Το γεμιστό κοτόπουλο είναι ένα από τα πιο επιτυχημένα πιάτα διακοπών, για την προετοιμασία του οποίου είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε το σωστό γέμισμα, καθώς υπάρχουν πολλά από αυτά. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να γεμίσετε το κοτόπουλο με κιμά. Αυτό το κοτόπουλο είναι ιδανικό και για ένα κανονικό δείπνο.
Είναι απαραίτητο
-
- κοτόπουλο - 1 τεμ.
- Για την παρασκευή κιμά:
- χοιρινό - 500 γραμμάρια
- αυγό κοτόπουλου - 2-3 κομμάτια
- φιστίκια - ½ φλιτζάνι;
- γάλα - 1 ποτήρι
- μοσχοκάρυδο (σκόνη)
- άλας
- πιπέρι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Τρίψτε το χοιρινό κρέας σε ένα μύλο κρέατος και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε αυγά, γάλα, μοσχοκάρυδο στον κιμά, αλάτι και πιπέρι. Ξεφλουδίστε τα φιστίκια και προσθέστε τα στον κιμά. Μπορείτε να προσθέσετε κάποια Μαδέρα, κονιάκ ή κρασί για να προσθέσετε μια πιο πικάντικη γεύση.
Βήμα 2
Τώρα αφαιρέστε απαλά το δέρμα από το κοτόπουλο. Κάντε το πολύ προσεκτικά για να μην το καταστρέψετε. Πρώτα, κάντε μια τομή στο λαιμό και το στήθος. Στη συνέχεια, διαχωρίστε τα κομμάτια του δέρματος από το κρέας. Ξεκινήστε να το κάνετε από το λαιμό του κοτόπουλου μέχρι τα φτερά. Μέσα, κόψτε τους τένοντες στα φτερά και συνεχίστε να αφαιρείτε το δέρμα μαζί με τα φτερά και, στη συνέχεια, τραβήξτε το δέρμα προς τα κάτω προς τα πόδια. Για να μην σπάσετε το δέρμα σε εκείνα τα σημεία όπου βρίσκονται οι αρθρώσεις από τα πόδια, κάντε τομές μέσα στο χόνδρο.
Βήμα 3
Διαχωρίστε τον πολτό, χτυπήστε τον σε λεπτά στρώματα. Απλώστε το δέρμα, απλώστε τον χτυπημένο πολτό πάνω του και κιμά πάνω. Στη συνέχεια τυλίξτε τον κιμά με το δέρμα έτσι ώστε το κοτόπουλο να μοιάζει με ολόκληρο το σφάγιο. Μετά από αυτό, ράψτε την τομή στο κοτόπουλο με κλωστές ή κόψτε την με οδοντογλυφίδες.
Βήμα 4
Προετοιμάστε ζωμό κοτόπουλου. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε τα οστά του κοτόπουλου με κρύο νερό, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, δάφνη, αφήστε το να βράσει, αφαιρέστε από τη φωτιά και κρυώστε.
Βήμα 5
Ρίχνουμε το παγωμένο ζωμό πάνω από το κοτόπουλο, βάζουμε σε μέτρια φωτιά και το βράζουμε. Συνεχίστε το μαγείρεμα, σκεπασμένο, μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Ο κατά προσέγγιση χρόνος μαγειρέματος είναι 40-50 λεπτά. Το κοτόπουλο μπορεί να χυθεί με απλό νερό, αλλά σε ζωμό θα αποδειχθεί πολύ πιο αρωματικό και νόστιμο.
Βήμα 6
Όταν τελειώσει το κοτόπουλο, αφήστε το να κρυώσει χωρίς να το αφαιρέσετε από το ζωμό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το κάτω από μια ελαφριά πρέσα και ψύξτε για 2-3 ώρες.
Βήμα 7
Σερβίρετε με οποιαδήποτε σάλτσα.
