Οι Κορεάτες λατρεύουν μια ποικιλία από σούπες, σχεδόν καμία γιορτή δεν είναι πλήρης χωρίς αυτές. Αυτά δεν είναι πάντα σούπες με την παραδοσιακή έννοια της λέξης. Συχνά είναι αρκετά παχιά, ένα μείγμα κρέατος, χυλοπίτες, λαχανικών και, φυσικά, ζεστά μπαχαρικά. Υπάρχουν όμως και επιλογές που είναι πιο γνωστές σε έναν Ρώσο κάτοικο. Για παράδειγμα, το Zuo Koggi Bokum είναι μια νόστιμη θρεπτική σούπα από βόειο κρέας και μανιτάρια.
Συστατικά:
- Βόειο κρέας - 0,5 κιλά
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Ψιλοκομμένα χόρτα - 2-3 κουταλιές της σούπας
- Μανιτάρια (champignons, porcini) - 400 g
- Σκόρδο - 2 σφήνες
- Βούτυρο
- Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι
- Αλας
- Ρύζι
- σπόρος σουσαμιού
Παρασκευή:
1. Κόψτε το βόειο κρέας σε μικρά κομμάτια. Ανακατέψτε το σκόρδο (ψιλοκομμένο ή θρυμματισμένο) με βότανα, ζάχαρη. Καρυκεύστε το μείγμα με αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε ξανά. Καλύψτε το κρέας με την προκύπτουσα μάζα και αφήστε το να μαρινάρεται για 1, 5-2 ώρες.
2. Ενώ το κρέας μαρινάρεται, πρέπει να πλένετε τα μανιτάρια, να τα κόβετε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι σε βούτυρο μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο νερό και σιγοβράστε κάτω από ένα κλειστό καπάκι μέχρι να μαλακώσουν. Οι πιο έντονοι λάτρεις μπορούν να πασπαλίσουν τα μανιτάρια με κόκκινη πιπεριά.
3. Βάλτε το κρέας σε μια βαθιά κατσαρόλα, ρίξτε 1,5 λίτρο νερό πάνω του, προσθέστε λίγο βούτυρο, ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Κλείστε την κατσαρόλα με καπάκι, μαγειρέψτε το κρέας σε μέτρια φωτιά για 30-40 λεπτά.
4. Βράζουμε ταυτόχρονα το ρύζι. Βάλτε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα 10 λεπτά πριν το κρέας είναι έτοιμο.
6. Τοποθετήστε μερικά κουτάλια ρύζι στο πλάι του μπολ πριν το σερβίρετε. Πασπαλίζουμε με σουσάμι στην κορυφή.
Εάν μειώσετε την ποσότητα νερού όταν βράζετε κρέας (δηλαδή, μην βράζετε, αλλά μαγειρεύετε), τότε θα βγει ένα εξαιρετικό δεύτερο πιάτο, που συνδυάζεται επίσης ιδανικά με ρύζι.
