Το φιλέτο κοτόπουλου είναι μια υγιεινή και γευστική τροφή. Τηγανίζεται, μαγειρεύεται, ψήνεται. Τα βιβλία μαγειρικής περιέχουν εκατοντάδες διαφορετικές συνταγές που συνδυάζουν φιλέτα με δεκάδες συστατικά. Μερικά από αυτά είναι ιδιαίτερα πρωτότυπα.
Φιλέτο κοτόπουλου γεμιστό με μήλα και κατσικίσιο τυρί
Τα φιλέτα κοτόπουλου είναι συχνά γεμιστά. Το κλασικό πιάτο είναι μπέικον - στήθος κοτόπουλου γεμιστό με τυρί και ζαμπόν και πασπαλισμένο με ψίχουλα. Επίσης, σπανάκι, ψιλοκομμένα πικάντικα βότανα, μανιτάρια, διάφορα λαχανικά και ακόμη και ξηροί καρποί συχνά τοποθετούνται στη γέμιση. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε φιλέτο κοτόπουλου με ασυνήθιστη γέμιση - μήλα και πικάντικο κατσικίσιο τυρί. Θα χρειαστείτε:
- 2 στήθη κοτόπουλου χωρίς δέρμα και οστά
- 2 φέτες από ένα δυνατό μήλο.
- 60 γραμμάρια κατσικίσιο τυρί
- est κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
- 2 κουταλιές αλεύρι σίτου
- 1 αυγό κοτόπουλου
- 1 ποτήρι ψίχουλα ψωμιού
- 30 γραμμάρια τριμμένο παρμεζάνα
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Τα γεμιστά στήθη μπορούν να σερβιριστούν με φρέσκα φύλλα σαλάτας. Επίσης, η ξινή κρέμα με σκόρδο ή πικάντικη σάλτσα ντομάτας είναι κατάλληλη για αυτούς.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180C. Πλύνετε και στεγνώστε το στήθος κοτόπουλου, κόψτε το κάθε ένα στο μισό, αλλά όχι εντελώς, αλλά με ένα "βιβλίο". Χτυπήστε ελαφρά τα φιλέτα και αλατοπίπερο. Κόψτε το κατσικίσιο τυρί σε δύο κομμάτια. Τοποθετήστε μια φέτα μήλου και τυριού στο κέντρο κάθε φιλέτου, πασπαλίστε με ξύσμα λεμονιού. Διπλώστε τα στήθη και πιέστε ελαφρά για να τα συγκρατήσετε. Κοσκινίστε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα πιατάκι, χτυπήστε το αυγό σε ένα μπολ και στο τρίτο πιατάκι, συνδυάστε τα ψίχουλα ψωμιού και το τυρί παρμεζάνα. Βουτήξτε κάθε γεμιστό φιλέτο πρώτα σε αλεύρι, έπειτα βυθίστε σε ένα χτυπημένο αυγό, στη συνέχεια βουτιά στο ψίχουλα και το μείγμα τυριών. Τοποθετήστε σε ένα ταψί επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος και ψήστε για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Φιλέτο κοτόπουλου
Ένας άλλος δημοφιλής τρόπος για να μαγειρέψετε το φιλέτο κοτόπουλου είναι να το ψωμί. Για ψωμί, χρησιμοποιούνται ψίχουλα ψωμιού, συχνά αναμεμιγμένα με ξηρά βότανα ή τριμμένο τυρί, σουσάμι. Ένα αυθεντικό και νόστιμο ψωμί παράγεται από θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς. Παίρνω:
- 1 φλιτζάνι ψίχουλα ψωμιού
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 3 μεγάλα αυγά κοτόπουλου
- 1 κουταλιά της σούπας νερό
- 2 στήθη κοτόπουλου
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 ½ φλιτζάνια πέταλα αμυγδάλου.
Συχνά οι νοικοκυρές θέλουν να μαγειρεύουν παναρισμένο κοτόπουλο «όπως στο KFC». Αυτό το ψωμί γίνεται από ξηρές νιφάδες καλαμποκιού.
Πλύνετε και στεγνώστε το φιλέτο κοτόπουλου. Κόψτε το σε μεγάλες, διαμήκεις φέτες. Προετοιμάστε το ψωμί ανακατεύοντας τα αυγά σε ένα μπολ, ανακατεύοντας ψίχουλα ψωμιού με αλάτι και πιπέρι στο άλλο, και τοποθετώντας σε ένα τρίτο αμύγδαλο. Βυθίστε κάθε φέτα κοτόπουλου διαδοχικά, πρώτα στο μείγμα αυγών, έπειτα στα ψίχουλα ψωμιού, στη συνέχεια πάλι στα χτυπημένα αυγά και τέλος τυλίξτε τα αμύγδαλα. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα και μετά προσθέτουμε το βούτυρο σε αυτό, όταν το μείγμα αρχίζει να φουσκώνει, προσθέτουμε το κοτόπουλο και τηγανίζουμε κάθε δάγκωμα και στις δύο πλευρές για δύο λεπτά. Μεταφέρετε το φιλέτο κοτόπουλου σε ένα ταψί και μαγειρέψτε το για άλλα 10-12 λεπτά στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 200 ° C.
