Η πικάντικη, φωτεινή γεύση αυτής της σούπας θα εκτιμηθεί από τους θαυμαστές της ασιατικής κουζίνας. Τρυφερά κεφτεδάκια κιμά και γάλα καρύδας μαλακώνουν την καυτή πάστα κάρυ, ασβέστη και τζίντζερ. Ταυτόχρονα, η σούπα αποδεικνύεται ικανοποιητική.
Είναι απαραίτητο
- Για έξι μερίδες:
- - 1 λίτρο ζωμού κοτόπουλου
- - 800 ml γάλα καρύδας.
- - λίβρα κιμά ή γαλοπούλα
- - 200 γραμμάρια ρυζιού ή χυλοπίτες
- - 600 g μείγματος λαχανικών.
- - 1 καρότο
- - 3 σκελίδες σκόρδου
- - 1 cm ρίζας τζίντζερ
- - χυμός και ξύσμα από 2 λάιμ
- - ένα μάτσο κόλιαντρο
- - κόκκινη ταϊλανδέζικη πάστα κάρυ
- - πράσινα κρεμμύδια, φυτικά έλαια, σάλτσα ψαριού, αλάτι, μαύρο πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Διαχωρίστε τα φύλλα κόλιαντρου από τους μίσχους. Αφήστε τα φύλλα στην άκρη και τοποθετήστε τα στελέχη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Τρίψτε τους, προσθέστε κιμά και 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι σάλτσα ψαριού, πιπέρι, αλάτι, ανακατεύουμε. Κυλήστε μικρά κεφτεδάκια με βρεγμένα χέρια.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε τα καρότα, κομμένα σε λωρίδες. Κόψτε τα πράσινα κρεμμύδια. Τρίψτε με λεπτό ξύσμα τον ασβέστη και πιέστε το χυμό από τον πολτό. Ξεφλουδίστε το τζίντζερ, τρίψτε.
Βήμα 3
Βράστε το νερό, βράστε τα χυλοπίτες σύμφωνα με τις οδηγίες, στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό, απορρίψτε το σε ένα σουρωτήρι.
Βήμα 4
Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε λίγο το λάδι και τηγανίζουμε την κάστα σε μέτρια φωτιά για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τζίντζερ, τηγανίστε για άλλο μισό λεπτό. Ρίχνουμε ζωμό και γάλα καρύδας, προσθέτουμε χυμό και ξύσμα ασβέστη, αλάτι. Βράζουμε, βράζουμε για 5 λεπτά.
Βήμα 5
Προσθέστε το καρότο και το μείγμα λαχανικών στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Προσθέστε τα κεφτεδάκια, μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
Βήμα 6
Πριν το σερβίρετε, βάλτε τα ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα, τα ζεστάνετε για ένα λεπτό. Κόβουμε χονδροειδώς τα φύλλα κόλιαντρου, προσθέτουμε στη σούπα μαζί με τα πράσινα κρεμμύδια. Σερβίρετε ζεστό.
