Η συνταγή για ψητά κρέατα και πατάτες στο φούρνο βρίσκεται στο μαγείρεμα οποιασδήποτε χώρας. Αυτό το πιάτο είναι πάντα νόστιμο και ικανοποιητικό. Το κρέας και οι πατάτες που ψήνονται κάτω από μια τραγανή κρούστα τυριών, μαγειρεμένα σε αλουμινόχαρτο με ξινή κρέμα ή σε γλάστρες είναι πάντα ένας win-win συνδυασμός.
Κρέας με πατάτες στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο: μια εύκολη συνταγή
Θα χρειαστείτε:
- χοιρινό (ζαμπόν ή λαιμός) - 600 g;
- σκόρδο - 3 σκελίδες
- σπιτική ξινή κρέμα - 100 g;
- πατάτες - 8 κόνδυλοι;
- θυμάρι, αλάτι, μαύρο πιπέρι για γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα
Καθαρίστε το κρέας από ραβδώσεις και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε το με χαρτοπετσέτες. Κόβουμε το χοιρινό σε μερίδες, αλάτι και πιπέρι, πασπαλίζουμε με σκελίδες σκόρδου. Καρυκεύστε το κρέας με θυμάρι και μαρινάρετε για 1 ώρα.
Ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε τις σε κύκλους πάχους 1 cm, προσθέστε ξινή κρέμα και ανακατέψτε έτσι ώστε κάθε κομμάτι να καλύπτεται με αυτό. Τοποθετήστε τις πατάτες σε αλουμινόχαρτο. Το φύλλο διατηρεί τη ζουμερότητα του φαγητού.
Τοποθετήστε κομμάτια κρέατος πάνω από τις πατάτες, ρίξτε το χυμό από τη μαρινάδα εκεί. Τυλίξτε σφιχτά το φύλλο αλουμινίου, πιέστε τη συσκευασία έτσι ώστε ο υπόλοιπος αέρας να βγει από αυτό. Τοποθετήστε τη σακούλα αλουμινίου σε ένα ταψί και ψήστε στο φούρνο για 40 λεπτά στους 220 ° C.
Ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί σε αυτήν τη θερμοκρασία εκ των προτέρων. Περίπου 10-15 λεπτά πριν από το τέλος της διαδικασίας, ανοίξτε το φύλλο για να ροδίσετε το πιάτο. Σερβίρετε ζεστό κρέας και πατάτες.
Κρέας φούρνου με πατάτες και μανιτάρια
Θα χρειαστείτε:
- βόειο κρέας - 700 g;
- champignons - 500 g;
- πατάτες - 1 κιλό
- κρεμμύδια - 4 τεμ.;
- σκληρό τυρί - 350 g.
- μαγιονέζα;
- αλάτι, μπαχαρικά, βότανα για γεύση.
- φυτικό λάδι.
Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα
Αφαιρέστε τυχόν ραβδώσεις από το βόειο κρέας, ξεπλύνετε το κομμάτι και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Κόψτε το κρέας σε στρώσεις πάχους έως 2 cm, καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα, κτυπήστε με ένα σφυρί. Μπορείτε να πασπαλίσετε λίγο κόκκινο ξηρό κρασί και μετά να πασπαλίζετε τα κομμάτια κρέατος με αλάτι και πιπέρι, άλλα καρυκεύματα για να δοκιμάσετε. Αφήστε το βόειο κρέας να μαρινάρετε για λίγο.
Ξεπλύνετε τις πατάτες και ξεφλουδίστε τις, χωρίστε τις σε φέτες πάχους έως 1,5 εκ. Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, ξεπλύνετε, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες και ψιλοκόψτε τις σε λεπτές πλάκες.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε μανιτάρια σε αυτό, και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, στο τέλος της διαδικασίας, αλάτι και πιπέρι τα πάντα.
Λιπάνετε ένα φούρνο και ψημένο με φέτες φέτες πατάτας, ακολουθούμενο από το τουρσί και το ψιλοκομμένο βόειο κρέας. Στο τέλος, βάλτε τα μανιτάρια τηγανισμένα με κρεμμύδια, καλύψτε τα πάντα πάνω με ένα δίχτυ μαγιονέζα.
Στείλτε το πιάτο για ψήσιμο στο φούρνο στους 200 ° C για 1 ώρα. Εάν εμφανιστούν σημάδια καψίματος στην κορυφή, καλύψτε το καλούπι με ένα φύλλο αλουμινίου. Στο τέλος του ψησίματος, αφαιρέστε το χαρτί και καφέ το πάνω στρώμα του πιάτου. Σερβίρετε μαγειρεμένο κρέας με πατάτες και μανιτάρια και σπιτικά τουρσιά.
Ψητό κρέας με πατάτες σε γλάστρες: σπιτική συνταγή
Θα χρειαστείτε:
- βόειο κρέας με στρώματα λίπους - 400 g.
- πατάτες - 800 g;
- καρότα - 1 τεμ.
- σκόρδο - 5 σκελίδες
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- βουλγαρική πιπεριά - 1 τεμ.
- ντομάτες - 3 τεμ.;
- φυτικό λάδι;
- φύλλα lavrushka, αλάτι, πάπρικα, μαύρο πιπέρι, βότανα.
Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα
Ξεπλύνετε το βόειο κρέας, κομμένο σε μικρούς κύβους 2 x 2 cm, τοποθετήστε το σε ένα τηγάνι με θερμαινόμενο φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε τα κομμάτια γρήγορα, αναποδογυρίζοντας μόλις εμφανιστεί χρυσό καφέ.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε, προσθέστε στο κρέας. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια. Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα σε λωρίδες, προσθέστε στο τηγάνι, ανακατέψτε. Απελευθερώστε τις πιπεριές από τους σπόρους και κόψτε τις σε λωρίδες, κόψτε τα γαρίφαλα του σκόρδου και τις ντομάτες.
Βάζουμε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο κρέας, ανακατεύουμε, αρωματίζουμε με πιπέρι, πάπρικα, αλάτι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μαζί για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια απλώστε το ψητό κρέας με λαχανικά στις γλάστρες.
Γεμίστε με αποφλοιωμένες και πατάτες σε κύβους. Προσπαθήστε να μην γεμίζετε τις γλάστρες με φαγητό έτσι ώστε ο ορεκτικός ζωμός να μην χυθεί κατά τη διαδικασία ψησίματος στο φούρνο.
Στο τέλος της συναρμολόγησης, ρίξτε τα ψιλοκομμένα χόρτα στις γλάστρες. Ρίξτε πόσιμο νερό σε κάθε ένα έτσι ώστε να καλύπτει το πάνω στρώμα των πατατών. Καλύψτε το δοχείο με τα καπάκια και τοποθετήστε το στο φούρνο για 40 λεπτά. Ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί στους 200 ° C.
Κρέας φούρνου με πατάτες τηγανιτές και κρούστα τυριών
Θα χρειαστείτε:
- χοιρινό - 600 g;
- πατάτες - 6 κόνδυλοι;
- κρεμμύδια - 2 τεμ.;
- Ολλανδικό τυρί - 300 g;
- φυτικό λάδι - 30 ml.
- μαγιονέζα - 50 g;
- αλάτι, μαϊντανό, μπαχαρικά.
Βήμα προς βήμα μαγείρεμα
Ξεπλύνετε το χοιρινό, κόψτε τις μεμβράνες και τους τένοντες, στεγνώστε το με χαρτοπετσέτες, χωρίστε το κρέας σε λεπτά στρώματα. Ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες με τις ίδιες λεπτές φέτες. Βάλτε μερικά από αυτά στο πρώτο στρώμα σε λαδωμένο ταψί, πασπαλίστε με αλάτι, πιπέρι και μπαχάρι.
Απλώστε ένα παχύ δίχτυ μαγιονέζας στις πατάτες. Εδώ η λευκή σάλτσα θα λειτουργήσει ως τσιμέντο που συγκρατεί τα στρώματα των τροφίμων μαζί. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε λεπτούς δακτυλίους, βάλτε αμέσως το μισό του όγκου σε ένα ταψί σε μαγιονέζα.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα στρώματα κρέατος, πασπαλίστε τα με μπαχαρικά και καλύψτε με τα κρεμμύδια αριστερά. Απλώστε το τελευταίο στρώμα από φέτες πατάτας, καλύψτε ξανά με ένα πλέγμα μαγιονέζας.
Τρίβουμε το τυρί και πασπαλίζουμε το φαγητό στην κορυφή, ψήνουμε το πιάτο στο φούρνο για 35 λεπτά στους 200 ° C. Ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί.
Αν προτιμάτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπιτική εποχιακή ξινή κρέμα αντί μαγιονέζας για να διατηρήσετε την αλμυρή γεύση του επιδέσμου. Πασπαλίστε το τελικό πιάτο με ψιλοκομμένο μαϊντανό πριν το σερβίρετε.
Πατάτες γεμιστές με κρέας στο φούρνο: μια κλασική συνταγή
Θα χρειαστείτε:
- άπαχο χοιρινό και βόειο κρέας - 350 g;
- κόνδυλοι πατάτας κανονικού ή μεσαίου μεγέθους - έως 10 τεμ.
- κρεμμύδια - 2 τεμ.;
- σκληρό τυρί - 150 g;
- αλάτι, βότανα για γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα
Ξεφλουδίστε τις πατάτες, ατμό μέχρι να μαλακώσει και κρυώσει Αυτή η μέθοδος θερμικής επεξεργασίας θα επιτρέψει στις πατάτες να διατηρήσουν τη χυμότητά τους. Κόψτε τα άνω και κάτω ημικυκλικά σημεία από τους κόνδυλους, αφαιρέστε τον πολτό με ένα κουτάλι, αφήνοντας τους τοίχους ανέπαφους.
Κόψτε το βόειο κρέας και το χοιρινό σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μαζί με τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια. Καρυκεύστε το μείγμα με πιπέρι και αλάτι, ανακατέψτε καλά. Γεμίστε τις κοίλες πατάτες με κιμά και τοποθετήστε τις σε όρθια θέση σε ένα λαδωμένο ψητό πιάτο ψησίματος.
Ψήνουμε το πιάτο για μισή ώρα στους 220 ° C και στη συνέχεια πασπαλίζουμε το τριμμένο τυρί στις πατάτες και τοποθετούμε ξανά στο φούρνο για να ροδίσουμε την κρούστα. Σερβίρετε ζεστές πατάτες.
Πατάτες ακορντεόν με κρέας στο σπίτι
Θα χρειαστείτε:
- χοιρινό - 300 g;
- μεγάλες καλλιέργειες ρίζας πατάτας - 7 τεμ.
- σκόρδο - 3 σκελίδες
- αλάτι, πιπέρι, βότανα για γεύση.
- ελαιόλαδο.
Ξεφλουδίστε τις πατάτες, χρησιμοποιώντας ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι, κάντε βαθιές παράλληλες περικοπές στους κόνδυλους ακριβώς κάτω από τη μέση, έτσι ώστε ο κόνδυλος να μπορεί να εξαφανιστεί ελαφρώς.
Χωρίστε τον πλυμένο πολτό χοιρινού κρέατος σε πολύ λεπτές πλάκες, κτυπήστε τους ελαφρώς και τοποθετήστε τους στα κομμάτια πατάτας. Περίοδος με ένα μείγμα αλάτι, μαύρο πιπέρι και κιμά σκόρδο στην κορυφή.
Πασπαλίζουμε τους έτοιμους κονδύλους με ελαιόλαδο, τοποθετούμε σε ένα φούρνο και καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο. Για τα πρώτα 40 λεπτά, ψήνετε τις γεμιστές πατάτες στους 180 ° C, καλυμμένες, μετά αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και καστανίστε το πιάτο στο φούρνο για άλλα 7 λεπτά. Το κρέας που έχει μεταφέρει το χυμό του στους κόνδυλους θα είναι μαλακό, τραγανό και εξαιρετικά νόστιμο.
