Οι τηγανίτες είναι πολύ δημοφιλείς στο Shrovetide μόνο για πρωινό ή ως επιδόρπιο. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές και όλοι μπορούν να βρουν τις δικές τους. Εδώ είναι μια από τις ασυνήθιστες συνταγές για τηγανίτες, που ονομάζονται θρυλικές. Παρασκευάστηκε για πρώτη φορά το 1964 σε ένα από τα εστιατόρια της πρωτεύουσας κοντά στο σταθμό Oktyabrskaya του μετρό. Αυτή η συνταγή πήρε το όνομά της για έναν λόγο, οι μεγάλες ουρές παρατάσσονται για να δοκιμάσουν τηγανίτες με νόστιμη γέμιση.
Είναι απαραίτητο
- - 200 ml γάλακτος 3, 2%.
- - 10 ζάχαρη
- - 1 αυγό κοτόπουλου
- - 10 g φυτικού ελαίου
- - 50 γραμμάρια αλεύρι
- - 50 g μη λιπαρή κρέμα
- - 60 σοκολάτα γάλακτος
- - 20 g μαύρων σταφίδων.
- - 20 g φουντουκιών.
- - 5 g νιφάδες καρύδας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αυτή η συνταγή είναι για μία μερίδα. Υποτίθεται ότι σερβίρονται δύο ρολά τηγανίτες. Σε ένα βαθύ φλιτζάνι, χτυπάμε το γάλα και τη ζάχαρη με ένα σύρμα ή μίξερ. Στη συνέχεια προσθέστε το αυγό. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι σε μικρές μερίδες και ανακατεύετε συνεχώς. Αραιώστε την προκύπτουσα ζύμη ελαφρά με βραστό κρύο νερό, περίπου 20 ml και ανακατέψτε.
Βήμα 2
Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο, πλατύ αντικολλητικό τηγάνι με παχύ πυθμένα για τηγάνισμα, ή χυτοσίδηρο με ένα παχύ κάτω μέρος. Χάρη στην καλή θέρμανση σε τηγάνι με βαρύ πυθμένα, οι τηγανίτες είναι πιο ομοιόμορφες. Λιπάνετε ένα τηγάνι με λάδι και ρίχνουμε τη ζύμη. Η τηγανίτα πρέπει να είναι πυκνή. Μετά το τηγάνισμα για μερικά λεπτά από τη μία πλευρά, γυρίστε το. Οι τελικές τηγανίτες πρέπει να κρυώσουν καλά.
Βήμα 3
Ενώ οι τηγανίτες κρυώνουν, προετοιμάστε τη γέμιση. Ζεσταίνουμε την κρέμα σε μια μικρή κατσαρόλα και προσθέτουμε τη σοκολάτα. Είναι καλύτερο να το τρίψετε πριν το κάνετε. Ανακατέψτε συνεχώς την κρέμα και τη σοκολάτα μέχρι να διαλυθεί εντελώς η σοκολάτα. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε πλυμένες και αποξηραμένες σταφίδες. Τηγανίστε τα φουντούκια σε ένα στεγνό τηγάνι και ψιλοκόψτε, προσθέστε στη γέμιση. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Όταν οι τηγανίτες και το γέμισμα έχουν κρυώσει, τοποθετήστε το γέμισμα στη μία άκρη της τηγανίτας και τυλίξτε το σε ένα σωληνάριο, τοποθετήστε το σε μια φαρδιά, επίπεδη πλάκα. Γαρνίρετε ελαφρά με σοκολάτα και καρύδα πριν το σερβίρετε.
