανανά, προσθέστε το στραγγισμένο διάλυμα ζελατίνης και ξινή κρέμα σε αυτό, ανακατέψτε. Βάζουμε ψιλοκομμένη μαρμελάδα, μπανάνες, ανανά, μπισκότα σε ένα μπολ. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά έως ότου απορροφηθεί σχεδόν όλο το υγρό, μεταφέρετε τη μάζα σε χωρισμένο κασσίτερο, επενδεδυμένο με μεμβράνη προσκόλλησης
Ψύξτε το κέικ για 6-8 ώρες. Στη συνέχεια, βγάλτε το κέικ από το καλούπι σε μια πιατέλα, τρίψτε ένα φραγμό σοκολάτας στην κορυφή, πιέστε νόστιμη κρέμα από ένα κουτί και διακοσμήστε με ενδιαφέροντα μοτίβα φέτες πορτοκαλιού μαρμελάδας.
