Το λαχανικό στιφάδο είναι ένα νόστιμο και θρεπτικό πιάτο που θα προσθέσει ποικιλία στο μενού σας αν είστε νηστεία ή κάνετε δίαιτα. Επιπλέον, ένα τέτοιο πιάτο θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο κρέας ή στα ψάρια, επειδή μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό. Τα χοντροκομμένα λαχανικά θα χρειαστούν πολύ λίγο χρόνο μαγειρέματος. Και επίσης δεν χρειάζεται να σταθείτε στη σόμπα για μεγάλο χρονικό διάστημα, επειδή τα λαχανικά μαγειρεύονται πολύ γρήγορα, γεγονός που διατηρεί όσο το δυνατόν περισσότερο τις βιταμίνες και τις χρήσιμες ιδιότητές τους.
Είναι απαραίτητο
- - πατάτες - 6-7 τεμ.
- - μεγάλα κρεμμύδια - 2 τεμ.
- - καρότα - 1 τεμ.:
- - κολοκύθα - 200 g.
- - κόκκινη πιπεριά - 1 τεμ.
- - μελιτζάνα - 1 τεμ. (μπορεί να αντικατασταθεί με κολοκυθάκια).
- - σκόρδο - 3 σκελίδες
- - παχύ χυμό ντομάτας - 3 ποτήρια ή ντομάτες στο χυμό τους - 0,5 l
- - ηλιέλαιο - 100 ml.
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- - κόκκινο καυτό πιπέρι
- - άλας;
- - φρέσκο κόλιαντρο - μερικά κλαδιά.
- - φρέσκο μαϊντανό - μερικά κλαδιά?
- - 2 ταψιά.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε πατάτες, κρεμμύδια, κολοκύθα και καρότα. Χωρίστε τις πατάτες σε 6-8 μέρη, κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, την κολοκύθα σε μεσαίου μεγέθους κύβους και τα καρότα σε κύκλους.
Βήμα 2
Αφαιρέστε το φλοιό από το σκόρδο και κόψτε το σε 4 κομμάτια. Για πιπεριές και μελιτζάνες, κόψτε το στέλεχος και κόψτε τα σε κομμάτια αυθαίρετου σχήματος, αλλά όχι πολύ μικρά.
Βήμα 3
Τώρα πάρτε 2 τηγάνια και ρίξτε λίγο ηλιέλαιο σε καθένα από αυτά. Όταν ζεσταθεί, βάλτε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα τηγάνι, τα τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν. Και στο άλλο, βάθος, βάζουμε τις πατάτες και τις τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν λίγο.
Βήμα 4
Όταν τα κρεμμύδια και τα καρότα είναι έτοιμα, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά σε αυτά - κολοκύθα, πιπεριά και μελιτζάνα, τα οποία επίσης πρέπει να τηγανιστούν ελαφρά.
Βήμα 5
Τώρα μεταφέρετε τα περιεχόμενα του πρώτου τηγανιού στο δεύτερο στις πατάτες, ρίξτε τα πάντα με χυμό ντομάτας (ή ντομάτα σε χυμό), βράστε, προσθέστε 2-3 πρέζες κόκκινη καυτερή πιπεριά (προαιρετικά) Δέστε τα κλαδάκια του κόλιαντρου και του μαϊντανού με μια χορδή και τοποθετήστε τα στο τηγάνι για να προσθέσετε επιπλέον γεύση στο πιάτο. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο και καλύψτε.
Βήμα 6
Ο χρόνος μαγειρέματος για το στιφάδο λαχανικών είναι περίπου μισή ώρα. Προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι και ψιλοκομμένο σκόρδο 5 λεπτά πριν από το τέλος. Μόλις το φαγητό είναι έτοιμο, αφαιρέστε το μάτσο χόρτα από το τηγάνι και πετάξτε. Μετά από αυτό, το στιφάδο μπορεί να σερβιριστεί αμέσως, χωρισμένο σε μερίδες. Εάν θέλετε, πασπαλίζετε καθένα με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο.
