Η σάλτσα μανιταριών είναι αρκετά ικανή να δώσει στα ζυμαρικά μια τόσο εξαιρετική γεύση που θα ήταν πολύ κατάλληλο να σερβίρετε ένα τόσο φαινομενικά καθημερινό πιάτο στο γιορτινό τραπέζι. Για να το κάνετε αυτό, απλά πρέπει να πάρετε προϊόντα υψηλής ποιότητας και να διακοσμήσετε το τελικό πιάτο με μαϊντανό ή άνηθο και μισά ντοματίνια.
Είναι απαραίτητο
-
- 250 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια
- 1 μικρό κρεμμύδι.
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 1 μάτσο μαϊντανό
- 50 γρ. ελαιογραφίες;
- 100 ml ξηρού λευκού κρασιού.
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρέμα;
- άλας
- πιπέρι;
- 100 g τυριού.
- κάποια παρμεζάνα
- 400-500 g ταλιατέλες.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να πάρετε φρέσκα μανιτάρια δάσους, τα οποία έχουν έντονο άρωμα και δεν χρειάζονται προ-βρασμό. Για παράδειγμα, μανιτάρια πορτσίνι ή chanterelles. Ως έσχατη λύση, μπορείτε να πάρετε συνηθισμένα champignons από το σούπερ μάρκετ, αλλά πρέπει να είστε προετοιμασμένοι ώστε το πιάτο να έχει πιο ήπια γεύση και όχι τόσο αρωματικό. Επομένως, ελλείψει φρέσκων μανιταριών, είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε αποξηραμένα, ειδικά επειδή απαιτούνται πολύ λίγα από αυτά, 30-40 γραμμάρια θα είναι αρκετά.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, ξεπλύνετε καλά και μουλιάστε για 1 ώρα σε ζεστό νερό.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο, ψιλοκόψτε τα καλά με ένα μαχαίρι. Τσιμπήστε όλα τα φύλλα από ένα μάτσο μαϊντανό, κομμένα σε λεπτές κορδέλες. Λιώνουμε 30 γραμμάρια βουτύρου σε ένα τηγάνι, σιγοβράζουμε το έτοιμο σκόρδο και τα κρεμμύδια πάνω του μέχρι να γίνει ανοιχτό κίτρινο.
Βήμα 4
Πιέστε καλά τα μανιτάρια από περίσσεια νερού, κομμένα σε μικρά κομμάτια και στείλτε στο τηγάνι με τα κρεμμύδια και το σκόρδο που λείπουν, τα τηγανίζετε ελαφρά. Μην ρίχνετε το νερό που απομένει από τα μανιτάρια, θα εξακολουθεί να είναι χρήσιμο για εσάς.
Βήμα 5
Ρίχνουμε λευκό κρασί στα τηγανητά μανιτάρια και σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστεί. Εάν πήρατε αποξηραμένα μανιτάρια για το πιάτο, προσθέστε το στο τηγάνι και αφήστε το νερό στο οποίο τα εμποτίσατε. Διαφορετικά, τα μανιτάρια δεν θα έχουν αρκετό υγρό, θα παραμείνουν σκληρά. Προσθέστε μαϊντανό στη σχεδόν τελειωμένη σάλτσα, καρυκεύστε με κρέμα, αλάτι και πιπέρι, μετά την οποία μπορείτε να απενεργοποιήσετε τη φωτιά κάτω από το τηγάνι.
Βήμα 6
Οποιοσδήποτε τύπος ζυμαρικών μπορεί να σερβιριστεί με αυτή τη σάλτσα, αλλά ο καλύτερος τρόπος είναι τα μακρυά ζυμαρικά με ταλιατέλες. Βράστε το σε βραστό αλατισμένο νερό έως ότου al dente. Αυτή η λέξη υποδηλώνει τόσο βαθμό ετοιμότητας των ζυμαρικών όταν είναι σχεδόν μαγειρεμένα και μόνο ο πυρήνας παραμένει ελαφρώς υγρός.
Βήμα 7
Στραγγίστε το τελικό ταλιατέλ και μεταφέρετε τα ζυμαρικά σε ένα θερμαινόμενο μπολ. Προσθέστε κάθε νέο τριμμένο τυρί, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Τυρί παρμεζάνας και τα υπόλοιπα 30 γραμμάρια βουτύρου.
Βήμα 8
Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Τακτοποιήστε σε πιάτα, αλατοπίπερο με μαγειρεμένη σάλτσα μανιταριού στην κορυφή και σερβίρετε αμέσως.
