Τυρί και κρεμμύδι είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα πάρτι τσαγιού ή ένα κανονικό απογευματινό σνακ. Μπορεί να σερβιριστεί με τσάι, καφέ ή κρύο γάλα και μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για αρκετό καιρό.
Είναι απαραίτητο
-
- Για συνταγή # 1:
- 175 g αλεύρι;
- 120 βούτυρο
- 25 γρ. Καρύδια;
- αρκετές κουταλιές της σούπας νερό;
- 450 g μη πικρών κρεμμυδιών.
- 2 αυγα;
- 150 g ξινή κρέμα;
- 175 g σκληρού τυριού.
- άλας
- πιπέρι
- χόρτα για γεύση.
- Για συνταγή # 2:
- 125 γραμμάρια αλεύρι;
- 100 g βούτυρο;
- αρκετές κουταλιές της σούπας νερό;
- 250 γραμμάρια πράσα;
- 2 αυγα;
- 150 g ξινή κρέμα;
- 2 κουταλιές μουστάρδα
- 75 g σκληρού τυριού.
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αριθμός συνταγής 1
Προετοιμάστε τη ζύμη. Για να γίνει αυτό, κοσκινίστε το αλεύρι με μια πρέζα αλάτι και τρίψτε με βούτυρο. Προσθέστε ψιλοκομμένα καρύδια και νερό σε αυτό το μείγμα, αρκετά για να ζυμώσετε μια σκληρή, αλλά όχι πολύ ξηρή ζύμη. Τυλίξτε τη ζύμη με μεμβράνη και ψύξτε για μισή ώρα.
Βήμα 2
Ξεδιπλώστε τη ζύμη και τοποθετήστε σε ένα ταψί σε ένα λεπτό στρώμα. Τρυπήστε το σε διάφορα μέρη με ένα πιρούνι ή οδοντογλυφίδα και βάλτε το καλούπι στο ψυγείο για άλλη μισή ώρα.
Βήμα 3
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200C. Τοποθετήστε ένα φύλλο χαρτιού περγαμηνής πάνω από τη ζύμη και πάνω με ξηρά φασόλια ή μπιζέλια. Τοποθετήστε το πιάτο στο φούρνο και ψήστε για περίπου δέκα λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε το χαρτί και τα μπιζέλια και αφήστε τη ζύμη στο φούρνο για άλλα οκτώ έως δέκα λεπτά και μετά αφαιρέστε το καλούπι. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180 ° C και αρχίστε να μαγειρεύετε το γέμισμα.
Βήμα 4
Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς δακτυλίους και τηγανίζουμε σε βούτυρο μέχρι να ροδίσουν. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέτοντας σταδιακά ξινή κρέμα και λεπτό τριμμένο σκληρό τυρί. Προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα, αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε το μείγμα σε καλούπι και βάζουμε στο φούρνο για άλλη μισή ώρα, έως ότου το γέμισμα ελαφρώς σκληρυνθεί και καλυφθεί με χρυσή κρούστα. Αυτό το κέικ μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο.
Βήμα 5
Αριθμός συνταγής 2
Για να προετοιμάσετε τη ζύμη σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι, το νερό και το βούτυρο. Ανακατέψτε την ξινή κρέμα και ζυμώστε σε μια σκληρή ζύμη, έτσι ώστε να υστερεί πίσω από τις άκρες του μπολ και από τα χέρια σας. Βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο και αρχίστε να προετοιμάζετε τη γέμιση.
Βήμα 6
Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε βούτυρο, προσθέτουμε ψιλοκομμένο τυρί, αυγά και ανακατεύουμε καλά.
Βήμα 7
Χωρίστε την παγωμένη ζύμη στα δύο. Ξεδιπλώστε ένα και βάλτε το στο καλούπι, σχηματίζοντας τις πλευρές. Ρίχνουμε τη γέμιση. Τυλίξτε το δεύτερο κομμάτι ζύμης σε ένα στρώμα και καλύψτε την πίτα με αυτό. Ψήνουμε στους 180 ° C για μισή ώρα.
