Το σκουμπρί είναι ένα φθηνό, αλλά πολύ υγιεινό ψάρι, από το οποίο μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά διαφορετικά πιάτα. Αλλά ταυτόχρονα, είναι κάπως ιδιότροπο και δεν αποδεικνύεται πάντα ζουμερό και τρυφερό. Αλλά αν το ψήσετε σε αλουμινόχαρτο, σίγουρα θα σας ευχαριστήσει, γιατί αυτή η μέθοδος μαγειρέματος θεωρείται κερδοφόρα. Το φύλλο θα επιτρέψει στο σκουμπρί να συγκρατήσει όλο το χυμό μέσα, και αυτό σίγουρα θα επηρεάσει τη γεύση του φαγητού με τον καλύτερο τρόπο. Ακόμα και μια αρχάριος οικοδέσποινα μπορεί να το αντιμετωπίσει.
Είναι απαραίτητο
- - σκουμπρί - 1 σφάγιο (μπορείτε να πάρετε κατεψυγμένα).
- - μεγάλα κρεμμύδια - 1 τεμ.
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- - κόκκινη καυτερή πιπεριά - 3 τσιμπήματα (προαιρετικά)
- - αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- - ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- - λεμόνι - 1 τεμ. (για κατάθεση)
- - αλουμινόχαρτο;
- - ταψί ή φούρνο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κατ 'αρχάς, κόψτε την ουρά και το κεφάλι του ψαριού και, στη συνέχεια, καθαρίστε την κοιλιά από τα εντόσθια. Μετά από αυτό, το σκουμπρί πρέπει να ξεπλυθεί καλά σε νερό βρύσης και να στεγνώσει με χαρτοπετσέτες. Εάν το ψάρι είναι κατεψυγμένο, τότε, κατά κανόνα, δεν απαιτείται προκαταρκτικός καθαρισμός. Απλά πρέπει να το ξεπαγώσετε σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 2
Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το αλεσμένο μαύρο πιπέρι με αλάτι και τρίψτε το σφάγιο μέσα και έξω με το προκύπτον μείγμα.
Βήμα 3
Στη συνέχεια, πάρτε ένα φύλλο αλουμινίου, βουρτσίστε το με ηλιέλαιο και απλώστε τα ψάρια. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και ψιλοκόψτε τα σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Μετά από αυτό, τοποθετήστε το μισό κρεμμύδι στην κοιλιά και το μισό ομοιόμορφα κατανέμεται πάνω από το ψάρι. Αν σας αρέσει το πικάντικο, τότε πασπαλίζετε το κρεμμύδι με 2-3 πρέσες κόκκινη καυτερή πιπεριά
Βήμα 4
Τώρα τυλίξτε τις άκρες του φύλλου έτσι ώστε η ραφή να είναι στην κορυφή - το τεμάχιο εργασίας πρέπει να είναι αεροστεγές και να μην έχει κενά. Σε τελική ανάλυση, το βασικό καθήκον αυτού του πιάτου είναι να διατηρήσει τον χυμό των ψαριών και αυτό θα είναι δυνατό μόνο εάν ο χυμός παραμείνει μέσα και δεν διαρρεύσει. Ως δίχτυ ασφαλείας, μπορείτε να τυλίξετε το σκουμπρί με ένα διπλό στρώμα αλουμινίου. Στη συνέχεια, μεταφέρετε σε ένα ταψί ή σε φούρνο.
Βήμα 5
Ενεργοποιήστε το φούρνο και ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς. Όταν είναι αρκετά ζεστό, στείλτε το φύλλο ψησίματος με το παρασκεύασμα για ψήσιμο για 40 λεπτά. Όταν τελειώσει ο χρόνος, ξεδιπλώστε απαλά το φύλλο κατά μήκος της κορυφής της ραφής και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί ένα νόστιμο χρυσό καφέ κρούστα στο ψάρι.
Βήμα 6
Πριν σερβίρετε το σκουμπρί στο τραπέζι, αφαιρέστε το φύλλο ή απλώς μεταφέρετε τα ψάρια σε ένα πιάτο, φροντίστε να το ποτίσετε με τον χυμό που προκύπτει. Εάν θέλετε, μπορείτε να απλώσετε λεμόνι, να κόψετε σε κύκλους, γύρω από αυτό και να πασπαλίσετε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή κόλιαντρο.
