Το λαχανικό στιφάδο είναι γρήγορο, απλό, νόστιμο και βολικό. Η ευκολία έγκειται στο γεγονός ότι αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο από φρέσκα αλλά και κατεψυγμένα λαχανικά. Όσο για το κρέας, εδώ είναι για το γούστο σας. Όχι μόνο κοτόπουλο, χοιρινό ή βόειο κρέας είναι κατάλληλο, αλλά και κεφτεδάκια από κάθε είδους κιμά.
Είναι απαραίτητο
- Κεφτεδάκια:
- - 500 γραμμάρια κιμά (καλύτερα από το μείγμα),
- - 1 μεσαίο κρεμμύδι,
- - 1 αυγό,
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ψίχουλα ψωμιού,
- - 50 ml ζεστού νερού,
- - 1, 5 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι,
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση,
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας αλεύρι.
- Για το στιφάδο λαχανικών:
- - 1 μεσαίο κρεμμύδι,
- - 0,5 λίτρα ζεστού νερού,
- - εκλεκτό θαλασσινό αλάτι για γεύση,
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση,
- - 2-3 μεσαίες ντομάτες,
- - 1 μεσαίο καρότο,
- - 1 πιπεριά (μπορείτε να πάρετε το μισό κάθε κόκκινο και κίτρινο),
- - 2 σκελίδες σκόρδου,
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας βούτυρο
- - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ηλιέλαιο,
- - μαϊντανό για γεύση,
- - 1 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο,
- - 1 κουταλάκι του γλυκού βασιλικό,
- - σαφράν για γεύση,
- - αρακά για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το χοντρό και τρυπήστε το μπλέντερ. Βάζουμε 500 γραμμάρια κιμά σε ένα μπολ μπλέντερ, αλατίζουμε, πιπέρι (αν είναι επιθυμητό, προσθέτουμε κόκκινο γλυκό πιπέρι) και χτυπάμε ξανά. Προσθέστε 50 ml ζεστού νερού στη μάζα του κρέατος, ανακατέψτε. Στη συνέχεια, προσθέστε τις φρυγανιές.
Βήμα 2
Χτυπάμε λίγο το αυγό, ρίχνουμε στον κιμά, ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει. Σχηματίστε μπάλες από τον κιμά που προκύπτει, ρίξτε το σε αλεύρι.
Βήμα 3
Ζεσταίνετε το ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα (ποσότητα λαδιού εάν θέλετε) και τηγανίζετε τα κεφτεδάκια μέχρι να τραγανιστούν. Είναι καλύτερο να τηγανίζετε σε 2-3 περάσματα (ανάλογα με τον αριθμό των κεφτών και το μέγεθος του τηγανιού). Μεταφέρετε τα κατακόκκινα κεφτεδάκια σε ένα πιάτο καλυμμένο με χαρτοπετσέτες.
Βήμα 4
Για το στιφάδο.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους.
Τρίβουμε τα αποφλοιωμένα καρότα σε χοντρό τρίφτη.
Ξεπλύνετε τις πιπεριές, ξεφλουδίστε τις, κόψτε σε λωρίδες ή κύβους.
Βήμα 5
Ζεσταίνουμε το βούτυρο και το ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα. Τηγανίζουμε τους κύβους κρεμμυδιού μέχρι να μαλακώσουν. Βάζουμε τριμμένα καρότα σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε για δύο λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τις πιπεριές και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
Βήμα 6
Τρίψτε τις ντομάτες σε χοντρό τρίφτη ή κόψτε σε μικρά κομμάτια. Μεταφέρετε τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα με λαχανικά, προσθέστε μισό λίτρο ζεστό νερό, αλάτι και πιπέρι, σεζόν με δεντρολίβανο, βασιλικό και ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατέψτε. Μετά το βράσιμο, δοκιμάστε με αλάτι. Κλείστε το καπάκι, σιγοβράστε για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 7
Προσθέστε τα κεφτεδάκια στο στιφάδο και σιγοβράστε, σκεπασμένα, για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αρακά, σεζόν με σαφράν, μαγειρέψτε για άλλα δέκα λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό πριν το σερβίρετε.
