Ένα πολύχρωμο φυτικό στιφάδο δίνει ένα ολόκληρο καλειδοσκόπιο με συναισθήματα ουράνιου τόξου! Ένα ελαφρύ διαιτητικό πιάτο σίγουρα θα προσελκύσει όσους χάνουν βάρος και όλους όσοι δεν είναι αδιάφοροι για τη δική τους υγεία.
Συστατικά:
- Κολοκυθάκια - 350 g;
- Σκόρδο - 3 σφήνες
- Κουνουπίδι - 600 g;
- Κρεμμύδια - 150 g;
- Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας.
- Αλάτι και μπαχαρικά
- Καρότα - 150 g;
- Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας
- Φρέσκα χόρτα
- Ντομάτες - 350 γρ.
- Φυτικό έλαιο - 20 ml.
- Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
Παρασκευή:
- Ετοιμάζουμε κρεμμύδια και καρότα για τηγάνισμα: ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε σε μεσαίες φέτες (τα καρότα μπορούν να τεμαχιστούν σε τρίφτη). Ο πρώτος που πηγαίνει στο τηγάνι με θερμαινόμενο λάδι είναι το κρεμμύδι. Μόλις πάρει λίγο επιχρυσωμένο, προσθέστε τα καρότα και ανακατέψτε τα καλά. Μαγείρεμα για μερικά λεπτά.
- Βάλτε μια κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας ή σπιτικό κέτσαπ στο τηγάνι (θα χρειαστεί δύο φορές περισσότερο · σημείωση: ένα προϊόν καταστήματος δεν θα λειτουργήσει, καθώς κατηγορηματικά δεν δέχεται θέρμανση). Συνεχίζουμε να τηγανίζουμε για περίπου ένα λεπτό.
- Πλένουμε και καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια ή τα συνηθισμένα κολοκυθάκια (εάν το λαχανικό είναι νεαρό, μπορείτε να αφήσετε το δέρμα). Αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τον πολτό σε κύβους μεσαίου μεγέθους. Το βάζουμε στο τηγάνι.
- Δεν χρειάζεται να βράσετε το κουνουπίδι την παραμονή του μαγειρέματος - αρκεί να ξεπλύνετε καλά και να χωρίσετε σε ταξιανθίες. Θα πάει στο στιφάδο μετά τα κολοκύθια. μετά από αυτό, καλύψτε το ταψί με καπάκι και ρυθμίστε τη θερμότητα σε χαμηλή ισχύ.
- Οι ντομάτες μου. Αφαιρέστε το δέρμα (αν δεν μπορείτε να το πάρετε με ένα μαχαίρι, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες και στη συνέχεια μεταφέρετέ το αμέσως σε κρύο νερό). Κόβουμε τον πολτό και τον στέλνουμε επίσης στο τηγάνι.
- Μετά την ανάμιξη, αφήστε τα λαχανικά να σιγοβράσουν κάτω από το καπάκι για 20 λεπτά (η θέρμανση πρέπει να είναι ελάχιστη). Δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό - σχηματίζεται αρκετός χυμός.
- Μετά την ημερομηνία λήξης, καρυκεύστε το πιάτο για να δοκιμάσετε. Βάζουμε ψιλοκομμένο σκόρδο μαζί με αλάτι, ζάχαρη και αλεσμένα μπαχαρικά. Ανακατέψτε, καλύψτε και μαγειρέψτε το στιφάδο για άλλα πέντε λεπτά (εάν τα λαχανικά δεν έχουν μαλακώσει εντελώς, προσθέστε επιπλέον 5-10 λεπτά).
Κατά τη διαδικασία του σερβιρίσματος, διακοσμούμε γενναιόδωρα το πιάτο με φρέσκα βότανα.
