Το κόκκινο κέφαλο είναι ένα ψάρι, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα αποδειχθεί ικανοποιητικό, νόστιμο και θα διατηρήσει όλα τα θρεπτικά συστατικά από μόνο του. Η χρήση ντομάτας θα προσθέσει επίσης ορισμένα οφέλη για την υγεία.
Είναι απαραίτητο
- - 2 κόκκινα κέφαλα.
- - 450 γραμμάρια ντομάτας στο χυμό τους.
- - 50 γραμμάρια μαϊντανό, βούτυρο
- - 10 g φρέσκο θυμάρι.
- - 3 σκελίδες σκόρδου
- - 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- - αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίξτε τις ντομάτες στο δικό τους χυμό σε κόσκινο για να αποστραγγίσετε την υπερβολική υγρασία από αυτές. Αφαιρέστε το δέρμα από τις ντομάτες, κόψτε τον πολτό σε μεγάλους κύβους. Ξεφλουδίστε τα γαρίφαλα του σκόρδου, ξεπλύνετε τα βότανα, κόψτε.
Βήμα 2
Βάζουμε τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα, βράζουμε, αλατίζουμε με πιπέρι και αλάτι, προσθέτουμε ζάχαρη και ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα. Αφήστε το μείγμα να βράσει και μετά απενεργοποιήστε αμέσως τη φωτιά. Αποδείχθηκε ότι ήταν ένα ελαφρύ πιάτο για ψάρια, μπορεί να σερβιριστεί όχι μόνο με κόκκινο κέφαλο.
Βήμα 3
Αφαιρέστε όλες τις ζυγαριές από τα ψάρια, κόψτε τα σε φιλέτα. Στη συνέχεια τηγανίζουμε στη μία πλευρά (ελαφριά πλευρά) σε ελαιόλαδο με την προσθήκη βουτύρου, ψιλοκομμένου σκόρδου και του υπολοίπου θυμαριού μέχρι να ψηθούν.
Βήμα 4
Τοποθετήστε το σοταρισμένο κόκκινο κέφαλο πάνω από το γαρνιτούρα της ντομάτας. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να διακοσμήσετε το τελικό πιάτο με φύλλα δεντρολίβανου ή βασιλικού και να πασπαλίσετε με ελιές, οι οποίες πρέπει πρώτα να τριφθούν σε λεπτό τρίφτη και να στεγνώσουν ελαφρώς.
Βήμα 5
Το κόκκινο φιλέτο κεφτέ με ντομάτες έχει την καλύτερη γεύση αμέσως μετά το μαγείρεμα.
