Πριν από λίγα χρόνια, λίγοι άνθρωποι άκουσαν ακόμη και ένα εξωτικό φρούτο όπως το feijoa. Τώρα αυτό το φρούτο κερδίζει ολοένα και περισσότερο δημοτικότητα λόγω του ευαίσθητου αρώματος και της γεύσης του, παρόμοιο με τον ανανά με φράουλες. Και φυσικά, οι εφευρέτες οικοδέσποινες δεν αγνόησαν τη μαρμελάδα feijoa, η οποία αποδεικνύεται υπέροχα αρωματική και θυμίζει τον ήλιο και το καλοκαίρι.
Πριν προχωρήσετε απευθείας στη συνταγή μαρμελάδας, πρέπει να πείτε λίγα λόγια για το ίδιο το φρούτο. Αυτό είναι το μόνο καλλιεργημένο φυτό που συσσωρεύει μια τεράστια ποσότητα οργανικά διαλυτών ενώσεων ιωδίου - ένα κιλό φρούτων περιέχει 100 mg ιωδίου. Αυτό σας επιτρέπει να χρησιμοποιείτε το feijoa επίσης για ιατρικούς σκοπούς. Και, φυσικά, μην ξεχνάτε τις βιταμίνες, οι οποίες είναι επίσης άφθονες στα φρούτα. Η σεζόν της Feijoa είναι το Νοέμβριο, οπότε μην χάσετε την ευκαιρία να αποκτήσετε αυτά τα υγιή και νόστιμα φρούτα το φθινόπωρο!
Θα χρειαστείτε:
- Φρούτα Feijoa - 1 κιλό
- απεσταγμένο νερό (ή βρασμένο και καταβυθισμένο για 2-3 ώρες) - 200 ml.
- μεσαίο λεμόνι - 1 τεμ.
- ζάχαρη - 800 g ή 1 kg, κατά την κρίση σας. Όσο περισσότερη ζάχαρη, τόσο πιο παχιά και πιο γλυκιά θα είναι η απόλαυση.
Τα συστατικά είναι σχεδιασμένα για να φτιάχνουν δύο λίτρα μαρμελάδας.
Κατασκευή μαρμελάδας
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε τα φρούτα. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε τα, στεγνώστε τα με χάρτινες πετσέτες και κόψτε τα στη μέση. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα κουταλάκι του γλυκού για να αφαιρέσετε τον πολτό από όλα τα μισά και τοποθετήστε το σε ένα καθαρό, στεγνό μπολ αλουμινίου ή κατσαρόλα. Ψεκάστε τον πολτό με την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης, ανακατέψτε απαλά και αφήστε για 15-20 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε νερό στη μάζα των φρούτων.
Πλύνετε και στεγνώστε το λεμόνι και πιέστε το χυμό από αυτό απευθείας στο δοχείο με τη μελλοντική μαρμελάδα και τρίψτε το ξύσμα σε ένα λεπτό τρίφτη - θα προσθέσει ένα επιπλέον ευχάριστο άρωμα στο επιδόρπιο. Τοποθετήστε το μείγμα στη σόμπα σε υψηλή φωτιά. Όταν η μαρμελάδα αρχίσει να βράζει, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και ανακατέψτε το μείγμα φρούτων και ζάχαρης για 10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα κομμάτια φρούτων θα αποσυντεθούν σε μικρότερα μέρη, εμποτισμένα με ζάχαρη, τα οποία θα πρέπει να διαλύονται εντελώς.
Μόλις η μαρμελάδα ξαναβράσει και αρχίσει να εμφανίζεται αφρός, είναι έτοιμη, μπορεί να αφαιρεθεί από τη σόμπα. Μην χωνεύετε feijoa, διαφορετικά μπορείτε να χάσετε ένα σημαντικό μέρος των βιταμινών που περιέχονται στα φρούτα.
Ρίξτε την τελική μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και καλύψτε τα με αποστειρωμένα μεταλλικά καπάκια, αφήστε το να βράσει για περίπου 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα δοχεία σε μια βαθιά κατσαρόλα, γεμίστε το με τρεχούμενο νερό, έτσι ώστε η στάθμη του νερού να είναι 5-6 cm κάτω από το λαιμό των δοχείων. Τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα σε υψηλή φωτιά και περιμένετε μέχρι να βράσει.
Επικολλήστε τα βάζα μαρμελάδας για 20 λεπτά και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε λαβίδες για να τα αφαιρέσετε από το βραστό νερό και τυλίξτε τα καπάκια με ένα κλειδί συντήρησης. Τα βάζα πρέπει να αναποδογυριστούν, να τοποθετηθούν στο πάτωμα πάνω σε μια κουβέρτα και να τυλιχτούν σε αυτήν την κουβέρτα έτσι ώστε να μην υπάρχουν κενά. Η μαρμελάδα πρέπει να κρυώσει μέσα σε 2-3 ημέρες (αποφύγετε τις ακραίες θερμοκρασίες!). Τα βάζα μπορούν στη συνέχεια να αποθηκευτούν σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
