Η Ελλάδα θεωρείται πατρίδα του. Οι ντόπιοι δεν τους αρέσουν και το χρησιμοποιούν στην προετοιμασία πολλών πιάτων. Τώρα, χάρη στη διατροφική του σύνθεση, αυτό το ψάρι έχει εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο. Η γεύση του λαβράκι είναι τρυφερή και απαλή, υπάρχουν πολύ λίγα κόκκαλα, και πόσο καλή είναι όταν ψήνεται … Μμμ … λιώνει απλώς στο στόμα σου!
Χαρακτηριστικά μαγειρέματος
Το Seabass θεωρείται διαιτητικό προϊόν, οπότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια ενώ ακολουθείτε διάφορες δίαιτες. Ακόμα και τρώγοντας πολλά ψάρια, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για το σχήμα σας. Μέσα από δοκιμή και λάθος, οι σεφ ανακάλυψαν ότι η λαβράκι είχε καλή απόδοση σε συνδυασμό με βότανα της Προβηγκίας. Μην παραβλέπετε αυτές τις συμβουλές, χρησιμοποιήστε τις όταν είναι απαραίτητο. Πριν το σερβίρετε, βεβαιωθείτε ότι το πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο. Αυτό θα αποκαλύψει περαιτέρω την ήδη πλούσια γεύση. Όταν επιλέγετε ένα προϊόν, χρησιμοποιήστε ένα μικρό μυστικό: πιέστε το δάχτυλό σας στο σώμα των ψαριών και δείτε το αποτέλεσμα. Εάν η κοιλότητα εκτοξεύεται γρήγορα, τότε ποιο προϊόν μπορείτε να εμπιστευτείτε. Και αν όχι, είναι καλύτερα να αρνηθείτε την αγορά. Αυτό υποδηλώνει ότι το ψάρι είναι μπαγιάτικο.
Όταν το λαβράκι παραδίδεται με ασφάλεια στο σπίτι, μπορείτε να αρχίσετε να το μαγειρεύετε ανιδιοτελώς. Είναι καλύτερο να το ψήνετε στο φούρνο. Η διαδικασία δεν θα πάρει πολύ χρόνο και το αποτέλεσμα θα σας ευχαριστήσει. Πρώτα, κάντε κάποια προπαρασκευαστική εργασία. Ετοιμάστε μια ειδική μαρινάδα: προσθέστε χυμό εσπεριδοειδών σε ελαφριά μαγιονέζα ή ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά και ανακατέψτε καλά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ξύδι για αυτούς τους σκοπούς, αλλά η έκδοση ξινή κρέμα μαγιονέζας είναι πιο νόστιμη. Βυθίστε τα ψάρια στη μαρινάδα για περίπου μία ώρα, αφήνοντάς το να τρέφεται πλήρως. Αν έχετε πολύ λίγο χρόνο, απλά λιπάνετε το λαβράκι και στις δύο πλευρές με καρυκεύματα και λίγο χυμό λεμονιού. Τα παντα! Το προπαρασκευαστικό στάδιο μένει πίσω, μπορείτε να προχωρήσετε στο ψήσιμο.
Κλασική σπιτική συνταγή
Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε το ακόλουθο σύνολο προϊόντων:
- 1 λαβράκι,
- 30 ml ελαιόλαδο;
- κεφαλή κρεμμυδιού ή μοβ κρεμμύδι.
- 1 λεμόνι
- Προβηγκιακά βότανα;
- αλάτι για γεύση.
Κατ 'αρχάς, καθαρίστε τα ψάρια, ελευθερώστε τα από τα εσωτερικά, κόψτε τα πτερύγια. Τα πτερύγια του λαβράκι είναι πολύ αιχμηρά, οπότε προσέξτε να μην κόψετε τον εαυτό σας. Όταν το ψάρι είναι έτοιμο, πάρτε ένα μπολ και συνδυάστε το αλάτι και μπαχαρικά σε αυτό. Τρίψτε καλά τα ψάρια με το προκύπτον μείγμα, όχι μόνο έξω, αλλά και μέσα. Είναι πολύ εύκολο να υπερβάλλουμε και να πιέζουμε το λαβράκι. Απορροφά όλα τα καρυκεύματα πολύ γρήγορα, οπότε προσέξτε - μην το παρακάνετε. Τότε εξαρτάται από το τόξο. Κόψτε το σε δαχτυλίδια. Είναι καλύτερα να επιλέξετε κρεμμύδια όχι κρεμμύδια, αλλά ειδικά μωβ, για σαλάτες. Αλλά αυτό είναι θέμα γεύσης. Εάν θέλετε μια μικρή πικρία, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το κρεμμύδι. Κάντε το ίδιο με το λεμόνι. Χωρίστε το σε λεπτές, τακτοποιημένες φέτες.
Απομένουν λίγα να κάνουμε. Τοποθετήστε το λαβράκι σε ένα ταψί ή τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο. Εάν χρησιμοποιείτε μια τσάντα, φροντίστε να τρυπήσετε μερικές τρύπες σε αυτήν. Αυτό είναι απαραίτητο για να ψηθεί καλά το πιάτο. Για αλουμινόχαρτο, τυλίξτε καλά τα ψάρια. Τοποθετήστε το λαβράκι στη μέση, βάλτε ένα κρεμμύδι στις άκρες και ένα λεμόνι στην κορυφή. Για να κάνετε τη γεύση ακόμα πιο έντονη και πλούσια, πασπαλίστε το ψάρι με ελαιόλαδο και στείλτε το για ψήσιμο. Βάλτε το φούρνο στους 190 βαθμούς.
Μερικές νοικοκυρές θέλουν να γεμίζουν ψάρια με μαϊντανό και άνηθο. Αν θέλετε μια πιο φρέσκια γεύση, μπορείτε να το δοκιμάσετε. Πειραματιστείτε και βρείτε τα ιδανικά συστατικά σας. Στο μεταξύ, τα ψάρια ψήθηκαν καλά. Χρειάστηκε περίπου 40 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο και σερβίρετε. Λεπτές, αρωματικές λιχουδιές είναι έτοιμες! Πολύ νόστιμο λαβράκι θα συνδυαστεί με πατάτες, φρέσκια σαλάτα λαχανικών και σάλτσα θαλασσινών.
Βασιλική λαβράκι
Η ακόλουθη συνταγή για το λαβράκι είναι πραγματικά κατάλληλο για ένα βασιλικό δείπνο. Το πιάτο που θα πάρετε στο τέλος θα είναι εκπληκτικά νόστιμο. Μπορεί να γίνει όχι μόνο διακόσμηση, αλλά και πραγματική κορώνα του τραπεζιού. Με την προϋπόθεση, φυσικά, ότι λατρεύετε τα θαλασσινά. Εάν είστε ήδη ανυπόμονοι να αποκτήσετε αυτό το μαγειρικό αριστούργημα, μην χάνετε άλλο ένα λεπτό και αρχίστε να μαγειρεύετε.
Θα χρειαστείτε:
- 4 λαβράκι
- 100 γραμμάρια γαρίδων.
- 3-4 χταπόδια
- 200 γραμμάρια φύκια ή φύκια.
- 400 γραμμάρια σπανάκι
- 200 γραμμάρια σκληρού τυριού.
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Προετοιμάστε το ψάρι για περαιτέρω ενέργειες. Πλύνετε και καθαρίστε το. Τραβήξτε τα εσωτερικά με ελαφρώς μη ασήμαντο τρόπο - όχι μέσω του στομάχου, αλλά μέσω της πλάτης. Τώρα ήρθε η ώρα για ανεφοδιασμό. Κόψτε το σπανάκι σε μικρά κομμάτια ή απλώς το σχίστε με τα χέρια σας. Χωρίστε επίσης τις προ-βρασμένες γαρίδες king σε μικρά κομμάτια. Αλλά αφήστε ανέπαφα 2-3 πράγματα για να διακοσμήσετε αργότερα το πιάτο μαζί τους. Τρίψτε το τυρί σε λεπτό τρίφτη και συνδυάστε το με το σπανάκι και τις γαρίδες σε ξεχωριστό μπολ. Όταν το ντύσιμο είναι έτοιμο, γεμίστε το λαβράκι με αυτό.
Για να κάνετε τη γεύση ακόμα πιο λεπτή, προσθέστε λίγο κρέμα σε κάθε ψάρι. Και σε αυτήν τη φόρμα, στείλτε τα στο φούρνο, ψήστε. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς. Μετά από 40 λεπτά, το βασιλικό δείπνο σας είναι έτοιμο. Βάλτε το σε ένα ωραίο πιάτο, γαρνίρετε με χταπόδια γύρω από τις άκρες, γαρνίρετε με γαρίδες στην κορυφή. Ως συνοδευτικό πιάτο, μπορείτε να το σερβίρετε με φύκια. Έτσι η τιμή του θα ανεβαίνει στα ύψη. Τα παντα! Το βασιλικό λαβράκι σας, το οποίο ακόμη και ένας καθαρόαιμος αριστοκράτης θα ζηλευόταν, είναι έτοιμος. Τα νοικοκυριά, πιθανότατα, δεν θα πρέπει να κληθούν, επειδή οι ίδιοι θα καταφύγουν στο άρωμα που εξαπλώνεται στην κουζίνα. Καλή όρεξη!
Λαβράκι ψημένο με πατάτες
Αυτή η συνταγή είναι λίγο πιο απλή από την προηγούμενη, αλλά στη γεύση της δεν είναι καθόλου κατώτερη από αυτήν. Για να το κάνετε πραγματικότητα, χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:
- 1 λαβράκι;
- 4 σκελίδες σκόρδου
- 100 g βούτυρο;
- μισό κιλό πατάτες?
- 2 λεμόνια
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Εκτελέστε μια προκαταρκτική διαδικασία καθαρισμού ψαριών. Συνδυάστε αλάτι και πιπέρι σε ένα μικρό μπολ στις αναλογίες που θα χρησιμοποιούσατε κανονικά για την προετοιμασία της θαλάσσιας ζωής. Τρίψτε το σφάγιο λαβράκι με το μείγμα. Κόψτε το λεμόνι που είχε πλυθεί στο παρελθόν σε δαχτυλίδια και στείλτε το μέσα στο ψάρι. Αν έχετε αποχυμωτή στο σπίτι, υπέροχο. Πιέστε το χυμό από ένα λεμόνι, κάντε βαθιές περικοπές στα ψάρια και ρίξτε προσεκτικά το εσωτερικό του. Εάν δεν έχετε αποχυμωτή, δεν έχει σημασία. Μπορείτε να τα κάνετε χειροκίνητα.
Τοποθετήστε τα ψάρια στο αλουμινόχαρτο και προχωρήστε στις πατάτες. Πλύνετε καλά και κόψτε σε κύβους. Στη συνέχεια απλώστε τις φέτες ομοιόμορφα στο φύλλο κατά μήκος του λαβρακιού. Για να δώσετε στις πατάτες μια φωτεινή γεύση, ετοιμάστε την ακόλουθη σάλτσα για αυτές: ανακατέψτε το βούτυρο που είχε προηγουμένως λιωθεί σε λουτρό νερού με θρυμματισμένο σκόρδο. Και μετά απλώστε απαλά την προκύπτουσα σάλτσα πάνω στις φέτες πατάτας. Έτσι, η γεύση των πατατών και των ψαριών θα είναι εξίσου έντονη. Δεν θα αγωνιστούν για την υπεροχή, αλλά αλληλοσυμπληρώνονται.
Έτσι το αποκορύφωμα. Καλύψτε το ψάρι με ένα άλλο φύλλο αλουμινόχαρτου και βάλτε το στο φούρνο, θερμάνθηκε στους 200 βαθμούς, για μισή ώρα. Μετά από 15 λεπτά, αφαιρέστε το πάνω στρώμα του φύλλου και αφήστε το πιάτο να τεθεί σε κατάσταση. Μετά από περίπου 30 λεπτά, βγάλτε το και δοκιμάστε το. Εάν το λαβράκι είναι όμορφα καστανό και οι πατάτες ψήνονται, η αποστολή μπορεί να θεωρηθεί ολοκληρωμένη. Προσκαλέστε φίλους, καλεσμένους και θερίστε τους καρπούς των προσπαθειών σας. Καλή όρεξη.
Φυσικά, αυτός δεν είναι ένας πλήρης κατάλογος πιάτων με λαβράκι. Υπάρχουν πολύ περισσότερα από αυτά. Επομένως, αν εκτιμάτε τη λεπτή γεύση αυτού του πιάτου, μην σταματήσετε εκεί, αλλά κατακτήστε τολμηρά νέα γαστρονομικά ύψη!
