Το Charlotte είναι ένα δημοφιλές επιδόρπιο που είναι γρήγορο και εύκολο στην προετοιμασία. Ωστόσο, αυτό το πιάτο έχει πολλές παραλλαγές. Προσπαθήστε να φτιάξετε ένα αυθεντικό σαρλότα από ψίχουλα ψωμιού, προσθέστε μήλα με σάλτσα φράουλας και ένα παραδοσιακό μπισκότο με παγωτό.
Σαρλόττα μήλου με ψίχουλα
Είναι καλύτερα να προετοιμάσετε τέτοιο σαρλότα από αρωματικά μήλα Antonov - μαζί με αυτά το επιδόρπιο θα είναι ιδιαίτερα νόστιμο. Ένας ασυνήθιστος συνδυασμός κρουτόν μαύρου ψωμιού με γλυκόξινα φρούτα μπορεί να συμπληρωθεί με παγωτό βανίλια, σαντιγί ή σπιτική κρέμα. Θα χρειαστείτε:
- 10 μήλα
- 150 γραμμάρια παξιμάδια μαύρου ψωμιού
- 100 γραμμάρια βουτύρου
- 300 g ζάχαρης.
Για το charlotte, χρησιμοποιήστε σπιτικά κράκερ που έχουν προψηθεί στο φούρνο.
Συνθλίψτε τα κράκερ σε γουδί, πλύνετε τα μήλα, ξεφλουδίστε, αφαιρέστε τον πυρήνα και ψιλοκόψτε τον πολτό. Λιπάνετε μια κατσαρόλα με λάδι και πασπαλίζετε γενναιόδωρα με ψίχουλα. Βάζουμε τα μισά από τα θρυμματισμένα μήλα, πασπαλίζουμε με ζάχαρη, απλώνουμε μικρά κομμάτια βουτύρου στην κορυφή. Ρίξτε ξανά τις κροτίδες, τοποθετήστε τα υπόλοιπα μήλα, τη ζάχαρη και το βούτυρο στην κορυφή. Καλύψτε το δοχείο με καπάκι και τοποθετήστε το στο φούρνο, προθερμαίνετε στους 160 ° C για 20 λεπτά.
Όταν τα μήλα είναι μαλακά, αφαιρέστε το σαρλόττα και σερβίρετε ζεστό ή κρύο, κομμένα απευθείας σε τμήματα του καλουπιού.
Παγωτό σαρλόττα με μπισκότα και χυμό φράουλας
Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να προετοιμαστεί για ένα γιορτινό τραπέζι, αποδεικνύεται όχι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ όμορφο. Θα χρειαστείτε:
- 0,5 κιλά μήλων
- 0,5 κιλά φράουλες
- 4 αυγά
- 1, 3 ποτήρια ζάχαρης
- 0,75 ποτήρια αλεύρι
- 300 g κρεμώδες παγωτό.
Οι φρέσκες φράουλες μπορούν να αντικατασταθούν με κατεψυγμένες.
Διαχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά και πολτοποιήστε με ζάχαρη μέχρι το λευκό. Ανακατέψτε τα λευκά σε έναν ισχυρό αφρό. Κοσκινίστε το αλεύρι και πασπαλίστε το πάνω στους κρόκους, βάλτε προσεκτικά τα λευκά πάνω του. Ανακατέψτε απαλά από πάνω προς τα κάτω. Βάζουμε την ζύμη που προκύπτει σε ένα ομοιόμορφο στρώμα σε ένα ταψί, λαδωμένο και πασπαλισμένο με αλεύρι. Ψήνουμε ένα παντεσπάνι σε φούρνο προθερμασμένο στους 140 ° C. Κόψτε το τελικό κέικ σε λωρίδες πλάτους 1 cm και έπειτα κόψτε το κάθε σε κομμάτια μήκους 7-8 cm. Τοποθετήστε τα κομμάτια μπισκότου σε ένα ταψί και στεγνώστε τα στο φούρνο.
Πλύνετε τα μήλα, ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε και σιγοβράστε σε λίγο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Ξεπλύνετε τις φράουλες, στεγνώστε και πολτοποιήστε με 1 ποτήρι ζάχαρη. Προσθέστε 0,5 φλιτζάνια νερό, ανακατέψτε καλά. Πουρέστε τα ροδάκια με ένα κουτάλι και καλύψτε το κάτω μέρος και τις πλευρές της προηγούμενης ψύξης. Βάλτε το καλούπι στο ψυγείο για μια ώρα. Στη συνέχεια, απλώστε τα μήλα, τα μπισκότα, τον πουρέ φράουλας και το υπόλοιπο παγωτό σε στρώσεις. Ψύξτε το καλούπι για 24 ώρες. Πριν το σερβίρετε, τυλίξτε το σε μια ζεστή, υγρή πετσέτα και γυρίστε το απαλά σε μια πιατέλα. Το Σαρλότ μπορεί να γαρνιριστεί με ολόκληρες φράουλες.
