Τα μαριναρισμένα κολοκύθια είναι ένα υπέροχο σνακ. Μπορείτε να μαρινάρετε τα κολοκύθια ως προετοιμασία για το χειμώνα και να τα αποθηκεύσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα ή μπορείτε να τα μαγειρέψετε σύμφωνα με μια γρήγορη συνταγή και να τα σερβίρετε εκεί.
Είναι απαραίτητο
-
- Για πικάντικα κολοκύθια:
- 4-5 μικρά κολοκύθια
- μπαχάρι και μαύρο πιπέρι?
- Δάφνη;
- 10 σκελίδες σκόρδου
- μερικά κλαδάκια μαϊντανό και σέλινο?
- μια μικρή δέσμη άνηθου.
- ρίζα χρένου;
- Μαρινάδα:
- 1,5 λίτρα νερού.
- 350 ml ξύδι 6%.
- 100 γραμμάρια ζάχαρης
- 100 αλάτι.
- Για κολοκυθάκια με δυόσμο:
- μερικά μικρά κολοκύθια?
- 150 ml μηλίτη μήλου ή ξύδι κρασιού.
- 150 ml ελαιόλαδο;
- ένα γαρίφαλο σκόρδο?
- 1 καυτή πιπεριά
- μερικά κλαδάκια μέντας?
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
- Για κολοκυθάκια με μανιτάρια:
- 2 μικρά κολοκύθια.
- 150 γραμμάρια champignons
- 1 γλυκό πιπέρι
- χυμό ενός λεμονιού
- ελαιόλαδο;
- 1 κουταλιά της σούπας ξίδι
- θυμάρι;
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πικάντικα κολοκύθια
Για να φτιάξετε τη μαρινάδα, συνδυάστε όλα τα υλικά που χρειάζεστε και βράστε τη μαρινάδα.
Βήμα 2
Πλύνετε καλά τα κολοκύθια, ξεπλύνετε με κρύο νερό και κόψτε σε φέτες πάχους περίπου 2 εκατοστών. Παρεμπιπτόντως, συνιστάται η λήψη μικρών κολοκυθιών με μήκος όχι μεγαλύτερο από 25 εκατοστά για να τουρσί. Κόψτε τις κόκκινες πιπεριές κατά μήκος, ξεφλουδίστε το σκόρδο και το χρένο. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Αποστειρώστε τα βάζα. Βάλτε βότανα, σκόρδο και χρένο στο κάτω μέρος του καθενός. Τακτοποιήστε τους κύκλους των κολοκυθιών, καλύψτε με ζεστό μαρινάρισμα. Περάστε τα κουτιά.
Βήμα 3
Κολοκυθάκια με δυόσμο
Πλύνετε καλά τα κολοκύθια, κόψτε σε φέτες πάχους 2 εκατοστών και τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσετε το υπερβολικό λάδι. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε το. Ξεφλουδίστε τις πιπεριές από τους σπόρους, κόψτε σε κύκλους. Τοποθετήστε τα κολοκυθάκια σε ένα μεγάλο μπολ, σκόρδο και πιπέρι στην κορυφή. Κόψτε τη μέντα με ψαλίδι και προσθέστε σε ένα μπολ. Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 4
Βράζουμε το ξίδι και ρίχνουμε τα κολοκυθάκια. Περιμένετε να κρυώσουν και βάλτε τα στο ψυγείο. Κατ 'αρχήν, μπορείτε να τα σερβίρετε σε λίγες ώρες, αλλά είναι καλύτερα να τους αφήσετε να σταθούν για μερικές ημέρες. Αυτή η συνταγή δεν μπορεί να αποδοθεί σε σπιτικά παρασκευάσματα, οπότε μην αποθηκεύετε το σνακ για πολύ καιρό.
Βήμα 5
Μαριναρισμένα κολοκυθάκια με μανιτάρια
Ξεπλύνετε τα κολοκύθια, ξεφλουδίστε και κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Ξεφλουδίστε τις πιπεριές και ψιλοκόψτε. Ξεπλύνετε το θυμάρι, στεγνώστε και χωρίστε τα φύλλα. Πλύνετε και ψιλοκόψτε τα μανιτάρια, τα τηγανίζετε για πέντε λεπτά. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.
Βήμα 6
Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, συνδυάστε το ξύδι, το θυμάρι, το χυμό λεμονιού και 2 κουταλιές της σούπας νερό. Βάλτε φωτιά και βράστε. Ανακατέψτε τα μανιτάρια και τη ζεστή μαρινάδα, ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω από τα κολοκύθια. Μπορείτε να σερβίρετε το ορεκτικό αμέσως.
