Μία από τις πιο επιτυχημένες σάλτσες για κρέας είναι γλυκόπικρη. Το αρνί μπορεί να είναι ένα ασυνήθιστο και αλμυρό πιάτο εάν το μαγειρεύετε με ένα τέτοιο σάλτσα με κόκκινη σταφίδα.
Είναι απαραίτητο
- - μπριζόλες αρνιού 2 τεμ.
- - φυτικό λάδι;
- Για τη σάλτσα:
- - ξηρό λευκό κρασί 150 ml.
- - ζελέ κόκκινης σταφίδας 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- - μέλι 2 κουταλάκια του γλυκού
- - μαϊντανό 3 κλαδάκια
- - άμυλο 1 κουταλάκι του γλυκού
- - κόκκινη σταφίδα 100 g,
- - άλας;
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- Για γαρνιτούρα:
- - νεαρό λάχανο 1/4 κεφαλή λάχανου
- - αρακά 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- - καρότα 1 τεμ.
- - φυτικό λάδι;
- Για διακόσμηση:
- - μούρα κόκκινης σταφίδας
- - δεντρολίβανο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε το αρνί και στεγνώστε με χάρτινη πετσέτα. Στη συνέχεια, χτυπήστε και από τις δύο πλευρές μέσω φιλμ προσκόλλησης, ώστε να μην σπάσει η ακεραιότητα του κρέατος. Στη συνέχεια τρίβουμε τις μπριζόλες με μαύρο πιπέρι και τηγανίζουμε σε ζεστό φυτικό λάδι και στις δύο πλευρές. Περίοδος με αλάτι.
Βήμα 2
Πλύνετε τον μαϊντανό, στεγνώστε και ψιλοκόψτε πολύ καλά. Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε το κρασί με ζελέ, μέλι, άμυλο, αλάτι και πιπέρι. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει η σάλτσα.
Βήμα 3
Πλύνετε τα μούρα σταφίδας, αφήστε μερικά για διακόσμηση και ανακατέψτε τα υπόλοιπα με μαϊντανό και προσθέστε σε μια κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε λίγο περισσότερο και αφαιρούμε από τη φωτιά.
Βήμα 4
Βάζουμε τις μπριζόλες σε ένα πιάτο, ρίχνουμε πάνω από την προετοιμασμένη σάλτσα. Ψιλοκόβουμε το λάχανο, τρίβουμε τα καρότα και ανακατεύουμε με τα μπιζέλια και το φυτικό λάδι. Σερβίρετε το πιάτο με ένα πιάτο, γαρνίρετε με σταφίδες και κλαδάκια δεντρολίβανο.
