Υπάρχουν πιάτα που φαίνονται πολύ εορταστικά, το όνομα του οποίου ακούγεται πανηγύρι, και η προετοιμασία είναι τόσο απλή που η πιο άπειρη νοικοκυρά μπορεί να τα κάνει. Το βόειο κρέας με δαμάσκηνα "Lakomka" βρίσκεται ακριβώς σε μια τέτοια γαστρονομική λίστα.
Είναι απαραίτητο
-
- πολτός βοδινού - 600 g;
- καρότα - 1 τεμ.
- δαμάσκηνα - 200 g;
- γλυκό κέτσαπ - 300 g;
- πατάτες - 1 κιλό
- ξηρά ή φρέσκα αρωματικά βότανα - θυμάρι
- βασιλικός
- ΣΟΦΌΣ;
- ξηρό κόκκινο κρασί - 200 ml.
- άλας
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε το βόειο κρέας, αφαιρέστε όλες τις ταινίες και τις ραβδώσεις. Κόψτε σε μικρά κομμάτια, περίπου στο μέγεθος ενός κουτιού αντιστοίχισης.
Βήμα 2
Πάρτε πυκνές, μεγάλες, ξινές ποικιλίες δαμάσκηνων. Ρίξτε τα δαμάσκηνα με βραστό νερό για τρία έως πέντε λεπτά. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και ανακυκλώστε. Αφαιρέστε τα κακά μούρα, ελέγξτε για σπόρους ή συντρίμμια. Ξεπλύνετε ξανά και αφήστε το νερό να στραγγίσει.
Βήμα 3
Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.
Βήμα 4
Συνδυάστε βόειο κρέας, καρότα, δαμάσκηνα, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Προσθέστε το κέτσαπ και ανακατέψτε έτσι ώστε όλα τα συστατικά να καλύπτονται με αυτό. Εάν το κέτσαπ είναι παχύ, βάλτε τα πάντα σε ένα δοχείο με καπάκι, κλείστε το καπάκι και ανακινήστε καλά. Απλώστε το κέτσαπ και τα μπαχαρικά σε ομοιόμορφη στρώση.
Βήμα 5
Ψύξτε το βόειο κρέας για 12 έως 24 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κρέας θα μαρινάρεται. Ο χρόνος μαγειρέματος θα μειωθεί και το βόειο κρέας θα είναι ζουμερό και τρυφερό.
Βήμα 6
Βγάλτε το τουρσί. Χωρίστε το σε κεραμικά δοχεία σερβιρίσματος. Γεμίστε τις γλάστρες με περίπου 1/3 του βοείου κρέατος. Τοποθετήστε τις ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες πατάτες από πάνω. Συμπληρώστε με βραστό νερό έτσι ώστε να καλύπτει τις πατάτες. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα δοχεία μερίδας με ένα μεγάλο μαγκάλι με ένα καπάκι ή ένα παχύρρευστο καζάνι με στρογγυλό πυθμένα.
Βήμα 7
Βάλτε τα δοχεία στο φούρνο και σιγοβράστε στους 200 - 220 βαθμούς για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια προσθέστε κόκκινο κρασί και αποξηραμένα βότανα στις γλάστρες. Εάν τα χόρτα είναι φρέσκα, τοποθετούνται στο πιάτο 5 έως 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Μειώστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και σιγοβράστε για άλλη μία ώρα.
