Προτείνω μια συνταγή για ένα νόστιμο και εύχρηστο πιάτο από βόειο κρέας ή χοιρινό. Είναι κατάλληλο για γιορτινό τραπέζι και για καθημερινά γεύματα.
Είναι απαραίτητο
- - γλώσσα (βόειο κρέας ή χοιρινό)
- - για ζωμό: καρότα, κρεμμύδια, φύλλα δάφνης, πιπέρι, αλάτι.
- - για τη σάλτσα: 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι, 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, 100 γραμμάρια σταφίδας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προκαταρκτική προετοιμασία της γλώσσας
Η γλώσσα πρέπει να πλυθεί και να εμποτιστεί με κρύο νερό για 2-3 ώρες. Στη συνέχεια ξεπλύνετε ξανά, καλύψτε με κρύο νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλό βράσιμο μέχρι να μαλακώσει. Χρόνος μαγειρέματος - 3 ώρες Πριν από την τελευταία ώρα μαγειρέματος, θα πρέπει να βάζετε στο ζωμό αλάτι, φύλλα δάφνης, πιπέρι, καρότα, κρεμμύδια και, εάν θέλετε, άλλα λαχανικά (μαϊντανό, σέλινο κ.λπ.). Μόλις η γλώσσα είναι έτοιμη, πρέπει να δράσετε πολύ γρήγορα: πρώτα, βυθίστε το σε κρύο νερό για 3 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε αμέσως το δέρμα από αυτό (διαφορετικά θα είναι πολύ δύσκολο να το κάνετε αυτό).
Βήμα 2
Κάνοντας τη σάλτσα
Ξεπλύνετε τις σταφίδες. Τηγανίστε το αλεύρι με μια κουταλιά της σούπας λάδι, αραιώστε 1½ φλιτζάνια ζωμό στο οποίο βράθηκε η γλώσσα, προσθέστε τις σταφίδες και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, αλάτι, προσθέστε το υπόλοιπο λάδι και ανακατέψτε καλά. μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού.
Βήμα 3
Πώς να σερβίρετε
Κόψτε τη γλώσσα σε λεπτές φέτες και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο. Ως συνοδευτικό πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πουρέ πατάτας, αρακά, φρέσκα ή βραστά λαχανικά. Ρίχνουμε σάλτσα πάνω από τη γλώσσα, γαρνίρουμε με μαϊντανό και άνηθο.
