Το φαγόπυρο μαγειρεμένο με φούρνο με κοτόπουλο είναι μια εξαιρετική επιλογή για οικογενειακό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Ένα τέτοιο πιάτο είναι επίσης κατάλληλο για διατροφική διατροφή, καθώς έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.
Το φαγόπυρο με κοτόπουλο είναι ένα νόστιμο και ικανοποιητικό πιάτο. Το μαγείρεμα στο φούρνο το καθιστά επίσης υγιεινό. Το φαγόπυρο περιέχει φολικό οξύ, μαγνήσιο, ρουτίνη και σίδηρο. Συνιστάται για άτομα που πάσχουν από αναιμία. Είναι χρήσιμο για την εργασία του γαστρεντερικού σωλήνα, του καρδιαγγειακού συστήματος.
Το φαγόπυρο, παρά την υψηλή θρεπτική του αξία, έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Εάν το φαγόπυρο που μαγειρεύεται στο φούρνο μπορεί να θεωρηθεί ως πιάτο, τότε σε συνδυασμό με το κοτόπουλο γίνεται ανεξάρτητο πιάτο, το οποίο είναι χρήσιμο να τρώτε ακόμη και για όσους τηρούν τη σωστή διατροφή και ακολουθούν μη αυστηρές δίαιτες.
Φαγόπυρο με κοτόπουλο στο φούρνο
Η κλασική συνταγή για το φαγόπυρο με κοτόπουλο περιλαμβάνει τη χρήση ενός ελάχιστου συνόλου συστατικών. Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο θα χρειαστείτε:
- 2 φλιτζάνια φαγόπυρο;
- κρέας κοτόπουλου (περίπου 1 κιλό).
- 1 καρότο
- 1 κρεμμύδι
- 30 g βούτυρο
- λίγο αλάτι
- φυτικό λάδι;
- περίπου 400 ml νερού.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- δάφνη;
- μερικά μπαχαρικά (λυκίσκος-suneli ή ένα μείγμα από βότανα της Προβηγκίας).
Βήματα μαγειρέματος:
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους ή ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Τρίψτε τα καρότα. Βάλτε τα λαχανικά σε χυτοσίδηρο καζάνι ή ανθεκτικό στη θερμότητα τηγάνι με πυκνά τοιχώματα, τηγανίστε λίγο σε φυτικό λάδι. Το κρεμμύδι πρέπει να είναι διαφανές και ελαφρώς χρυσό χρώμα.
- Ταξινομήστε το φαγόπυρο, ταξινομήστε τις ακαθαρσίες, ξεπλύνετε και προσθέστε τα λαχανικά. Αλατοπιπερώνουμε και τηγανίζουμε για άλλα 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Ξεπλύνετε το κοτόπουλο και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια. Εάν χρησιμοποιείται κατεψυγμένο φαγητό, πρέπει να ξεπαγώσει εντελώς εκ των προτέρων. Και ολόκληρο το κοτόπουλο και τα μεμονωμένα μέρη του (στήθος, κνήμη) είναι κατάλληλα για μαγείρεμα. Με το στήθος κοτόπουλου, το πιάτο αποδεικνύεται διαιτητικό. Καρυκεύστε τα κομμάτια κοτόπουλου με αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά. Ο λυκίσκος Suneli είναι κατάλληλος, καθώς και αποξηραμένα βότανα της Προβηγκίας. Βάλτε το κοτόπουλο στο φαγόπυρο σε μια αρκετά πυκνή σειρά.
- Κόβουμε το βούτυρο σε κύβους και βάζουμε το κοτόπουλο. Προσθέστε 1 φύλλο δάφνης. Ρίξτε νερό σε ένα καζάνι ή ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο. Θα πρέπει να καλύπτει πλήρως το κοτόπουλο. Κλείστε τον κάδο με καπάκι και τοποθετήστε τον στον προθερμασμένο φούρνο. Μαγειρέψτε στους 180 ° C για περίπου 40 λεπτά. Εάν θέλετε το κοτόπουλο να φαίνεται πιο κατακόκκινο, μπορείτε να ανοίξετε το καπάκι κάδου 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
Μπορείτε να σερβίρετε φαγόπυρο με κοτόπουλο με φρέσκα λαχανικά και σαλάτες. Μπορείτε να φτιάξετε σάλτσα ντομάτας ξεχωριστά και ρίξτε πάνω σε κάθε μερίδα καθώς σερβίρετε.
Φαγόπυρο με κοτόπουλο κάτω από μια κρούστα τυριού
Κατά το ψήσιμο κοτόπουλου με φαγόπυρο κάτω από μια κρούστα τυριού, το πιάτο αποδεικνύεται ιδιαίτερα επιτυχημένο. Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:
- 2 φλιτζάνια φαγόπυρο;
- κρέας κοτόπουλου (περίπου 800 g)
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 1 κρεμμύδι
- 4 κουταλιές της σούπας. ξινή κρέμα?
- λίγο αλάτι
- περίπου 400 ml νερού.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- βούτυρο;
- ένα μείγμα από βότανα της Προβηγκίας ·
- 100 g σκληρού τυριού.
Βήματα μαγειρέματος:
- Λιπάνετε ένα φούρνο με βούτυρο. Ρίξτε τους πλυμένους κόκκους φαγόπυρου σε αυτό.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε από μια πρέσα. Κόβουμε το κοτόπουλο σε μεγάλα κομμάτια, αλατίζουμε, πιπέρι, τρίβουμε με σκόρδο και ένα μείγμα από βότανα της Προβηγκίας.
- Βάλτε τα κρεμμύδια στο φαγόπυρο και μετά το κοτόπουλο. Ρίχνουμε αλατισμένο ζεστό νερό πάνω από όλα τα υλικά. Καλύψτε το πιάτο με ένα καπάκι και μαγειρέψτε στο φούρνο για 20 λεπτά στους 180 ° C για 30 λεπτά.
- Τρίβω τυρί. Ανοίξτε το καπάκι του φούρνου, ψεκάστε το πιάτο με τυρί και ψήστε στην ίδια θερμοκρασία, αλλά με το καπάκι ανοιχτό για άλλα 30 λεπτά.
Κοτόπουλο γεμιστό με φαγόπυρο, μαγειρεμένο στο φούρνο
Για να κάνετε το σπιτικό πιάτο ακόμα πιο πρωτότυπο, μπορείτε να γεμίσετε ολόκληρο το σφάγιο κοτόπουλου με φαγόπυρο και να το ψήσετε στο φούρνο. Αυτό απαιτεί:
- 1, 5 φλιτζάνια φαγόπυρο.
- σφάγιο κοτόπουλου;
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 2 κουταλιές σάλτσα σόγιας
- μισό λεμόνι
- μικρά καρότα
- κρεμμύδι;
- λίγο αλάτι
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- ένα μείγμα από βότανα της Προβηγκίας ·
- φυτικό λάδι;
- βούτυρο.
Βήματα μαγειρέματος:
- Ξεπλύνετε το σφάγιο κοτόπουλου, στεγνώστε το. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε τη σάλτσα σόγιας, το μαύρο πιπέρι, το αλάτι και ένα μείγμα από βότανα της Προβηγκίας. Προσθέστε το χυμό μισού λεμονιού και σκόρδου, περνώντας μέσα από μια πρέσα. Τρίβουμε το κοτόπουλο μέσα και έξω καλά με αυτό το μείγμα. Αφήστε το να μαριναριστεί για περίπου 1 ώρα.
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τα καρότα μπορούν να τριφθούν και το κρεμμύδι να ψιλοκομθεί. Τηγανίστε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με φυτικό λάδι. Πρέπει να μαλακώσουν και να πάρουν μια χρυσή απόχρωση.
- Βράστε το φαγόπυρο σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαγειρευτεί στο μισό. Προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο σε αυτό. Αυτό θα βοηθήσει να γίνει τα δημητριακά πιο εύθρυπτα. Βάλτε το σε ένα τηγάνι με λαχανικά, ανακατέψτε και θερμάνετε για 1 λεπτό.
- Γεμίστε το κοτόπουλο με το μείγμα και στερεώστε το δέρμα με οδοντογλυφίδες έτσι ώστε το γαρνιτούρα του φαγόπυρου να μην πέσει. Τυλίξτε το κοτόπουλο με φαγόπυρο σε φύλλο και μαγειρέψτε για περίπου 1 ώρα στους 180 ° C στο φούρνο.
- Ανοίξτε το αλουμινόχαρτο και μαγειρέψτε το πιάτο για άλλα 15 λεπτά σε θερμοκρασία 220 ° C. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κοτόπουλο θα καλυφθεί με μια χρυσή κρούστα και θα φαίνεται ακόμη πιο ορεκτικό.
Φαγόπυρο με κοτόπουλο και δαμάσκηνα σε γλάστρες
Το φαγόπυρο με κοτόπουλο μπορεί επίσης να μαγειρευτεί σε μερίδες. Και η προσθήκη δαμάσκηνων θα προσθέσει μια ελαφρώς γλυκιά γεύση στο πιάτο. Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο δείπνο θα χρειαστείτε:
- 1, 5 φλιτζάνια φαγόπυρο.
- 400 g στήθος κοτόπουλου ή φιλέτο κοτόπουλου.
- 8 τεμάχια δαμάσκηνα.
- 2 κουταλιές σάλτσα σόγιας
- μικρά καρότα
- κρεμμύδι;
- λίγο αλάτι
- βούτυρο;
- ένα μείγμα από βότανα της Προβηγκίας ·
- φυτικό λάδι.
Βήματα μαγειρέματος:
- Ξεπλύνετε το στήθος κοτόπουλου ή το φιλέτο και κόψτε σε μικρά κομμάτια, μετά αλατίστε, πασπαλίζουμε με ένα μείγμα από βότανα της Προβηγκίας και ρίχνουμε με σάλτσα σόγιας. Αφήστε το κοτόπουλο να ετοιμάσει για περίπου 10 λεπτά.
- Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε λίγο φυτικό λάδι. Βάλτε το πλυμένο φαγόπυρο στο τηγάνι, τηγανίστε για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε λίγο νερό, κλείστε το τηγάνι με καπάκι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5 λεπτά.
- Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα, μουλιάστε σε ζεστό νερό για 20 λεπτά και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
- Λιπάνετε τα πήλινα δοχεία από το εσωτερικό με βούτυρο. Τακτοποιήστε το έτοιμο φαγόπυρο με λαχανικά σε γλάστρες, βάλτε κοτόπουλο και δαμάσκηνα στην κορυφή. Προσθέστε νερό περίπου το 1/3 του ύψους των δοχείων.
- Κλείστε τα δοχεία με καπάκια και μαγειρέψτε το πιάτο για 40 λεπτά στους 180 ° C στο φούρνο.
Φαγόπυρο με πόδια κοτόπουλου και τσίλι στο φούρνο
Για να κάνετε το πιάτο πιο ζουμερό, μπορείτε να ψήσετε φαγόπυρο όχι με φιλέτο κοτόπουλου, αλλά με πόδια. Η προσθήκη καυτερή πιπεριά θα δώσει στο κρέας κοτόπουλου ιδιαίτερη ιδιότητα. Για να προετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε:
- 5 κνήμες κοτόπουλου.
- 1, 5 φλιτζάνια φαγόπυρο.
- λίγο φυτικό λάδι?
- 1 κρεμμύδι
- 1 καρότο
- μισό μικρό πιπέρι τσίλι.
- λίγο αλάτι
- 2 σκελίδες σκόρδου
- ένα μάτσο χόρτα.
Βήματα μαγειρέματος;
- Ξεπαγώστε τα πόδια του κοτόπουλου (εάν χρησιμοποιείται κατεψυγμένο ημιτελές προϊόν), αλάτι και τηγανίστε σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνει ανοιχτό χρυσό καφέ.
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι. Τρίψτε τα καρότα. Ξεφλουδίστε τα γαρίφαλα σκόρδου και κόψτε το κάθε ένα σε 2 μέρη, πιέστε ελαφρά προς τα κάτω με μια λεπίδα μαχαιριού. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι για 1-2 λεπτά.
- Βάλτε τους πλυμένους κόκκους φαγόπυρου στο κάτω μέρος του πυρίμαχου δίσκου και στη συνέχεια απλώστε το τηγάνισμα στην επιφάνειά του και απλώστε τα κνήμες κοτόπουλου. Κόψτε το τσίλι σε λεπτούς δακτυλίους και βάλτε πάνω από τα πόδια του κοτόπουλου.
- Ρίξτε το περιεχόμενο του δίσκου με ελαφρά αλατισμένο νερό. Το νερό πρέπει να καλύπτει τα πόδια. Μαγειρέψτε το πιάτο στο φούρνο στους 180 ° C για 40 λεπτά.
Σερβίρετε ζεστό φαγόπυρο με πόδια κοτόπουλου. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα βότανα. Μπορείτε να φτιάξετε τη σάλτσα ξεχωριστά και να ρίξετε σε κάθε μερίδα.
