Το συκώτι μπακαλιάρου είναι ένα προϊόν λιχουδιάς που εδώ και πολύ καιρό ήταν δημοφιλής στους γκουρμέ, όχι μόνο λόγω της λεπτής γεύσης του, αλλά και λόγω της εξαιρετικής του χρησιμότητας. Έχει αποδειχθεί ότι το συκώτι γάδου ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και το νευρικό σύστημα, προάγει την αναγέννηση των κυττάρων και βελτιώνει την απόδοση.
Πώς να μαγειρέψετε το συκώτι γάδου κάτω από ένα γούνινο παλτό
Το συκώτι γάδου είναι ένα εξαιρετικό συστατικό σε διάφορες σαλάτες. Είναι καλύτερα να επιλέξετε κονσερβοποιημένα τρόφιμα που παρασκευάζονται σύμφωνα με το GOST από φρέσκο παρά παγωμένο συκώτι. Θα πρέπει να έχουμε κατά νου ότι το συκώτι αυτού του ψαριού είναι ένα προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, επομένως, είναι καλύτερο να επιλέξετε ελαφριά μαγιονέζα για ντύσιμο σαλάτας. Το προϊόν ταιριάζει καλά με αυγά, πράσινα κρεμμύδια και βραστά λαχανικά. Από αυτά τα συστατικά, μπορείτε να φτιάξετε μια νόστιμη και τρυφερή φολιδωτή σαλάτα - συκώτι γάδου κάτω από ένα γούνινο παλτό. Για αυτόν θα χρειαστείτε:
- 1 κουτί από συκώτι γάδου (160-200 γραμμάρια)
- 1 καρότο
- 1 μεσαίου μεγέθους πατάτα
- 3 αυγά
- μερικά φτερά πράσινων κρεμμυδιών.
- 12 κομμάτια δαμάσκηνων.
- άλας;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- μαγιονέζα.
Πρώτα, βράζουμε τα καρότα, τις πατάτες και τα αυγά ξεχωριστά. Ανοίξτε το κονσερβοποιημένο συκώτι και στραγγίστε προσεκτικά το λάδι από το βάζο. Μεταφέρετε το συκώτι σε ένα μπολ και πολτοποιήστε με ένα πιρούνι.
Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε τα βραστά λαχανικά και τα αυγά. Τρίβουμε τις πατάτες και τα καρότα, χωρίς ανάμιξη, σε χοντρό τρίφτη. Για βραστά αυγά, διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Τρίβουμε τα λευκά σε χοντρό τρίφτη και τους κρόκους σε λεπτό τρίφτη. Πλύνετε τα πράσινα κρεμμύδια, στεγνώστε και ψιλοκόψτε ψιλοκομμένα. Καβουρδισμένα δαμάσκηνα με βραστό νερό ή μουλιάστε για 15 λεπτά σε ζεστό νερό. Στη συνέχεια αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τον πολτό του δαμάσκηνου σε λεπτές λωρίδες.
Η σαλάτα από συκώτι γάδου κάτω από ένα γούνινο παλτό μπορεί να τακτοποιηθεί σε ένα επίπεδο πιάτο, σε μια βαθιά σαλάτα ή σε μπολ με μερίδα.
Βάλτε τη σαλάτα σε στρώσεις. Κατ 'αρχάς, βάλτε τις τριμμένες πατάτες και τη λιπάνετε με μαγιονέζα, τοποθετήστε το μπακαλιάρο στο πάνω μέρος, βάλτε ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια σε αυτό, στη συνέχεια ένα στρώμα βραστών καρότων και μαγιονέζας, στη συνέχεια ψιλοκομμένα δαμάσκηνα και τριμμένη πρωτεΐνη, καλύψτε καλά τα πάντα με μαγιονέζα και απλώστε τους τριμμένους κρόκους και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
Συκώτι γάδου κάτω από ένα γούνινο παλτό με αγγούρι τουρσί
Για να προετοιμάσετε το συκώτι γάδου κάτω από ένα γούνινο παλτό σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, πρέπει να πάρετε:
- 1 κουτί κονσερβοποιημένων τροφίμων "Cod liver".
- 2-3 πατάτες
- 1-2 μεσαίου μεγέθους καρότα
- 3 αυγά
- 3 τουρσιά
- μερικά φτερά πράσινων κρεμμυδιών.
- σκληρό τυρί
- μαγιονέζα
- μαύρο πιπέρι
- μπαχαρικά για γεύση.
Στραγγίστε προσεκτικά όλο το λάδι από τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, αφαιρέστε το φύλλο δάφνης, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά, μεταφέρετε το συκώτι Tesca σε ένα μπολ και πουρέ. Βράστε τα καρότα και τις πατάτες στο δέρμα τους σε νερό με την προσθήκη μπαχαρικών για γεύση, ψύξτε, ξεφλουδίστε και τρίψτε ξεχωριστά σε χοντρό τρίφτη.
Βράστε τα αυγά σκληρά, δροσερά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό, ξεφλουδίστε και διαχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά. Τρίψτε τους κρόκους με λεπτό τρίφτη και τα λευκά με χοντρό τρίφτη.
Ξεφλουδίστε και σχάρα αγγούρια τουρσί. Στη συνέχεια πιέστε ελαφρά και αδειάστε το περίσσεια υγρού. Πλένουμε τα πράσινα κρεμμύδια και ψιλοκόβουμε. Τρίψτε το τυρί.
Το ολλανδικό τυρί ή το τσένταρ είναι μια καλή επιλογή για αυτήν την επιλογή σαλάτας.
Τοποθετήστε τη σαλάτα σε στρώσεις: πατάτες, συκώτι μπακαλιάρου, πράσινα κρεμμύδια, αγγουράκι τουρσί, καλύψτε τα καλά με μαγιονέζα, στη συνέχεια βάλτε ασπράδι αυγού, καρότα, τυρί, ένα άλλο στρώμα μαγιονέζας Γαρνίρουμε με τριμμένους κρόκους, πράσινα κρεμμύδια, ελιές ή ελιές.
