Το ρύζι με σταφίδες είναι ένας εξαιρετικός συνδυασμός για ένα άπαχο γεύμα που είναι θρεπτικό και ταυτόχρονα απαλλαγμένο από ζωικά λίπη και πρωτεΐνες. Χρησιμοποιήστε αυτά τα συστατικά για να φτιάξετε ένα αρωματικό χορτοφάγο πιλάφι ή ένα γευστικό επιδόρπιο.
Χορτοφάγος πιλάφι: ρύζι με σταφίδες και ξηρούς καρπούς
Συστατικά:
- 1 κουταλιά της σούπας. λευκό μακρύ κόκκο ρύζι;
- 80 g σταφίδας.
- 50 g αποξηραμένων βερίκοκων και αμυγδάλων.
- 1 καρότο
- 2 κουταλιές της σούπας. νερό;
- 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα κύμινο (κύμινο) και κουρκούμη ·
- μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι, - 1/3 κουτ άλας;
- 2 κουταλιές της σούπας. ηλιέλαιο.
Μεταφέρετε το ρύζι σε ένα βαθύ μπολ και ξεπλύνετε καλά. Γεμίστε το με κρύο νερό για 10 λεπτά και μετά μεταφέρετέ το σε ένα σουρωτήρι λεπτού πλέγματος και στραγγίστε όλο το υγρό. Μεταφέρετε το υγρό ρύζι σε μια παχιά χαρτοπετσέτα και στεγνώστε. Πλύνετε τα αποξηραμένα φρούτα, κόψτε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε κομμάτια. Τρίψτε τα καρότα. Κόψτε τα αμύγδαλα με ένα μαχαίρι, αλλά όχι σε ψίχουλα.
Το Pilaf θα αποδειχθεί πιο εύθρυπτο αν το αφήσετε για 15-20 λεπτά μετά το μαγείρεμα, τυλίγοντας τα πιάτα σε μια ζεστή κουβέρτα ή κουβέρτα.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα καζάνι ή μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά, χωρίς να βράζει. Ρίχνουμε κύμινο και μαύρο πιπέρι, προσθέτουμε καρότα, ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα και τηγανίζουμε τα πάντα για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη σπάτουλα. Προσθέστε ρύζι και μαγειρέψτε για ένα λεπτό μέχρι να ροδίσουν.
Ζεσταίνουμε το νερό στους 50-60oC, διαλύουμε εντελώς το αλάτι και τον κουρκούμη και ρίχνουμε σε ένα καζάνι. Κλείστε το καλά με ένα καπάκι και μαγειρέψτε πιλάφι για 25-30 λεπτά μέχρι να βράσει το υγρό. Ανακατέψτε και σερβίρετε.
Επιδόρπιο γάλακτος ρυζιού και σταφίδας
Συστατικά:
- 3/4 Art. ρύζι με στρογγυλούς κόκκους
- 1/2 κουταλιά της σούπας. σταφίδες
- 2, 5 κουταλιές της σούπας. γάλα;
- 2 μπαστούνια κανέλας
- μια πρέζα αλεσμένο ξηρό τζίντζερ και μοσχοκάρυδο, - 1/3 κουτ άλας;
- 1/2 κουταλιά της σούπας. Σαχάρα.
Το επιδόρπιο γάλακτος ρυζιού μπορεί εύκολα να μετατραπεί σε άπαχο πιάτο αντικαθιστώντας το κανονικό γάλα με γάλα καρύδας ή σόγιας.
Βυθίστε το πλυμένο ρύζι σε μεγάλες ποσότητες κρύου νερού για 2 ώρες. Μετά από 1 ώρα και 40 λεπτά από τον καθορισμένο χρόνο, ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας σε μια κατσαρόλα ή μεσαία κατσαρόλα. γάλα, προσθέτουμε μπαχαρικά και αλάτι, ρίχνουμε ξυλάκια κανέλας και βάζουμε σε υψηλή φωτιά. Αφήστε το υγρό να βράσει, μειώστε αμέσως τη θερμοκρασία μαγειρέματος στη χαμηλότερη ρύθμιση και καλύψτε το τηγάνι με καπάκι για 15 λεπτά.
Αφαιρέστε το νερό από το ρύζι τοποθετώντας το σε κόσκινο και ρίξτε το αργά στο καρυκευμένο γάλα, ανακατεύοντας καλά με ένα κουτάλι. Βράστε τα πάντα ξανά, μειώστε αμέσως τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε το χυλό όσο χρειάζεται μέχρι να εξαφανιστεί το υγρό. Ανακατέψτε τις σταφίδες και τη ζάχαρη και σιγοβράστε το πιάτο για άλλα 15 λεπτά, χωρίς ανάδευση. Ρίξτε το υπόλοιπο γάλα (0,5 κουταλιά της σούπας.) Πάνω από αυτό, ανακατέψτε και ετοιμάστε ήδη σε μια μέση θερμοκρασία για 15-20 λεπτά. Αφαιρέστε τα ξυλάκια κανέλας και τοποθετήστε το ρύζι και τις σταφίδες στα μπολ.
