Το φιλέτο κοτόπουλου είναι ένα δημοφιλές συστατικό στις σαλάτες. Με αυτόν τον τύπο κρέατος, μπορείτε να φτιάξετε τόσο διαιτητικά όσο και πολύ θερμίδες πιάτα. Όλα εξαρτώνται από τη σάλτσα και τα πρόσθετα συστατικά. Για να κάνετε τη σαλάτα πιο πλούσια σε γεύση, συμπληρώστε το άζυμο κοτόπουλο με ξινά φρούτα και λαχανικά, φρέσκα βότανα και αλμυρή σάλτσα.
Κοτόπουλο σαλάτα με εστραγκόν
Μια τέτοια σαλάτα μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο με κοτόπουλο, αλλά και με φιλέτο γαλοπούλας. Σερβίρετε με λευκό ψωμί τοστ και παγωμένο ροζέ κρασί.
Θα χρειαστείτε:
- 500 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου
- 220 g μείγματος πράσινων φύλλων μαρουλιού.
- 2 γκρέιπφρουτ
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Για ανεφοδιασμό:
- 200 ml ζωμού κοτόπουλου.
- 1 πορτοκάλι
- 1 μάτσο εστραγκόν
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 0,5 κουταλιά της σούπας ξύδι κόκκινου κρασιού
- άλας.
Για μια πιο όμορφη σαλάτα, χρησιμοποιήστε 1 ροζ και 1 λευκό γκρέιπφρουτ.
Πρώτα, ετοιμάστε το ντύσιμο. Πιέστε το χυμό από το πορτοκάλι, τρίψτε το ξύσμα. Βάλτε στην άκρη μερικά κλαδάκια εστραγκόν, κόψτε τα υπόλοιπα χόρτα. Ζεσταίνουμε το ζωμό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ξύσμα και χυμό, φυτικό λάδι, ψιλοκομμένο εστραγκόν και ξύδι σε αυτό. Ανακατέψτε, αλάτι και βράστε για 2-3 λεπτά. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ψύξτε τη σάλτσα για τουλάχιστον 2 ώρες.
Βράστε το φιλέτο κοτόπουλου, ψύξτε και κόψτε σε λεπτές φέτες. Ξεφλουδίστε το γκρέιπφρουτ, αποσυναρμολογήστε το σε φέτες, αφαιρέστε τα φιλμ από αυτά και αφαιρέστε τους σπόρους. Τοποθετήστε το μείγμα μαρουλιού σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και τοποθετήστε στην κορυφή το φιλέτο κοτόπουλου και το γκρέιπφρουτ. Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από τη σαλάτα, γαρνίρουμε με κλαδάκια εστραγκόν, πασπαλίζουμε με μαύρο πιπέρι και σερβίρουμε.
Σαλάτα κοτόπουλου, ντομάτας και μάνγκο
Αυτή η σαλάτα διακρίνεται από μια λεπτή αλλά λαμπερή γεύση, συνδυάζοντας την οξύτητα των ντοματών, τη γλυκύτητα του μάνγκο και την ιδιότητα του καπνιστού κοτόπουλου.
Θα χρειαστείτε:
- 400 γραμμάρια φιλέτο καπνιστού κοτόπουλου
- 200 γραμμάρια κονσέρβες φέτες μάνγκο
- 2 γλυκές μεγάλες κρεμώδεις ντομάτες
- ένα μάτσο μαρούλι παγόβουνου, - μερικά φύλλα κινεζικού λάχανου
- μαγιονέζα
- αλεσμένη πάπρικα.
Το κονσερβοποιημένο μάνγκο μπορεί να αντικατασταθεί με φρέσκο. Αλλά για να είναι νόστιμη η σαλάτα, τα φρούτα πρέπει να είναι πολύ ώριμα και γλυκά.
Αφαιρέστε τις φέτες μάνγκο από το βάζο και τοποθετήστε τις σε μια πλάκα επενδεδυμένη με χαρτοπετσέτα για να απορροφήσετε την περίσσεια σιροπιού. Κόψτε το κοτόπουλο σε λεπτές φέτες, τις ντομάτες σε φέτες. Σπάστε το μαρούλι και το κινεζικό λάχανο σε κομμάτια.
Τοποθετήστε το μαρούλι και το λάχανο σε μερίδες, καπνιστό κοτόπουλο, ντομάτες και φέτες μάνγκο. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας μαγιονέζα σε κάθε μερίδα και πασπαλίζουμε με αλεσμένη πάπρικα.
Σαλάτα κοτόπουλου, ρυζιού και σέλινου
Θα χρειαστείτε:
- 500 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
- 100 γραμμάρια βραστό καστανό ρύζι.
- 60 g ραπανάκια.
- 3 γλυκά κόκκινα μήλα
- 2 μίσχοι σέλινου
- 100 γραμμάρια μπλε τυρί.
- μια μικρή δέσμη μαύρων σταφυλιών χωρίς σπόρους ·
- 200 g γιαουρτιού χωρίς πρόσθετα.
- άλας;
- 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα.
Τηγανίζουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε φυτικό λάδι, κρυώνουμε και κόβουμε σε ταινίες. Κόψτε τα μήλα και τα ραπανάκια σε λεπτές φέτες, κόψτε το σέλινο σε κύβους. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα μπολ, προσθέστε το προψημένο ρύζι, μήλα, σέλινο, ραπανάκια και σταφύλια.
Σε ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε το γιαούρτι με χυμό λεμονιού, μουστάρδα και αλάτι. Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από τη σαλάτα, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
