Η πίτα με τυρί και βότανα είναι ένα δημοφιλές πιάτο της Οσετίας κουζίνας. Ωστόσο, τέτοιες πίτες τρώγονται με ευχαρίστηση από εκείνους που δεν είχαν πάει ποτέ στο Βόρειο Καύκασο. Σε διαφορετικά χωριά, αυτό το πιάτο παρασκευάζεται με διαφορετικούς τρόπους, αλλά απαιτούνται δύο συστατικά: μαλακό τυρί και βότανα.
Είναι απαραίτητο
-
- αλεύρι σίτου - 0,3 κιλά
- κεφίρ - 2 ποτήρια
- μαγιά - 5g;
- ζάχαρη -1 κουταλάκι του γλυκού.;
- μαργαρίνη - 30g
- τυρί - 0,3 κιλά
- βούτυρο - 30g;
- πράσινο κρεμμύδι - 100g:
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Μόνο εξαιρετικό αλεύρι σίτου είναι κατάλληλο για τυρί και κρεμμύδι. Κοσκινίστε καλά και ρίξτε το στο τραπέζι με μια διαφάνεια. Κάντε μια τρύπα στο κέντρο. Χύστε σταδιακά το κεφίρ στο πηγάδι. Μαλακώστε τη μαργαρίνη (μπορείτε να τη διατηρήσετε έξω από το ψυγείο για λίγο) και προσθέστε τη μελλοντική ζύμη. Ανακατέψτε καλά τα υλικά, προσθέστε μαγιά και μια πρέζα αλάτι.
Βήμα 2
Ζυμώστε καλά τη ζύμη έτσι ώστε να είναι ομοιογενής ελαστική μάζα. Τοποθετήστε το σε μια ψηλή κατσαρόλα, καλύψτε και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος για μερικές ώρες. Περιμένετε να εμφανιστεί η ζύμη.
Βήμα 3
Για ένα τέτοιο κέικ, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε πολύ φρέσκο τυρί, μια μέρα γήρανση. Αφαιρέστε το υπόλοιπο υγρό από αυτό (μπορείτε απλώς να το συμπιέσετε). Αλέστε καλά τη μάζα έτσι ώστε να γίνει λιπαρή και ομοιογενής. Περίοδος για γεύση.
Βήμα 4
Πλύνετε το κρεμμύδι, αφαιρέστε τα ξηρά φτερά και ψιλοκόψτε. Συνδυάστε το με το τυρί και ανακατέψτε καλά το γέμισμα για να κατανείμετε ομοιόμορφα το κρεμμύδι.
Βήμα 5
Χωρίστε τη ζύμη σε 4-5 περίπου ίσα κομμάτια. Ξεδιπλώστε ένα επίπεδο κέικ πάχους περίπου 0,5 cm από κάθε κομμάτι. Προσπαθήστε να κάνετε τις πλάκες λίγο πολύ ομοιόμορφες.
Βήμα 6
Απλώστε το γέμισμα σε ένα ομοιόμορφο στρώμα, αφήνοντας λωρίδες πλάτους περίπου 4 εκατοστών κατά μήκος των άκρων του κέικ. Ισιώστε το στρώμα τυριού. Διπλώστε τις άκρες του επίπεδου ψωμιού προς τη μέση, τραβήξτε τις προσεκτικά μεταξύ τους και τυφλώστε τις μεταξύ τους. Ευθυγραμμίστε το κέικ. Αναποδογυρίστε το και ευθυγραμμίστε ξανά. Επαναλάβετε αυτήν τη λειτουργία αρκετές φορές, προσπαθώντας να δώσετε στη δημιουργία σας στρογγυλεμένο σχήμα.
Βήμα 7
Τοποθετήστε την πίτα σε μια κατσαρόλα, κατά προτίμηση μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο. Προ-λιπάνετε τη φόρμα με λίπος. Κάνετε μερικές μικρές τρύπες στην πάνω επιφάνεια έτσι ώστε το κέικ να μην σπάσει κατά το ψήσιμο.
Βήμα 8
Προθερμάνετε το φούρνο στους 250 ° C. Τοποθετήστε ένα τηγάνι σε αυτό. Ψήνουμε το κέικ για περίπου ένα τέταρτο της ώρας, μέχρι να ροδίσουν. Βουρτσίστε την πάνω επιφάνεια με βούτυρο πριν το σερβίρετε. Αυτό το πιάτο τρώγεται ζεστό.
