Το τεριέ κρέατος είναι πολύ ικανοποιητικό, με καρύδια και δαμάσκηνα ως αποκορύφωμα. Η γεύση του ήπατος ξεκινά τέλεια από τραγανά καρύδια και γλυκά αποξηραμένα φρούτα. Το αποτέλεσμα είναι μια ισορροπημένη γεύση.
Είναι απαραίτητο
- - 700 γραμμάρια κιμά
- - 100 g συκωτιού κοτόπουλου.
- - 50 γραμμάρια καρυδιών
- - 50 ml μπράντυ
- - 1 κρεμμύδι
- - 1 αυγό
- - 8 αποξηραμένα δαμάσκηνα
- - πιπέρι, αλάτι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ψιλοκόβουμε το αποφλοιωμένο σκόρδο και τα κρεμμύδια, τηγανίζουμε μαζί σε φυτικό λάδι για περίπου 3 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ψιλοκόψτε το συκώτι κοτόπουλου, προσθέστε στο κρεμμύδι, τηγανίστε για άλλα 3 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε κιμά, κονιάκ, κτυπήστε σε ένα αυγό, πιπέρι και αλάτι. Ανακατέψτε καλά.
Βήμα 2
Πάρτε ένα ορθογώνιο ταψί, βάλτε το μισό κιμά. Απλώστε τα δαμάσκηνα με καρύδια στην κορυφή. Καλύψτε με το δεύτερο μισό του κιμά, λεία καλά. Καλύψτε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο, ρυθμίστε το να ψήσει για 2 ώρες σε φούρνο που έχει προθερμανθεί σε 160 μοίρες - δεν απαιτείται περισσότερη θερμοκρασία, δεν χρειάζεται να το τοποθετήσετε σε υψηλότερη ένδειξη - αυτό δεν θα βοηθήσει να μαγειρέψετε το σνακ πιο γρήγορα, απλά θα να ψήνονται άνισα.
Βήμα 3
Ψύξτε το παρασκευασμένο τερίνι με δαμάσκηνα και καρύδια χωρίς να το αφαιρέσετε από το καλούπι. Καλύψτε με μεμβράνη προσκόλλησης στην κορυφή, βάλτε οποιοδήποτε βαρύ φορτίο στην κορυφή, ψύξτε όλη τη νύχτα.
Βήμα 4
Το πρωί, πάρτε τη φόρμα με τερίνη από το ψυγείο, αφαιρέστε το φορτίο, αφαιρέστε το προσεκτικά από τη φόρμα. Κόβουμε σε λεπτές φέτες και σερβίρουμε παγωμένο για ένα πλούσιο σνακ. Κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού διαλείμματος μπορείτε να απολαύσετε ένα σνακ με ένα τέτοιο κρέας.
