Αυτό το αρωματικό πιάτο της γεωργιανής κουζίνας είναι πολύ νόστιμο, υγιεινό και δεν απαιτεί επιπλέον κόστος.
Είναι απαραίτητο
- - 700 γραμμάρια αρνιού
- - 5 κομμάτια. κρεμμύδια
- - 2 τεμ. καρότα
- - κολοκύθια
- - χόρτα
- - 3-4 τεμ. πιπεριά;
- - 2 τεμ. μελιτζάνα;
- - 8-10 τεμ. πατάτες;
- - 4 πράγματα. μία ντομάτα;
- - σκόρδο
- - καρυκεύματα και μπαχαρικά: πάπρικα, ρίγανη, βασιλικός, σαφράν, μαύρο πιπέρι, ηλιέλαιο
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε το κρέας, αφαιρέστε το φιλμ και τις φλέβες. Κόβουμε το αρνί σε κομμάτια 3 * 5 εκ. Ζεσταίνουμε το τηγάνι καλά και τηγανίζουμε το κρέας για 10 λεπτά.
Βήμα 2
Στη συνέχεια προσθέστε τριμμένα καρότα και κρεμμύδια, ψιλοκομμένα σε δαχτυλίδια. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Βήμα 3
Στη συνέχεια, βάλτε τα πάντα σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με ένα ποτήρι νερό. Συνεχίστε να σιγοβράζετε για 40 λεπτά. Τοποθετήστε τις φέτες ντομάτες σε μια κατσαρόλα. Σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά.
Βήμα 4
Στη συνέχεια, απλώστε σταδιακά χονδροκομμένα λαχανικά σε στρώσεις μετά από 5-10 λεπτά: πιπεριές, μελιτζάνες, κολοκύθια. Προσθέστε λίγο αλάτι στα λαχανικά καθώς τα κάνετε κράτηση.
Βήμα 5
Όταν έχουν τοποθετηθεί όλα τα λαχανικά, εκτός από τις πατάτες, βάλτε το ένα τρίτο των μπαχαρικών και τα μισά από τα ψιλοκομμένα χόρτα στο τηγάνι. Σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά.
Βήμα 6
Κόβουμε τις πατάτες σε τέταρτα και τοποθετούμε στη γλάστρα λαχανικών. Σιγοβράστε το στιφάδο μέχρι να μαγειρευτούν οι πατάτες. Προσθέστε τα υπόλοιπα βότανα και μπαχαρικά και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά με το καπάκι κλειστό για περίπου 5 λεπτά.
