Για να φτιάξετε ένα νόστιμο cheesecake με τυρί cottage, θα πρέπει να πάρετε τυρί cottage μεσαίου ή υψηλού λίπους. Το γαλακτοκομικό προϊόν χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά δεν είναι κατάλληλο για τέτοια ψημένα προϊόντα.
Βασιλικό cheesecake
Συστατικά για τη ζύμη:
- αλεύρι υψηλότερης ποιότητας - 2, 5-3 κουταλιές της σούπας.
- βούτυρο μαργαρίνη / βούτυρο - 180-200 g;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - ένα γεμάτο ποτήρι.
- αλάτι - 1/2 μικρό κουτάλια
- σόδα - 1/2 μικρό. κουτάλια.
Συστατικά για την πλήρωση:
- τυρί cottage - μισό κιλό.
- ωμά αυγά - 4 τεμ.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - ένα γεμάτο ποτήρι.
- βανιλίνη - μια πρέζα.
- Παρασκευή:
Για τη γέμιση, τοποθετήστε το στάρπη σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίξτε το περιεχόμενο 4 αυγών σε αυτό. Σκοτώστε το περιεχόμενο με ένα μπλέντερ χειρός. Η πλήρωση πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο ομοιογενής.
Ρίξτε κοκκοποιημένη ζάχαρη (γυαλί) και βανιλίνη στη μάζα. Επαναλάβετε την ανάμειξη.
Για τη ζύμη, κόψτε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη. Για να γίνει αυτό με ένα χοντρό τρίφτη, το προϊόν πρέπει πρώτα να καταψυχθεί. Προσθέστε στα λιπαρά ξέσματα που προκύπτουν όλα τα συστατικά που αναφέρονται μεταξύ των συστατικών για τη ζύμη. Τρίψτε τα σε ψίχουλα απευθείας με καθαρά χέρια.
Λιπάνετε τη φόρμα με μαλακό λίπος. Το καλύτερο από όλα, το βούτυρο. Πρώτα, ρίχνουμε το μισό από τη ζύμη ψίχουλου στο κάτω μέρος. Διανείμετέ το με τέτοιο τρόπο ώστε να σχηματίζονται μικρές πλευρές. Καλύψτε τη βάση με το γέμισμα. Απλώστε το ομοιόμορφα πάνω στη ζύμη, έτσι ώστε να μην υπάρχουν κενές θέσεις.
Συμπληρώστε με όλα τα υπόλοιπα ψίχουλα. Στείλτε αμέσως το μελλοντικό cheesecake στον καυτό φούρνο. Ψήνουμε για 35-40 λεπτά στους 180-190 βαθμούς.
Πρώτα, πρέπει να αφήσετε την τελική επεξεργασία να κρυώσει εντελώς και μόνο στη συνέχεια να την αφαιρέσετε από το καλούπι. Κόψτε το cheesecake σε φέτες. Αυτή η απλή και γρήγορη συνταγή θα κάνει ένα υπέροχο επιδόρπιο για όλη την οικογένεια.
Μεγάλο cheesecake από ζύμη ζύμης
Συστατικά για τη ζύμη:
- γάλα - ½ κουταλιά της σούπας.;
- στιγμιαία μαγιά - 7-8 g.
- ζάχαρη - μισό ποτήρι
- αλάτι - ½ μικρό. κουτάλια
- ζάχαρη βανίλιας - 5-6 g;
- κεφίρ μεσαίου λίπους - μισό ποτήρι;
- αλεύρι - 670-700 g;
- κρεμώδης μαργαρίνη - 80-100 g;
- εξευγενισμένο λάδι - 2 μεγάλα κουτάλια.
Συστατικά για την πλήρωση:
- τυρί cottage (5-9%) - μισό κιλό.
- σιμιγδάλι - 2 μεγάλα κουτάλια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - μισό ποτήρι
- αυγό - 1 τεμ.
- αλάτι - 1 μικρή πρέζα
- ζάχαρη βανίλιας για γεύση.
- Συστατικά για χύσιμο:
- ωμοί κρόκοι - 2 τεμ.
- ξινή κρέμα - 2 μεγάλα κουτάλια.
Παρασκευή:
Λιώστε όλη τη μαργαρίνη στη συνταγή. Αφήστε το προκύπτον υγρό να κρυώσει ελαφρώς. Προς το παρόν, ζεσταίνετε το γάλα σε ξεχωριστό μπολ. Η βέλτιστη θερμοκρασία θα είναι 37-40 μοίρες. Διαλύστε το αλάτι, τη ζάχαρη (υποδεικνύεται για τη ζύμη) σε αυτό, προσθέστε στιγμιαία ζύμη και ζάχαρη βανίλιας.
Συνδυάστε το μείγμα γάλακτος με κεφίρ και ήδη ψυγμένο λιωμένο λίπος. Ανακατεύοντας τη σύνθεση με ελαφρά, αρχίστε να προσθέτετε αλεύρι σε αυτήν.
Συνεχίζοντας να ανακατεύουμε, προσθέστε σταδιακά αλεύρι. Ζυμώστε μια μαλακή και τρυφερή ζύμη με τα χέρια σας. Στείλτε το σε μια τσάντα και αφήστε το έτσι στο τραπέζι για μια ώρα.
Προς το παρόν, μπορείτε να έχετε χρόνο για να κάνετε τη γέμιση. Ρίχνουμε ωμά αυγά στο στάρπη. Ρίχνουμε δύο τύπους ζάχαρης και ξηρά δημητριακά. Τρίψτε τα πάντα καλά με ένα πιρούνι. Ο βαθμός ομοιομορφίας της πλήρωσης μπορεί να προσαρμοστεί στις προτιμήσεις σας, αλλά εξακολουθείτε να μην το διακόπτετε με ένα μπλέντερ.
Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος καλής ποιότητας. Διαχωρίστε περίπου ¼ μέρος από τη ζύμη και αφήστε το να διακοσμήσει την κορυφή του ψησίματος. Τεντώστε το υπόλοιπο της μάζας ευθεία με τα χέρια σας, σχηματίστε ένα στρογγυλό τακτοποιημένο κέικ. Για να το διευκολύνετε, αξίζει να λιπαίνετε τα δάχτυλά σας με φυτικό λάδι.
Σχηματίστε τις πλευρές. Για αυτό μπορείτε να κόψετε τις άκρες της ζύμης σε μικρές λωρίδες και να τις πλέξετε όμορφα. Αυτός ο σχεδιασμός είναι ιδιαίτερα σημαντικός εάν τα ψημένα προϊόντα προετοιμάζονται για ένα γιορτινό τραπέζι.
Διανείμετε το γέμισμα στη βάση. Αυτό πρέπει να γίνει όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά. Επιθυμητό με ένα ξύλινο κουτάλι. Η ζύμη σύμφωνα με την υπό συζήτηση συνταγή αποδεικνύεται πολύ μαλακή και είναι εύκολο να τη σπάσετε με μαχαιροπήρουνα σιδήρου.
Κόψτε επίσης τακτοποιημένες λωρίδες από την υπόλοιπη ζύμη. Διακοσμήστε το πάνω μέρος της λιχουδιάς, τοποθετώντας το σταυρωτά. Συνδέστε προσεκτικά τις λωρίδες ζύμης στη βάση των ψημένων προϊόντων. Εάν μείνει η ζύμη, μπορείτε να κόψετε τις διακοσμήσεις (λουλούδια, φύλλα) από αυτήν και να τις τοποθετήσετε πάνω από ολόκληρο το προϊόν.
Για χύσιμο, συνδυάστε ξινή κρέμα (δεν πρέπει να είναι πολύ παχύ) με ωμούς κρόκους αυγών. Καλύψτε την κορυφή της πίτας με το μείγμα. Μαγειρέψτε το σε ζεστό φούρνο (περίπου 200 βαθμούς). Τα ψημένα προϊόντα πρέπει να γίνουν χρυσοκαφέ. Ο χρόνος ψησίματος είναι περίπου 45-55 λεπτά.
Cheesecake με φρούτα και μούρα
Συστατικά:
- αλεύρι υψηλότερης ποιότητας - 2-2, 5 κουταλιές της σούπας.
- μεγάλα αυγά - 3 τεμ.
- βούτυρο - 150-170 g;
- τυρί cottage - 580-600 g;
- ζάχαρη τεύτλων - ένα γεμάτο ποτήρι
- σόδα - 1 πρέζα
- φράουλες και βερίκοκα για γεύση.
- βανιλίνη - μερικά τσιμπήματα.
Παρασκευή:
Καταψύξτε καλά το βούτυρο. Πρέπει να γίνει σταθερό. Τρίψτε το προϊόν με χοντρό τρίφτη. Προσθέστε όλα τα χαλαρά συστατικά στα λιπαρά ξέσματα που προκύπτουν. Ταυτόχρονα, χρησιμοποιήστε μόνο μισό ποτήρι ζάχαρη. Δεν απαιτείται να σβήσετε τη σόδα.
Αλέστε καλά την προκύπτουσα σύνθεση. Είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό απευθείας με τα δάχτυλά σας. Η τελική σύνθεση πρέπει να μοιάζει με υγρή άμμο με συνέπεια. Χωρίστε το σε δύο περίπου ίσα μέρη.
Χτυπάμε την υπόλοιπη ζάχαρη με αυγά κοτόπουλου. Συνδυάστε τη μάζα με το τριμμένο τυρί cottage. Μετά την ανάδευση, πρέπει να υπάρχει ένα αρκετά ρευστό μείγμα στο μπολ.
Βάλτε τη μισή ζύμη σε έτοιμη μορφή. Αυτή θα είναι η βάση του cheesecake. Πρέπει να καλύπτεται ομοιόμορφα με γέμιση τυριού cottage.
Σε αυτό το στάδιο, φρούτα / μούρα προστίθενται επίσης στο μελλοντικό cheesecake. Σε γενικές γραμμές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε φρούτο θέλετε. Ένας συνδυασμός βερίκοκων και φραουλών είναι πολύ κατάλληλος για μια τέτοια απόλαυση. Ξεπλύνετε τα μούρα, αφαιρέστε τα φύλλα, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια. Κάντε το ίδιο με τα βερίκοκα, αφού αφαιρέσετε τους σπόρους από αυτά. Απλώστε τα μούρα και τα κομμάτια φρούτων πάνω από τη μάζα στάρπης.
Καλύψτε την κορυφή της λιχουδιάς με την υπόλοιπη ζύμη. Πρέπει να καλύπτει πλήρως τη γέμιση. Ψήνουμε το κέικ για 50-55 λεπτά στο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία.
Βασιλικό cheesecake με στρώμα λεμονιού
Συστατικά:
- τυρί cottage (μπορείτε να πάρετε σπιτικό) - μισό κιλό.
- αυγά - 2 ολόκληρα
- βούτυρο 160-170 g;
- αλεύρι - ένα γεμάτο ποτήρι
- ζάχαρη τεύτλων - ένα γεμάτο ποτήρι
- σκόνη ψησίματος, άμυλο και ζάχαρη βανίλιας - μικρές κουταλιές
- αλάτι - μια πρέζα
- λεμόνι - ολόκληρο.
Παρασκευή:
Αξίζει να προετοιμάσετε ένα στρογγυλό ψηλό πιάτο ψησίματος εκ των προτέρων καλύποντάς το με περγαμηνές. Είναι πολύ σημαντικό να χρησιμοποιείτε χαρτί ψησίματος καλής ποιότητας. Εάν η οικοδέσποινα δεν είναι σίγουρη ότι έχει επιλεγεί μια καλή επίστρωση, αξίζει να το παίξετε ασφαλές και να το λαδώσετε επιπλέον. Ανοίξτε αμέσως το φούρνο για να προθερμάνετε. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 175-180 μοίρες.
Πλύνετε πολύ καλά το λεμόνι. Στη διαδικασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σκληρή βούρτσα. Είναι σημαντικό να μην παραμείνει βρωμιά στην επιφάνεια του καρπού. Αφαιρέστε ολόκληρο το ξύσμα από τα φρούτα με ένα λεπτό τρίφτη. Μόνο το κίτρινο μέρος θα είναι χρήσιμο. Το κύριο πράγμα δεν είναι να αγγίξετε το λευκό μαλακό δέρμα κατά τη διαδικασία. Διαφορετικά, τα ψημένα προϊόντα μπορεί να καταλήξουν να είναι πικρά.
Ξεφλουδίστε τα υπόλοιπα φρούτα και ψιλοκόψτε. Στη διαδικασία, είναι επιτακτική ανάγκη να αφαιρέσετε όλα τα οστά που συναντώνται. Καλύψτε τα κομμάτια με μια μεγάλη κουταλιά κοκκοποιημένης ζάχαρης. Ρίχνουμε τα πάντα με ένα μείγμα αμύλου και λίγο παγωμένο νερό. Από την προκύπτουσα μάζα, μαγειρέψτε ένα παχύ ζελέ.
Κοσκινίστε ξεχωριστά το αλεύρι με αλάτι και μπέικιν πάουντερ. Στείλτε 2 μεγάλα κουτάλια ζάχαρης και τριμμένο παγωμένο βούτυρο σε αυτήν. Ανακατέψτε τα πάντα με τα χέρια σας και αλέστε σε ψίχουλα. Αφήνουμε περίπου ¼ μέρος του. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό στην υπόλοιπη μάζα. Ζυμώνουμε τη ζύμη κουλουρακιών. Βάλτε τη βάση για το κέικ στη φόρμα. Στείλτε για 40-45 λεπτά σε κρύο μέρος.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε την υπόλοιπη ζάχαρη (συμπεριλαμβανομένης της ζάχαρης βανίλιας) με τυρί cottage και αυγά. Ανάλογα με το μέγεθος του τελευταίου και την περιεκτικότητα σε λιπαρά του γαλακτοκομικού προϊόντος, η πλήρωση μπορεί να αποδειχθεί υδαρή. Σε αυτήν την περίπτωση, μια μεγάλη κουταλιά αλεύρι θα διορθώσει την κατάσταση. Ρίξτε το θρυμματισμένο ξύσμα εσπεριδοειδών στο τελευταίο γέμισμα. Ανακατέψτε τα πάντα πολύ καλά.
Απλώστε τη λεμόνι πάνω από την ψυχρή βάση. Βάλτε το γέμισμα της στάρπης στην κορυφή. Διανείμετέ το με τέτοιο τρόπο ώστε να μην υπάρχουν κενά κενά στο ζελέ. Καλύψτε τα πάντα με την υπόλοιπη ζύμη ψίχουλου.
Στείλτε τη φόρμα με τη μελλοντική λιχουδιά σε έναν ήδη ζεστό φούρνο. Μαγειρέψτε για λίγο λιγότερο από μία ώρα. Μπορείτε να πλοηγηθείτε με το χρυσό καφέ κρούστα στην κορυφή.
Στύψτε cheesecake σε μια αργή κουζίνα
Συστατικά για τη ζύμη:
- αλεύρι - 1, 5 κουταλιές της σούπας.;
- βούτυρο - 210-230 g;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2/3 κουταλιές της σούπας.
- αλάτι και σόδα από λάσπη - μια μεγάλη πρέζα.
- Συστατικά για την πλήρωση:
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 ολόκληρο ποτήρι
- τυρί cottage - 380-400 g;
- αυγά - 4 τεμ.;
- ζάχαρη βανίλιας - 1 μικρή το κουτάλι;
- καρύδια και αποξηραμένα φρούτα - 40 g το καθένα
Παρασκευή:
Μπορείτε να επιλέξετε ξηρούς καρπούς για ένα τέτοιο επιδόρπιο που σας αρέσει. Ο συνδυασμός σταφίδων + δαμάσκηνων ή σταφίδων + αποξηραμένων βερίκοκων είναι ιδανικός για αυτόν. Τα επιλεγμένα αποξηραμένα φρούτα πρέπει να ξεπλένονται καλά, να γεμίζονται με ζεστό νερό και να αφήνονται για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Περαιτέρω - εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε τα οστά και κόψτε τα υπόλοιπα μέρη σε μικρά κομμάτια. Ξεφλουδίστε τα καρύδια. Κόψτε τους υπόλοιπους πυρήνες και τηγανίστε σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι.
Καταψύξτε το βούτυρο. Τρίψτε με μεσαίο ή χοντρό τρίφτη. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ με βουτυρωμένες νιφάδες. Στείλτε άλλα ξηρά υλικά για τη ζύμη εκεί. Τρίψτε τη σύνθεση σε ψίχουλα με τα χέρια σας.
Για τη γέμιση, ρίξτε το περιεχόμενο των ωμών αυγών σε ξεχωριστό δοχείο, προσθέστε δύο τύπους ζάχαρης. Νίκησε τα πάντα. Ρίχνουμε κομμάτια ξηρών καρπών, αποξηραμένα φρούτα, τυρί cottage πουρέ με πιρούνι. Ανακατέψτε τη σύνθεση.
Λιπάνετε το μπολ πολλαπλών κουζινών με λίπος. Στείλτε τα 2/3 του τεστ σε αυτό. Ισιώστε τη βάση. Τυφλώστε τις πλευρές με λαδωμένα χέρια.
Διανείμετε όλο το γέμισμα πάνω στη βάση. Κλείστε με το υπόλοιπο της ζύμης. Μαγειρέψτε το επιδόρπιο στο πρόγραμμα ψησίματος για 1 ώρα.
Τσιζ κέικ πατάτας με τυρί cottage
Συστατικά:
- κόνδυλοι πατάτας - 6-7 τεμ.
- λιπαρό τυρί cottage - 140-150 g;
- αλεύρι - ½ κουταλιά της σούπας.;
- ζάχαρη - 2 μικρά. κουτάλια
- βούτυρο - 15-20 g;
- σπιτικά αυγά - 6 τεμ.
- νερό - 4 κουταλιές της σούπας.;
- αλάτι - μια πρέζα.
Παρασκευή:
Βράστε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Στείλτε τα αυγά (2 τεμ.) Και αλεύρι σε αυτόν. Προσθέστε αλάτι εάν είναι απαραίτητο. Ανακατέψτε την προκύπτουσα σύνθεση καλά και τυλίξτε την σε ένα στρογγυλό παχύ στρώμα.
Κάντε μια εμβάθυνση στην προκύπτουσα βάση. Γεμίστε το με το γέμισμα. Για το τελευταίο, πρέπει να συνδυάσετε σταδιακά το λιπαρό τυρί cottage που περνά μέσα από ένα κόσκινο, τρία ωμά αυγά και ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά το μείγμα.
Χτυπήστε το υπόλοιπο αυγό και απλώστε το πάνω στο cheesecake. Ψήνουμε τη λιχουδιά σε μέση θερμοκρασία για περίπου 40-45 λεπτά.
