Το φιλέτο κοτόπουλου είναι ένα από τα πιο δημοφιλή τρόφιμα στον κόσμο. Πιάτα από αυτό μπορεί να βρεθεί σε οποιαδήποτε κουζίνα στον κόσμο. Με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, τα φιλέτα μαγειρεύουν γρήγορα και συνοδεύουν μια ποικιλία τροφίμων.
Ψητό φιλέτο κοτόπουλου
Ένα δημοφιλές πιάτο είναι ψητό φιλέτο κοτόπουλου. Τοποθετήστε το πλυμένο φιλέτο, στεγνώστε με πετσέτες κουζίνας, σε ένα ταψί επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος, καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι και ψήστε στους 170 ° C για 10-15 λεπτά, ανάλογα με το πάχος του κρέατος. Προκειμένου το φιλέτο να είναι αρωματικό και ζουμερό, μπορεί να μαριναριστεί για μικρό χρονικό διάστημα ή να τυλιχτεί σε λωρίδες μπέικον και να ψηθεί σε μαξιλάρι λαχανικών, καθώς και να μαγειρευτεί σε φακέλους αλουμινίου.
Για φιλέτο κοτόπουλου, ο χυμός εσπεριδοειδών και η μαρινάδα με βότανα είναι τέλεια.
Ρολά κοτόπουλου
Το ψιλοκομμένο φιλέτο κοτόπουλου είναι μια εξαιρετική βάση για λαχταριστά ρολά. Μπορούν να γεμιστούν με κιμά από τηγανητά μανιτάρια και κρεμμύδια, σπανάκι, κομμάτια σπαραγγιού, ελιές, ντοματίνια και βότανα. Οι ρουλέτες δένονται με σπάγγο ψησίματος ή στερεώνονται με οδοντογλυφίδα, τηγανίζονται σε λιωμένο βούτυρο και ψήνονται σε θερμοκρασία 210 ° C για 20-25 λεπτά.
Φιλέτο κομμάτια σε σάλτσα
Φιλέτο κοτόπουλου κομμένο σε κομμάτια μπορεί να γίνει και ένα κλασικό πιάτο κουζίνας - μοσχάρι stroganoff, κοτόπουλο σε κρεμώδη σάλτσα με μανιτάρια και ανατολίτικο πιάτο. Στην ιαπωνική, κινεζική, ταϊλανδέζικη μαγειρική, υπάρχουν δεκάδες συνταγές για την παραγωγή φιλέτων με λαχανικά, ξηρούς καρπούς, μανιτάρια, χρησιμοποιώντας σόγια, ψάρι και άλλες εξωτικές σάλτσες.
Το φιλέτο κοτόπουλου μπορεί να κομματιαστεί για κοτολέτες ή κεφτεδάκια, αλλά μόνο υπό την προϋπόθεση ότι προστίθεται περισσότερο στήθος από λιπαρά κρέατα από τους μηρούς.
Έτσι, για ένα από τα πιο δημοφιλή κινέζικα πιάτα - γλυκόπικρο κοτόπουλο, θα χρειαστείτε:
- 100 ml κρύου σόδα.
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα, - 140 γραμμάρια αλεύρι σίτου.
- 25 γραμμάρια αμύλου αραβοσίτου.
- 4 στήθη κοτόπουλου
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 2 πιπεριές τσίλι
- 1 κουτάκι ανανά, κονσερβοποιημένο με το δικό του χυμό (400-500 γραμμάρια).
- 100 γραμμάρια ζάχαρης άχνη.
- 100 ml ξύδι ρυζιού.
- 50 γραμμάρια πουρέ δαμάσκηνου.
- ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια.
Κόψτε το μίσχο από το πιπέρι και αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε τον πολτό του πιπεριού σε λεπτές λωρίδες κατά μήκος, κόψτε το τσίλι σε λεπτούς δακτυλίους. Ρίξτε το χυμό από τον ανανά σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε τις πιπεριές και αφήστε το μείγμα να βράσει σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια ψύξτε ελαφρά και ανακατέψτε σε ένα μπλέντερ. Επιστρέψτε τη σάλτσα στη σόμπα και προσθέστε κομμάτια φρούτων, καυτερή πιπεριά, πουρέ δαμάσκηνου, ζάχαρη και ξύδι. Σιγοβράστε έως ότου η σάλτσα είναι λαμπερή και κολλώδης.
Ανακατέψτε το ανθρακούχο νερό με την ίδια ποσότητα κρύου νερού και αλατιού, προσθέστε αλεύρι και φτιάξτε μια λεπτή ζύμη. Βάλτε το καλαμπόκι σε ένα πιάτο. Κόψτε το φιλέτο σε λεπτές μακριές λωρίδες. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα γουόκ. Βουτήξτε τα κομμάτια φιλέτου σε άμυλο, στη συνέχεια σε ζύμη και τηγανίστε. Τοποθετήστε σε ένα πιάτο επενδεδυμένο με χαρτοπετσέτες. Πριν το σερβίρετε, τακτοποιήστε το κοτόπουλο σε μερίδες, γεμίστε με τη σάλτσα και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
Δίαιτα κοτόπουλο φιλέτο
Για διατροφική διατροφή, το στήθος κοτόπουλου μπορεί να βράσει ή να οργωθεί. Τα φιλέτα επικολλούνται σε μια μικρή ποσότητα υγρού - νερό, ζωμό, στο οποίο μπορείτε να προσθέσετε λίγο κρασί, βότανα, ξύσμα λεμονιού.
