Υπάρχει η άποψη ότι το μυστικό των μακρών συκωτιών του Καυκάσου είναι ακριβώς στη χρήση του κεφίρ. Εκεί, το ποτό εδώ και πολύ καιρό ονομάστηκε «δώρο από τον ουρανό» και η μέθοδος παρασκευής του κρατήθηκε μυστική. Αλλά σταματήστε! Μπορούμε να μιλήσουμε για πολύ καιρό για τα οφέλη του κεφίρ και την ποικιλία του. Αλλά τι να μαγειρέψετε από το κεφίρ;
Είναι απαραίτητο
- Για τη σούπα Tarator:
- - 1 λίτρο κεφίρ
- - 2 φρέσκα αγγούρια
- - 3 σκελίδες σκόρδου
- - 1 μάτσο άνηθο
- - λίγο μαϊντανό
- - λίγο κόλιαντρο
- - 1 κουταλιά της σούπας. καρύδια με κέλυφος ·
- - φυτικό έλαιο για γεύση ·
- - Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
- Για τηγανίτες κεφίρ:
- - 250 g κεφίρ.
- - 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι σίτου;
- - 1 αυγό
- - 50 γραμμάρια ζάχαρης
- - 1/3 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα.
- Για κοκτέιλ κεφίρ και αχλάδι:
- - 250 g κεφίρ.
- - 1 αχλάδι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ταρατόρ
Μια εκπληκτικά ελαφριά και νόστιμη σούπα. Στην καλοκαιρινή ζέστη - μόνο σωτηρία.
Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, μην ξεχάσετε να βάλετε το κεφίρ στο ψυγείο. Κόψτε τα ξεφλουδισμένα φρέσκα αγγούρια σε μικρούς κύβους, αλάτι. Στείλτε τα και στο ψυγείο. Τα αγγούρια πρέπει να εμποτιστούν με αλάτι, αφήστε το χυμό και «κρυώστε» λίγο. Ξεφλουδίστε τα καρύδια και το σκόρδο, ψιλοκόψτε, ανακατέψτε, προσθέστε κεφίρ και αρχίστε να κτυπάτε με ένα μίξερ. Προσθέστε σταδιακά φυτικό λάδι σε ένα στάλα, περίπου το 1/3 ενός ποτηριού. Χτυπάμε για λίγα λεπτά μέχρι παχουλός. Συνδυάστε με μαγειρεμένα αγγούρια. Κόψτε τα χόρτα και προσθέστε τη σούπα. Για την ομορφιά, ρίξτε μερικά άχυρα καρύδια στη σούπα. Μπορείτε να πιπεριά. Ο κριτής είναι έτοιμος!
Βήμα 2
Τηγανίτες ή τηγανίτες με κεφίρ
Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ και ανακατέψτε με μαγειρική σόδα, κάντε μια τρύπα στη μέση. Σπάστε ένα αυγό σε αυτό το πηγάδι και προσθέστε ζάχαρη. Αρχίστε να κτυπάτε το αυγό και τη ζάχαρη με ένα πιρούνι, χωρίς να αγγίζετε το αλεύρι ακόμα. Στη συνέχεια, χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα, προσθέστε σταδιακά το κεφίρ, κάνοντας κυκλικές κινήσεις δεξιόστροφα με ένα πιρούνι (ή καλύτερα με ένα λεπτό ξύλινο κουτάλι). Το αλεύρι σταδιακά παρεμβαίνει στο κεφίρ, μετατρέποντας σε ζύμη με τη συνοχή της παχιάς ξινής κρέμας. Προθερμάνετε το τηγάνι, βουρτσίζετε με φυτικό λάδι και κουτάρετε τη ζύμη στο τηγάνι. Περιμένετε μέχρι να εμφανιστεί η τηγανίτα στην επιφάνεια των αυλακώσεων και μετά γυρίστε και τηγανίστε για άλλα δύο λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Μην επικαλύπτετε τις τηγανίτες. Καλύτερα να αλλάξετε το λάδι για άλλη μια φορά. Ανακατέψτε καλά τη ζύμη πριν τοποθετήσετε το επόμενο μέρος των τηγανιτών. Εάν είστε άνετοι, φτιάξτε τη ζύμη με ένα μίξερ. Οι λουκουμάδες με κεφίρ είναι πλούσιοι και τρυφεροί. Μπορούν να καταναλωθούν με ξινή κρέμα, μαρμελάδα ή και τα δύο.
Βήμα 3
Kefir κοκτέιλ με αχλάδι
Ένα πολύ ευχάριστο και υγιεινό ποτό για παιδιά και ενήλικες. Πάρτε ένα καλό ώριμο αχλάδι, αφαιρέστε τους σπόρους και το μίσχο. Εάν το δέρμα είναι σκληρό, αφαιρέστε το. Κόβουμε σε κομμάτια και τοποθετούμε σε κεφίρ. Στη συνέχεια κτυπήστε το ποτό με ένα μίξερ και το κοκτέιλ είναι έτοιμο. Αντί για αχλάδι, μπορείτε να βάλετε γλυκά μούρα, φρούτα, μαρμελάδα ή σιρόπι. Κανένα παιδί δεν θα αρνηθεί ένα τέτοιο κοκτέιλ. Και για όσους παρακολουθούν το βάρος, αυτό είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε!
