Kulich - ψωμί βουτύρου με σταφίδες, ξηρούς καρπούς και ζαχαρωμένα φρούτα. Έχει σχήμα χαμηλού κυλίνδρου με στρογγυλεμένη κορυφή, ο οποίος είναι συνήθως διακοσμημένος με ζάχαρη άχνη, κερασάκι ή διακοσμητικά ψεκάζει. Υπάρχουν κέικ, μεγάλα και μικρά, μέτρια και πλούσια διακοσμημένα. Αλλά το κύριο πράγμα είναι ότι πρέπει να είναι πολύ νόστιμα. Δοκιμάστε την έκδοση σταφίδας. Για να κάνετε τη γεύση πιο ενδιαφέρουσα, χρησιμοποιήστε δύο ή τρεις ποικιλίες σταφίδων.
Είναι απαραίτητο
-
- 1 κιλό αλεύρι.
- 1, 5 γάλα;
- 300 g βούτυρο
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 50 g μαγιά;
- 0,75 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 200 g ανοιχτές και σκούρες σταφίδες χωρίς σπόρους.
- 50 γρ. Αμύγδαλα;
- μια πρέζα βανιλίνης?
- ζάχαρη άχνη για ξεσκόνισμα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Το κλειδί για την ομορφιά και τη γεύση του κέικ του Πάσχα είναι μια λεπτή, ευάερη, αλλά ταυτόχρονα αρκετά πυκνή ζύμη που διατηρεί το σχήμα της καλά. Ζεσταίνετε το γάλα, διαλύστε τη μαγιά σε αυτό, προσθέστε μισό κιλό κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατέψτε καλά, τρίβοντας τα μικρότερα κομμάτια. Καλύψτε τη ζύμη που προκύπτει με μια πετσέτα και τοποθετήστε σε ένα ζεστό μέρος για 30-40 λεπτά.
Βήμα 2
Σπάστε τα αυγά, χωρίστε προσεκτικά τους κρόκους από τα λευκά και πουρέ με ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Προσθέστε βανιλίνη στο τέλος του ελατηρίου. Ελέγξτε τη ζύμη. Εάν έχει διπλασιαστεί, αρχίστε να φτιάχνετε τη ζύμη. Εάν η ζύμη δεν είναι αρκετά χνουδωτή, βάλτε την πιο κοντά στη σόμπα ή τοποθετήστε το δοχείο με τη ζύμη σε ένα μπολ με ζεστό νερό και αφήστε το για άλλη μισή ώρα.
Βήμα 3
Όταν ο όγκος της ζύμης διπλασιαστεί, ρίξτε τους θρυμματισμένους κρόκους σε αυτό, προσθέστε αλάτι, λάδι, ανακατέψτε τα καλά. Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών σε αφρό. Προσθέστε τις μερίδες στη ζύμη, ανακατεύοντας επίσης σταδιακά στο υπόλοιπο αλεύρι. Μην τρίβετε το μείγμα πολύ έντονα - η ζύμη πρέπει να παραμείνει ευάερη. Με το σωστό ζύμωμα, αποδεικνύεται ότι δεν είναι πολύ παχύ, αλλά υστερεί ελεύθερα πίσω από τους τοίχους των πιάτων. Καλύψτε το με μια πετσέτα και στεγνώστε το ξανά για 1 ώρα.
Βήμα 4
Ταξινόμηση ελαφρών και σκοτεινών σταφίδων, ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό, μουλιάστε για 15 λεπτά και στεγνώστε. Επιλέξτε τις αναλογίες σταφίδων ανάλογα με το γούστο σας. Τηγανίζουμε τα κομμένα αμύγδαλα σε ένα τηγάνι ή φούρνο. Περιμένετε έως ότου το μέγεθος της ζύμης διπλασιαστεί και ανακατέψτε τα καρύδια και τις σταφίδες.
Βήμα 5
Προετοιμάστε το ταψί. Καλύψτε τον πυθμένα με έναν κύκλο χαρτιού λαδωμένο και στις δύο πλευρές, καλύψτε τους τοίχους με λάδι και πασπαλίστε με θρυμματισμένες τριμμένες φρυγανιές. Απλώστε τη ζύμη. Εάν θέλετε ένα αφράτο κέικ, συμπληρώστε τη φόρμα το ένα τρίτο του ύψους, εάν θέλετε μια παχύτερη σύσταση, η ζύμη θα πρέπει να πάρει το μισό της φόρμας. Καλύψτε το έτοιμο κέικ με μια πετσέτα και αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
Βήμα 6
Λιπάνετε την κορυφή του κέικ με κτυπημένο κρόκο και τοποθετήστε τη φόρμα στο φούρνο, προθερμασμένη στους 180 ° C, για 40-50 λεπτά. Για να αποφευχθεί η καύση της κορυφής, περιμένετε μέχρι να ροδίσει και καλύψτε με μια κούπα χαρτιού βυθισμένη σε νερό. Αφαιρέστε τα ψημένα κέικ από το φούρνο και αφαιρέστε από το καλούπι. Τα τελικά προϊόντα πρέπει να ξεκουραστούν - να τα καλύψετε με πετσέτες και να τα αφήσετε για μια ώρα. Πασπαλίζουμε την κορυφή του κέικ με ζάχαρη άχνη.
