Το σκουμπρί είναι ένα νόστιμο και υγιές ψάρι, περιέχει μεγάλες ποσότητες ωμέγα-3 οξέος, βιταμίνες Β, καθώς και ασβέστιο, φώσφορο και χρώμιο. Με όλα αυτά, η τιμή των ψαριών είναι σχετικά χαμηλή. Το κρέας σκουμπρί χρησιμοποιείται για την παρασκευή σαλάτας, κοτολέτας, ψαριών μπορεί να αλατιστεί ή να τουρσί ή να ψηθεί στο φούρνο.
Το σκουμπρί, ψημένο στο φούρνο, είναι ένα μάλλον ευέλικτο πιάτο · είναι κατάλληλο τόσο για ένα τυπικό οικογενειακό δείπνο όσο και για ένα γιορτινό τραπέζι. Μπορείτε να ψήσετε σκουμπρί με διαφορετικούς τρόπους: σε κομμάτια, ολόκληρα ή σε ρολά, σε ένα ταψί ή σε φύλλο.
Εάν το ψάρι μαγειρεύεται στο σύνολό του, τότε το κεφάλι δεν μπορεί να κοπεί, αλλά τα βράγχια πρέπει να αφαιρεθούν.
Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- φρέσκο παγωμένο σκουμπρί - 3 τεμ.
- μαγιονέζα 3 κουταλιές της σούπας
- μουστάρδα 3 κουταλιές της σούπας
- αλάτι και μπαχαρικά για ψάρι.
Πριν από το μαγείρεμα, συνιστάται να μην ξεπαγώσετε εντελώς το σκουμπρί, οπότε θα είναι ευκολότερο να το κόψετε και να αφαιρέσετε όλα τα περιττά μέρη, για παράδειγμα, βράγχια ή πτερύγια, και τα κομμάτια θα είναι πιο ομαλά και πιο ακριβή.
Πλένουμε τα ψάρια με τρεχούμενο νερό, το έντερο και αφαιρούμε όλα τα περιττά μέρη, μετά τα οποία σβήνουμε το σκουμπρί με χαρτοπετσέτα ή πετσέτα για να αφαιρέσουμε την υπερβολική υγρασία. Στη συνέχεια κόψαμε το σφάγιο σε κομμάτια πάχους περίπου 3 cm.
Για τη σάλτσα, ανακατέψτε τη μουστάρδα και τη μαγιονέζα, προσθέστε λίγο αλάτι και καρυκεύματα για τα ψάρια. Παρεμπιπτόντως, τα συστατικά είναι αρκετά αντικαταστάσιμα, κάποιος αρέσει να προσθέτει κέτσαπ ή χρένο, όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις γεύσης.
Λιπάνετε το ταψί με λάδι ή καλύψτε το με αλουμινόχαρτο, ώστε να είναι πιο εύκολο να το πλύνετε, μετά το οποίο βυθίζουμε κάθε κομμάτι στη σάλτσα και το βάζουμε προσεκτικά στο καλούπι.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς, βάζετε ένα ταψί με ψάρια σε αυτό ή ψήστε για περίπου μισή ώρα.
Μεταφέρουμε το τελικό ψάρι σε ένα επίπεδο πιάτο, εάν είναι επιθυμητό, το ψημένο σκουμπρί μπορεί να διακοσμηθεί με φρέσκα λαχανικά ή σφήνες λεμονιού. Αυτό το πιάτο ταιριάζει καλά με πουρέ πατάτας, ρύζι ή σερβίρεται ως ανεξάρτητο σνακ.
